中餐进餐文化礼仪（精编3篇）

好文供参考!1/9中餐进餐文化礼仪（精编3篇）【引读】这篇优秀的文档“中餐进餐文化礼仪（精编3篇）”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！中餐基本文化礼仪1中国饮食文化从沿革看，绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。中国饮食文化从内涵上看，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。中国饮食文化从外延看，可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食文化从特质看，突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风好文供参考!2/9味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国饮食文化从影响看，直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的`物质财富及精神财富，是博大精深的饮食文化。中餐基本文化礼仪2中国饮食礼仪由来之久，如进食礼仪，按《礼记》所述，周代时已有了非常严格的要求，下面就是具体的规矩:1、进食时入座的位置很有讲究，汉代以前无椅凳，席地而坐。好文供参考!3/9在一般情况下，要坐得比尊者长者靠后一些，以示谦恭，进食时要尽量坐得靠前一些，靠近摆放馔品的食案，以免不慎掉落的食物弄脏了坐席。2、宴饮开始，菜品端上来时，客人要起立；有贵客到来时，客人也要起立，以示恭敬。3、如果来宾地位低于主人，必须双手端起食物面向主人道谢，等主人寒暄完毕之后，客人方可入席落座。4、进食之前，等馔品摆好之后，主人引导客人行祭。古人为了表示不忘本，每食之先必从盘碗中拨出菜品少许，放在案上，以报答发明饮食的先人，是谓“祭”。食祭于案，酒祭于地，先吃什么就先用什么行祭。如果在自己家里吃上一餐的剩饭，或是吃晚辈准备的饮食，就不必行祭。5、主人准备的美味佳肴，客人不可随便取用，须得“三饭”之后，主人才指点肉食让客人享用，还要告知所食肉物的名称。所谓“三饭”，指一般的客人吃三小碗饭后说饱了，须主人劝让才开始吃肉。宴饮将近结束，主人不能先吃完而撇下客人，要等客人食毕才停止进食。6、宴饮完毕，客人自己须跪立在食案前，整理好好文供参考!4/9自己所用的餐具及剩下的食物，交给主人的仆从。待主人说不必客人亲自动手，客人才住手，复又坐下。其他文献还说，如果用餐的是本家人，或是同事聚会，没有主宾之分，可由一人统一收拾食案。如果是较隆重的筵席，这种撤食案的事不能让妇女承担，怕她们力不胜劳，可以推出年轻点的人来干。7、吃黍饭不要用筷子，食饭必得用匙，筷子是专用于食羹中菜的，不能混用。中餐进餐文化礼仪3中餐餐具摆放中式餐饮看似十分普通简单，但是用餐时的礼仪却是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。中餐上菜顺序中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂（铜盆、瓷碗好文供参考!5/9或水晶玻璃缸），水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用（曾有人误为饮料，以致成为笑话）。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。中餐入座礼仪古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人（东道），客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约；抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。1、更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。2、若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。3、若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客，好文供参考!6/94、如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面）。5、如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。6、根据主客身份，地位，亲疏分坐。7、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。8、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。9、切忌用餐巾擦拭餐具。10、餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。11、入席时，应等长者坐定后，方可入席。12.喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。13、喝汤时不要任意搅合热汤和用口吹凉。14、汤舀起来，不能一次分几口喝。15、喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。16、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。17、在饭店用餐，应由服务生领台入座。18、多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。19、粒状水果如葡萄，可用手抓来吃。好文供参考!7/920、果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食。21、桃及瓜类，削皮切片后，取食。22、入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。23、口内有食物，应避免说话。24、必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。25、取菜舀汤，应使用公筷公匙。26、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉。27、送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。28、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅。29、切忌用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩。30、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁。万一不禁，应说声“对不起”。31、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝。好文供参考!8/932、如餐具坠地，可请侍者拾起。33、遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪。34、如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。35、如主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。36、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。轻声告诉侍者更换。37、就餐时，如发现还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。38、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。39、食毕，餐巾应折好放在桌上。40、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。41、在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅。倘系作客，不能抢付账。42、进餐的速度应与男女主人同步，不宜太快，宜不宜太慢。43、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛。44、应等长者坐定后，方可入座。好文供参考!9/945、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。46、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席！关于中餐就餐时要注意什么