校园大型食堂管理总结及自查报告【范例4篇】

校园大型食堂管理总结及自查报告【范例4篇】由于自身的需求，我们在很多工作场合下都会写自查报告，自查整改中凡是用数据来说明的事项，数据必须真实准确，自查报告的结果可以巩固整改成果，您知道怎么写自查报告吗？您知道哪些自查报告的范文呢？请您参考下载三一刀客的编辑辑为您编辑分享的“校园大型食堂管理总结及自查报告【范例4篇】”，供您参考，希望能够帮助到大家。校园大型食堂管理总结及自查报告【第一篇】我校根据省教育厅《关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知》（苏教发22号文件的要求，结合我校餐饮服务的实际情况，着重做了以下几个方面的：一、领导重视，周密布署，明确责任，抓好落实。我校在接到省教育厅的文件后，校领导马上召开专题会议，研究如何贯彻落实的具体方案，并下发了《关于贯彻〈关于开展创建高等学校“文明食堂”和“文明宿舍”活动的通知〉的通知》中医大后字（20xx）1号文件（附件一），文件要求由校学生领导小组统筹各项领导、组织、协调，由后勤处负责具体落实；后勤处立即召开专门会议，研究落实措施；各饮食服务单位认真自查自改；开展宣传活动，在全校学生中广泛宣传，形成良好的创建氛围等。在进行面上布置的同时，还做了一条特别规定，每天必须至少有一名校级领导到学生餐厅就餐，以便随时发现问题，及时给予指导，立即进行改进。二、严把食品安全卫生关，确保无一例食物中毒。食品安全卫生是食堂的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要采取了以下措施：1．严格执行国家《食品卫生法》和省、市各级主管部门的要求和规定。2．严格把好食品进货关，为使这一措施落到期实处，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购，并由后勤总服务公司的副总王良金同志负责（附件三：《关于下发〈__中医药大学后勤服务总公司采购供应实施方案〉的通知》）。3．建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。4．建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，有一次一个同学进餐时发现青菜没有洗干净，她马上打电话给后勤处，后勤处立即派人到现场进行了严肃处理，并对该经营点进行了惩罚。这个同学很满意，并表示：你们一时疏忽，改进后我还到这里用餐。三、努力搞好伙食质量，确保学生利益不受损害。我们在保证学生伙食质量的中作重做了以下几点：1．认真按照教育厅的标准逐条进行对照检查和改进。2．按照学校领导的要求，后勤处起草并下发了《__中医药大学饮食服务管理考核办法》文件（附件二），由后勤处定期不定期组织检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点，后勤处采取购买部分食品进行烹饪，制定出熟率标准，用单菜核算的办法严格控制利润率，确保学生利益不受损害。3．由于食品价格的上涨，学校采取部分补贴的办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。4．为搞好伙食，学校还组织了“厨艺”比赛，并开展了“让我的风味留住你的嘴”的活动。四、开展师生共建“文明食堂”的活动。在这方面我们做了以下几点：1．充分调动学生积极性，把与学生的联系形成一项制度，定期和不定期与学生伙管会、学生维权中心、学生代表进行座谈、沟通，听取意见，并做到期有反馈，有措施，有改进。2．组织节日联谊活动，加强与各食堂联系和感情的沟通。3．尽最大可能帮助贫困的学生完成学业，我们要求每个食堂必须提供5个以上的勤工俭学的岗位和资助10个以上贫困学生，以解决他们的实际困难安心学习。五、我校食堂的自查情况汇报如下：（一）、基础设施方面：我校两个校区的餐厅环境优美，餐桌椅、空调、电梯、电视、防蝇等设施齐全，且整齐美观质量好，面积为21500平米（含约10500平米在20xx年9月份启用），新食堂启用后人均面积可达2平米，炊具设备不锈钢化达85强，且标记明显，有防毒防盗措施，已实现微机售饭菜和微机的管理，窗口机与就餐人数比为1：120。（二）、伙食质量方面：食堂的主副食品价格、质量、数量基本达到文件规定的要求，食品高、中、低档的搭配合理，食品供应的品种、低档食品的品种以及每天变换食品的品种已达到或超过规定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市场原料价格和进行单菜核算。（三）、安全卫生方面：各食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有卫生许可证、动物防疫合格证，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出事件的应急措施，人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。（四）、服务质量方面：员工按要求持证上岗，热情服务，文明用语，服务制度承诺上墙，做到服务程序化、操作规范化，师生能文明就餐，就餐者的满意率达82。（五）、内部管理方面：学校与各食堂的承包合同规范，任务明确。各项制度建全，采购统一规范，监督机制建全，监控有力，内部管理规范，有计划，有，进出货手续齐全，帐册相符，管理实现了微机化，各人员有一定思想素质校园大型食堂管理总结及自查报告【第二篇】为保障广大师生的饮食安全,根据区教育局《加强校园及周边食品安全综合治理工作的通知》,我们对食堂各方面的工作进行自查，现将自查情况报告如下：我园认真贯彻落实《食品安全法》、《学校卫生工作条例》，专门召开食堂食品安全工作会议，要求食堂工作人员提高食堂安全工作意识，增强食堂食品安全常识，切实认识到卫生工作的重要性，确保师生饮食安全。组织食堂安全工作领导小组成员对学校食堂主副食仓库、食堂操作间等处进行全面检查。园内有幼儿食堂一个，在园用餐幼儿共100余人，专职食堂员工2人。食品采购由专人负责，专人验收，设有储备间、备餐间，幼儿用餐在固定餐室进行。我园在食品卫生方面做到了：1、建立健全食品卫生规章制度和预防食物中毒预案，从食品购入到食品加工，做到层层把关，确保幼儿食品卫生的安全。2、食品采购严把进入关，我园经过严格审查筛选，所需食品材料都定点从卫生证件齐全、条件较好的凌云、开元超市采购，对超市送来的食品验收时如发现不合格一律要求退换。每次采购食物，按有关规定进行索证。3、不购变质食物和野生菌、四季豆、凉拌菜、出芽土豆等有中毒可能性的食物。4、我园食品储存、加工和餐具消毒的工具齐全。食品加工工具即用即洗，餐具餐餐消毒，并有记录。5、抓好厨房卫生。灭“四害”工作常抓不懈；做到每天打扫，随时保持干净整洁，不留卫生死角。6、生熟食品分类存放，分类加工。隔餐剩食不给幼儿食用，未加熟的食物不给幼儿食用。7、饭菜实行24小时留样并做好详细记录。8、在日常教育教学工作中灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。存在问题：由于各种原因，幼儿园食堂配套设施标准不高。食堂工作人员工作记录不完善。校园大型食堂管理总结及自查报告【第三篇】为了加强学校食堂管理，提高安全健康意识，安全健康工作长期放在首位，以平时为主，注重细节。根据县教育局《20xx县学校食品安全专项行动工作计划》的要求，我校食品安全监管小组对学校食堂卫生工作开展了全面、认真的自查自纠，现将自查自纠情况报告如下:1、食堂硬件设备相对齐全；2.生熟工艺合理；3.整体环境干净卫生；4.各部门的logos相对清晰；5、员工健康证明齐全；6.灭蚊、鼠、蝇成套设备。7.购买渠道合法，还不如要证要票。8、食堂管理档案比较好。缺点:1.含有原料的塑料袋应使用食品级卫生袋；2.消毒工艺不够科学，导致餐具无法彻底消毒；3.样品容器不合格，冰柜温度过低，数量不足；4.生熟食品容器区别不明显；5.食品货架不足；针对以上不足，下学期前要进行彻底整改，确保师生安全。校园大型食堂管理总结及自查报告【第四篇】为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，xx一中长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、食堂硬件设备比较齐全;二、生进熟出流程合理;三、总体环境卫生清洁;四、各部标识比较清楚;五、工作人员健康证齐全;六、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。七、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。八、食堂管理档案较好。不足：一、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;二、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒;三、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足;四、生熟食品容器区分不明显;五、食品摆架不足;针对以上不足，下学期之前彻底整改，确保师生就餐安全。为了认真落实xx中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工作摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。一.建立组织机构学校食堂食品安全监管领导小组组长：xx成员：xx学校食品安全管理领导小组组长：xx组员：xxxx二、建立学校食堂卫生管理制度(一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度一、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。二、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。三、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。(二)、学校食堂卫生检查制度一、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度;二、主管领导定期检查(每周二到三次);三、食堂负责人(学校后勤处)自查;四、卫生领导组成员抽查(不定期);五、按标准严要求，不留死角;六、查出问题，立即解决，整改报告《食堂卫生自查报告》(三)、学校食堂餐厅卫生管理制度一、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查;二、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”;三、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);四、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟;五、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手;六、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。(四)、学校防投毒措施一、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度;二、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;三、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。四、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门;五、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识;六、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。(五)、从业人员卫生知识培训制度一、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;二、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到会掌握应用食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯;(六)、餐具，用餐清洗消毒制度一、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;二、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上;三、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒;四、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;五、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用;六、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);(七)、烹调加工管理制度一、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证;二、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽;三、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。四、食品加工前应检查是否有感官异常;五、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面;六、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;七、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;八、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;九、无防蝇窗纱的窗户不得打开;一十、个人物品不得带入烹调间;十一、负责人定期检查各岗位人员操作情况。三、加大食品安全宣传力度利