酒店服务员管理制度【参考5篇】

好文供参考!1/18酒店服务员管理制度【参考5篇】【引读】这篇优秀的文档“酒店服务员管理制度【参考5篇】”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！宾馆服务员管理制度【第一篇】1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责:1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备好文供参考!2/18工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度好文供参考!3/18等。7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。酒店服务管理制度【第二篇】1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的`带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。好文供参考!4/183、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。酒店服务管理制度【第三篇】一、物品交接1、商品类交接，各部门所有外卖商品必须清点记录。各种商品每天卖出、领取、库存量都必须做好记录。2、岗位客用物品的交接。每天领取的床单、被罩、枕头套、浴服、浴巾、拖鞋、暖瓶、水杯等物品的数量记录交接。3、岗位卫生清扫物品的交接。每个岗位每天都要保证有干净的毛巾、拖把、去污粉、洗衣粉等、4、电器的交接。房间电视、遥控器、灯具、空调、呼叫器、电话等是否可用、是否需要维修。5、对讲机的交接。电池、耳机、充电器。二、卫生交接1、岗位卫生交接，符合卫生标准。好文供参考!5/182、公共区域的交接，重要是洗手间卫生交接。3、岗位物品卫生的'交接。三、公司最新规章制度的交接1、新制度的交接。2、确保每一项制度都发放宣传到每一个人手里。3、实行新制度签名办法。阅读过的员工均在通知背后签名。四、特殊事情的交接1、有无客人交办的事情。2、是否有叫醒服务等。3、凡是客人交办的事情而你当班期间又没完成的都应该记录到案。并叮嘱接班人员完成。4、客人遗留物品的登记造册。5、当班期间客人投诉的记录及其解决方案。6、当班期间未完成事务的交接记录相关推荐：酒店服务员管理制度【第四篇】处罚(一般过失)10元/次1.上班时间打口哨，讲笑话，聊天，哼唱歌曲。2.背后指责客人和同事或聚堆聊天。3.私自使用酒店设施及电器，电源。4.私自将个人物品及食物带入酒店。好文供参考!6/185.在酒店内洗漱或洗衣服。6.上下班不走员工通道。7.私自穿工服外出。8.私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观。9.上班时间睡觉。或上班前饮酒并带有醉意上岗。10.上班时间擅自离岗或做私事。11.不服从上级管理并顶撞。12.蓄意破坏酒店设施及公用物品。13.当班时间看书，报，吃东西，吸烟。14.利用酒店电话办私事或打私人电话。15.私自翻看客人资料和物品。16.清洁厅房时发现客人物品，不及时上报。17.私自将酒店物品送予他人。18.发生意外事件不及时上报。19.酒店资料，机密外泄。21.在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下。22.酒店专业知识考核时不能通过考核。23.私自陪同客人饮酒。24.不认真做好工作笔记和交接班日记。25.消极怠工，不服从上级指挥和领导。26.在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。好文供参考!7/1827.未及时完成客人及管理人员安排的工作，留言，指令未及时传达或不准确。28.未经批准私自进入库房领货。29.下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯。30.与客人交谈和语气生硬。31.不及时为客人更换餐具或烟缸。32.上班时打私人电话或私自会客。四处罚(严重过失和重大过失)20元/次1.指责，谩骂，侮辱，殴打客人及同事。2.将钥匙私自带出配制。3.工作期间饮酒或浪费客。5.蓄意破坏酒店设施及客人物品。6.因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。7.偷盗酒店，客人及同事财物。8.违法犯罪，串通勾结，谋取私利。9.酒店或宿舍内酗酒滋事，赌博打架。10.组织及煽动同事聚众闹事。11.连续旷工3天或一个月累计旷工3天。12.将客人遗留物品据为己有。13.私自涂改，损毁单据。14.隐瞒事实真相，蓄意说谎。15.利用职务之便营私舞弊，谋取私利。使酒店的经济受好文供参考!8/18到损失。酒店服务员规章制度【第五篇】早班服务员：1.向管家部办公室报到上班；2.在办公室领取楼层总匙及服务员工作日报表；3.检查及打扫空置的客房，整理已被安排的客房；4.根据迁出预报的房间号码检查小型食物的消耗量；5.第一批午膳后继续房间清洁工作；6.第二批午膳；7.继续房间清洁工作；8.补充被耗用的客房小型食；9.清理及妥善安置清洁用的器材；10.交回楼层总匙给办公室；11．下班；中班服务员：1.向管家部办公室报到签名上班，执行由领班安排的工作；2.盘点脏布草送往洗衣房，整理楼层储物室及执行已安排的定期清洁工作；3.晚餐；4.从办公室领取楼层锁匙，然后上楼预备工作；5.开始晚间客房服务；好文供参考!9/186.整理已退的客房；7.盘点脏布草；8.整理楼层工作向；9.整理房务工作车；10．在所属的段落来回巡视；11．交回楼层总匙到办公室；12．下班；夜班服务员：1.向管家部办公室报到签名上班，执行由夜领班所安排的工作，如听电话，楼层巡视；2.办公室：a.整理档案，如团体编房表，团体住客名单；b.分派杂志，旅游指南，酒店电视节目表等定期性刊物；c.统计住客每周的房间用品消耗表；d.准备各楼层早班房间报表；3.楼层任务：a.轮流上各楼层巡视，须配带一套楼层锁匙；b.应住客的特别要求，如加毯，加床，加水等服务；4.执行特别任务，如准备洗洁剂上楼；5.执行任务，如检查及填报迷人酒巴的消耗，应付客人的要求；6.分派报纸给早班；好文供参考!10/187.记录特别事项，如住客借用及退还用品，填报迷你酒巴事项，走单情况；8.交班给夜班领班，并退房匙；9．下班；检查房间应注意的事项：1.客房：a.房门：留意防盗眼是否妥善门锁转动是否灵活开门时是否有响声大门可否停在全开之状态大门可否自动关闭六框是否清洁防盗链是否安全挂牢大门双重锁是否操作正常大门后是否有火警逃生图大门后之“请勿打扰”是否存在及完好大门表面是否清洁，有否裂b.天花板：是否有裂缝，漏水或有小水泡之现象，墙角是否有蜘蛛网；c墙壁：墙纸和墙边是否有灰尘或破裂脱灰，类擎是否有指印或污渍；d窗帘：窗帘是否清洁或悬挂美观好文供参考!11/18窗子的玻璃是否光亮或无破损窗锁是否关闭安全窗帘绳是否可操作正常e.空调：温度是否适中，风口是否发出声音或有灰尘，冷气摩打运行是否很响；f.电器：电视机，收音机，电灯等是否操作正常，电视机及机架是否清洁；g.电话：电话是否操作正常，电话及电话线是否清洁卫生；h.床：床铺是否铺摺完美，保持平滑，床罩是否清洁卫生且无破损；i.家具：所有柜，椅是否破损及光洁；j.灯罩：检查接缝处是否放在后部，灯泡是否藏有灰尘，灯罩是否清洁；k.衣柜：柜内之自动开关电灯是否操作正常，衣架及挂衣架上是否有灰尘，柜内之柜筒是否清洁；l.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶内外是否清洁；m.房间用品：文具等用品是否齐全，烟灰缸是否清洁；n金属：是否清洁光亮，柜子内外是否藏尘；o.地毯：有否破坏，清洁程度如何，地毯边是否藏尘，是否有顽劣污渍，如咖啡等；2.迷你酒巴：柜台是否有污渍，酒水架是否藏尘，饮料及食品是否齐全，好文供参考!12/18雪柜是否有积雪；a.浴室：b.浴室门：门锁转动是否灵活，开门时是否有响动，门的表面是否有破损，弯曲想象及污渍，门柜是否藏尘，双重内锁是否操作正常，门后挂衣架是否松脱；c.镜子：是否藏尘及有污渍，是否有破裂或水银剥落现象；d.天花板：是否藏尘，风口是否清洁；e座厕：水箱是否清洁，盖板及座板是否清洁，去水系统是否操作正常，座厕内壁是否清洁，座厕外壁是否清洁，按手水厕是否太紧或太松及操作正常；f.洗手盆及浴缸：所有水喉材料，如水喉头、水制等是否保持光洁瓷盆内壁是否有水珠或肥皂渍，冷热水喉是否操作正常，去水系统是否正常，盆内去水塞是否藏有丢发，肥皂碟是否积聚碎肥皂或余渍，浴缸垫是否清洁；g.去石台：是否清洁明亮，是否被磨花或腐蚀；h.浴室用品，浴帽、漱口杯、洗衣粉、针线包、肥皂、厕纸、卫生袋、牙膏、面巾纸、毛巾等是否齐备；气味：是否清新；i.地台：是否平坦完美无缺；j.垃圾桶：是否有垃圾存在，垃圾桶内外是否清洁；房内如在需要修理之物品，不论是电工，木工或其他应填写维修单，送交工程部，修理后必须加以检查；好文供参考!13/18当酒店设备及任何财物受到损失或破坏时，应立即向大堂副理报告以便处理。楼层公共区的清洁程序公众地方---走廊每天的工作：1.吸地毯；2.抹尘——墙壁装饰品，指示牌等；每周及定期性的工作：1.清洁地毯边及污渍；2.用湿布抹地角线；3.用湿布抹冷气风口，走火牌；4.用洗尘器或干布加清洁剂清洁墙纸；5.清洁消防喉及救火箱；6.清洁墙角及天花板；公众地方——紧急通道及走火楼梯每天的工作：1.抹尘——防烟门，楼梯扶手；2.打扫及拖抹楼梯；每周及定期性的工作：1.清洗楼梯；2.打扫楼梯墙角与天花板尘网；3.清洁消防通道；好文供参考!14/18工作间每天的工作：1.扫地及抹地；2.用湿布抹储存物；3.摆放整齐客房供应品，布草等；4.摆放妥清洁工具及用品；5.锁好布草门；6.清理用过的布草；7.收客人要洗的衣服；每周及定期性的工作：1.刷洗地板；2.清洁门及墙壁，天花板；3.清理杂物；楼层公共地方及工作间的检查表：每天早上清洁房间前，楼层领班要先分配好当天的工作给层员工，除房间外，服务员执行清洁被分派的公共卫生，楼层公众地方及工作间等地方会被例行检查，要注意的地方如下：楼梯通道（前后楼梯）：1.通道必须保持畅通，不可有家具或垃圾堵塞楼梯；2.楼梯间及扶手要清洁；走廊：1.通道的壁灯是否熄灭；好文供参考!15/182.每天要吸尘二次，地毯污渍要局部清洗；3.灯罩及其他廊间的物品要保持清洁光亮