绿色食品-葡萄生产操作规程

绿色食品葡萄生产操作规程一、范围本标准规定了A级绿色食品葡萄的产地条件、品种选择、苗木和定植、土肥水管理、整形修剪、果穗管理、埋土防寒和出土上架、病虫害防治、采收与包装贮运等技术要求。二、要求（一）产地条件1、环境条件。绿色食品产地环境应符合《绿色食品产地环境技术条件》要求。2、气候条件。以≥10℃的有效积温来选择不同成熟期的品种。早熟品种为2500℃～2900℃；中熟品种为2900℃～3300℃；晚熟品种为3300℃～3700℃；极晚熟品种为3700℃以上。年降雨量500毫米～800毫米。3、土壤条件。土层深厚、排水良好的砾质壤土或沙质壤土；pH6.0～pH8.0；含盐量不超过0.18%。（二）品种选择。选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好、耐贮运的中晚熟品种为主。其中，鲜食品种：巨峰、玫瑰香、红提、绿宝石、红手指等；无核品种:无核白、大列核白、京早晶、爱神玫瑰等；酿酒品种：雷司令、赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠等；制汁品种：康可、康早、黑贝蒂等。（三）苗木和定植1、苗木（1）苗木应符合《葡萄苗木标准》要求。（2）尽量采用无病毒苗木。（3）寒冷地区尽量采用抗寒砧木的嫁接苗。（4）不从有葡萄根瘤蚜疫区调入苗木。2、定植（1）定植密度。单壁篱架111～333株/亩，（株行距1.0～2.0米×2.0～3.0米）。双壁篱架95～267株/亩（株行距1.0～2.0米×2.5～3.5米）。棚篱架83～127株/亩（株行距1.5～2.0米×3.5～4.0米）。小棚架56～167株/亩（株行距1.0～2.0米×4.0～6.0米）。（2）定植时期。一般地区可秋季定植，冬季寒冷，冻地层深的地区以春季定植为宜。（3）定植技术。定植穴宽40厘米，深50厘米；于穴中施入腐熟的有机肥20～30公斤，并加少量过磷酸钙，肥料与表土混合好填入穴底，成馒头状，踩实。一般葡萄多开沟定植，沟宽、深50厘米。定植前将苗木在水中浸1天左右，然后沾泥浆栽植。定植时将苗木的根系在坑中分布均匀，填土1/2深，将定植穴填平，踩实，立即灌水，待水渗下后，覆一层土。春季定植可覆地膜保摘。（四）土肥水管理1、土壤管理（1）深翻改土。一般在秋季落叶前后进行深翻，并结合施入基肥。成年果园深翻50～60厘米，幼年果园30～50厘米，如春季深翻以20厘米左右为宜。篱架栽培应距植株50厘米以外处深翻，棚架应以架下土壤为主。（2）除草。采用人工除草外，不用化学除草，草长到一定高度时进行刈割，有利于防止绿盲蝽上树。（3）间作。幼年果园可间作豆科作物。（4）覆盖。早春灌水后，为防止水分蒸发，抑制杂草生长，提高地温，可覆盖稻草，麦秸，豆秸及绿肥等。2、施肥（1）施肥原则。施肥应符合《绿色食品肥料使用准则》的要求。（2）基肥。以秋施为宜。3～5年生幼树，每株施有机肥15～20公斤，混入过磷酸钙0.5～0.8公斤；6年生以上大树施有机肥30～40公斤，混入过磷酸钙0.8～1.0公斤。结合深翻土壤施入，施肥后马上灌水。（3）追肥。盛果期树前期以追施氮肥为主，中后期以磷钾肥为主。每株施尿素80～150克，磷酸二铵80～150克，硫酸钾80～200克，施肥后灌水。采前30天内禁止土壤追肥。（4）根外追肥。生长季结合喷施农药进行根外追肥，可喷施0.3%尿素，0.3%磷酸二氢钾。采前20天内禁止根外追肥。（5）有条件的产区，应根据土壤和叶分析结果进行营养诊断施肥。3、灌水与排水（1）在葡萄早春出土后萌芽前灌水一次；开花前灌水一次，花期禁止灌水；浆果生长期灌一次水，浆果采收前20～25天停止灌水。秋季结合施基肥再灌一次水。埋土前灌一次封冻水。不同地区可根据持水量确定灌水时期。一般在生长前期田间持水量应不低于60%，后期在50%左右。（2）雨季前疏通排水系统。北方地区雨季正是浆果成熟时期，必须注意及时排水。（五）整形修剪1、架式（1）篱架。单壁篱架高1.5～2.0米，按行每隔6～8米立一柱，其上牵引4道铁丝，第一道铁丝离地面50厘米左右，以上每道铁丝间隔40～50厘米。其上均匀分布枝蔓。篱架还可分双篱架（或双壁篱架）及宽顶篱架（T形架）。（2）棚架。小棚架后部高1.0～1.5米，架梢高2.0～2.2米，架面呈倾斜状；架长5～6米，棚面上引数道铁丝；大棚架可以是倾斜式或水平式（架高2.0米）（3）棚篱架。棚后部（篱面部）高1.5～1.6米，棚架口（棚面顶部）高2.0～2.2米，具有篱面和棚面。篱面部分引2～3道铁丝，棚面部分引3～4道铁丝。2、整形（1）规则扇行。植株具有多个主蔓，一般为3～4个，每个主蔓上培养1～2个结果枝组。该树形适于篱架。（2）龙干形。由地面倾斜生长出向上达于棚架的一条或二条龙干，通常长约5～6米。在龙干的背上或两侧每隔20～30厘米培养1个枝组（称龙爪）每个枝组上着生1～2个结果母枝。该树形适于棚架。3、休眠期修剪（1）埋土前修剪。修剪内容主要是保持树形规范，为翌年生长结果选留必要数量的结果母枝。按结果母枝的剪留长度区分：1～4芽为短梢修剪，5～7个芽为中梢修剪，8芽以上为长梢修剪。留枝或芽眼按产量（每亩1000公斤～1500公斤）计算后，多留10%左右。（2）规则扇形每主蔓留1～2个结果枝组，每个枝组由1个中、长梢结果母枝和1个短梢替换枝组成，替换枝必须是壮枝，细、弱枝一般疏除。（3）龙干形的修剪要点：第一年定植后，对长出的新梢截顶，冬剪时选留1～2健壮的新梢（粗度1.5厘米）留作未来龙干。第二年每个主梢相距60～70厘米，冬剪时主梢（龙干）继续长留，先端粗度保持1厘米左右。主蔓（龙干）上的侧生枝留1～2芽短截。第三年继续按上述方法修剪。除了先端的一年生枝剪留较长外，所有侧生的成熟一年生枝，均留1～2芽短剪。如肥水条件较好，间距较大时，少部分新梢可进行中梢修剪，结果后疏除。4、生长季修剪（1）抹芽。萌芽以后开始。抹去双芽、弱梢、基部萌芽、徒长梢和过密梢。15厘米～20厘米定枝，去除其他芽。（2）绑梢和去卷须。当新梢长至30厘米～40厘米时，开始将新梢绑到架面铁丝上。随新梢不断伸长，不断绑缚。一般要绑3～4次。绑梢时要将新梢均匀分布，间距一般为10厘米左右，并要随手摘去已发生的卷须。（3）新梢摘心。在开花前4～5天对果枝进行摘心。摘心程度为果穗以上留6～8片叶；对果穗一下副梢从基部去掉，除果枝顶部摘心处下的2个副梢留3～4片叶反复摘心外，其余副梢均留1片叶摘心或从基部抹除。（六）果穗管理1、疏花序。植株负载量过大时可疏去过密、过多及细弱果枝上的花序；强壮果枝留2穗，中庸果枝留1穗，细弱果枝尽量不留。2、掐穗尖和果穗整形。在开花前一周内进行。对果穗较疏松的品种，如玫瑰香，巨峰系等品种，一般掐去花序长度的1/4～1/5左右；对有副穗的品种应去掉副穗。3、疏果。在花后15～20天进行。主要对果穗中的小粒果及过密的果进行疏除，大果粒巨峰保留30～35粒（穗重350克～500克），红地球保留60～100粒（穗重500克～750克）。4、果实套袋。巨峰葡萄6月10日开始套袋，夏至前套完。玫瑰香、红提、红宝石等品种夏至开始套袋，6月底前套完。套袋前喷一次杀虫杀菌剂。采用葡萄专用纯白色纸袋，大果穗葡萄品种用25厘米×35厘米，小果穗品种用20厘米×30厘米。5、果实摘袋。去袋一般在果实成熟前一周进行。成熟期雨水多的地区，可适当早去袋，以保证果实的色泽。目前生产上也有果农为了防鸟、防虫或避免损害果面，采用不去袋操作，直到采收以后才去袋。（七）埋土防寒和出土上架1、埋土防寒。一般在土壤封冻前埋土。冬剪后将葡萄枝蔓理顺，用绳捆扎，在行内将枝蔓按一个方向码放。特别是多年生葡萄，为防止将枝蔓基部压伤，可先在基部垫土。埋土忌过干或过湿，埋土要拍实，厚度距枝蔓要20厘米以上。2、出土。出土时间一般在清明前后，各地有所区别，顺着枝蔓放方向撤土，切忌伤着枝蔓出现伤流。3、上架。一般在芽萌动前后为宜，将主蔓均匀绑缚于架面或棚面上。为促进枝蔓下部芽能较好萌芽，往往在芽萌发后上架，此时上架尽量避免伤及萌芽。（八）病虫害防治。农药使用应符合《绿色食品农药使用准则》。1、基础防治措施（1）加强栽培管理、增施基肥、合理排灌、控制湿度、控氮增钾、合理负载、增强树势是抗病虫害的基础。葡萄园附近不种杨柳树，减轻叶甲等危害。加强苗木检疫，采用不带病虫的砧穗和苗木。建立无病毒母本园，繁殖无病毒母本树，培育无病毒及无病虫的无性繁殖材料。（2）萌芽前或芽膨大期喷施3～5波美度石硫合剂（要在葡萄植株、架桩、地面都喷到）。（3）行间种植豆科紫花苜蓿或白三叶，可以固氮增加土壤肥力，改善果园小气候和抑制杂草生长，还有利于叶螨、蚜虫、食心虫等的天敌繁殖，在天敌达到一定数量时，适时刈割，迫使天敌上树控制虫害。（4）搞好果园清园工作，及时剪除病虫枝、叶、果，并清除出园，集中焚烧或挖坑深埋。早期架下喷石灰杀死病残体中的病原物。秋季结合施肥深翻树盘，以消灭越冬虫体。（5）果实套袋，可兼治多种食果害虫。套袋前要喷施杀虫杀菌剂（6）利用短波灯光、性诱剂、气味物等诱杀果园害虫，具有使用安全、对天敌影响较小、不污染环境、经济效益显著的特点，值得进行示范和推广。如佳多频振式杀虫灯，灯外配以频振式高压电网触杀，使害虫落袋，达到降低田间落卵量，压低虫口基数而起到防治害虫作用。气味物诱杀包括性诱剂诱杀和迷向、糖-酒-醋诱杀、烂果诱杀等方法。（7）用人工除草的方法去除杂草。（8）使用化学农药的安全期要求。病虫害化学防治药剂在整个生长季节中的使用次数和最后一次使用距采收的时间（天），用圆括号注于各农药之后，如5%噻螨酮1500～2000倍液（1,40），表示整个生长季节中允许使用1次，最后使用期距采收的时间必须在40天以上。药剂后未用圆括号标注的化学合成农药，也是整个生长季节只能使用一次，最后使用期距采收的时间一般要在30天以上。2、主要虫害防治。农药使用应符合《绿色食品农药使用准则》的要求。（1）葡萄根瘤蚜。葡萄新区要严格实行检疫。不从疫区调入苗木和插条。对苗木和插条进行热水处理（54℃处理5分钟或50℃处理30分钟）可有效防止根瘤蚜侵入。最好选用沙土地栽植葡萄。要选择抗性砧木育苗。在葡萄根瘤蚜发生为害的葡萄园，可进行土壤处理，杀死蚜虫。方法是用50％辛硫磷乳油0.5公斤拌入50公斤细土，每亩用药土25公斤，撒施于树干周围，翻入土内作土壤处理。对于叶瘿型根瘤蚜，可选择20％吡虫啉乳油3000倍液，或25％噻虫嗪（阿克泰）水分散粒剂5000倍液喷雾。（2）葡萄绿盲蝽。葡萄园要尽量远离棉花和其他果树，以减少越冬成虫的侵入。及时清除杂草，并消灭杂草上的虫源。在生长季节要及时喷药防治，适用的药剂有：l.5%天然除虫菊素水乳剂1000～1500倍液或0.3%苦参素植物杀虫剂水剂1000倍液。（3）葡萄叶蝉。秋后要及时清除园内杂草及枯枝落叶以减少虫源，生长期要及时摘心、整枝，增加葡萄的通风透光性，并及时清除园内外杂草。春季第一代若虫发生期是全年喷药防治的关键时期，适用的药剂有：25%噻虫嗪（阿克泰）6000～8000倍液，20%吡虫啉乳油2000～3000倍液，或l.5%天然除虫菊素水乳剂1000～1500倍液。（4）葡萄透翅蛾。在新葡萄种植区，检查种苗，接穗等繁殖材料，查到有幼虫的要集中烧毁。冬前修剪或春季修剪时要注意把被害有膨大特征的枝条彻底剪除，并集中烧毁，消灭越冬幼虫。对于不易修剪的粗枝条，可用铁丝从被害孔口处插入杀死里面的幼虫，也可在孔口中直接注入50%敌敌畏乳油500倍液（1,10），后封泥；新梢受害，可用刀插入枝蔓纵割被害部将虫杀死。在成虫羽化期要进行重点防治（5～6月份），适用的药剂有：50%杀螟松乳油1000～1500倍液（1,30），50%敌敌畏乳油1000倍液（1,20）。（5）葡萄十星叶虫。结合冬季清园，清除枯枝落叶及根际附近的杂草，集中烧毁，消灭越冬卵。在化蛹期及时进行中耕，可消灭蛹。初孵化幼虫集中在下部叶片上为害时，可摘除有虫叶片，集中处理。利用成虫和幼虫的假死性，以容器盛草木灰或石灰接在植株下方，震动茎叶，使成虫落入容器中，集中处理。在成虫和幼虫发生