餐饮（述职报告）【最新5篇】

餐饮（述职报告）【最新5篇】报告在上交前还需经过反复的检查与修正，对于职业人。报告成为了一种新兴产业，一般报告是怎么写的呢？合同范本网为大家精心分享的“餐饮（述职报告）【最新5篇】”，感谢您的参考下载让我们一起追寻真正的幸福和自由！餐饮述职报告篇【第一篇】餐饮述职报告篇【第二篇】酒店餐饮部经理述职报告我是餐饮部经理，也有遗憾，在入职后的四个月中，酒店各位领导及同事们对我的赏识、培养与宽容，使自己为人处事上改变了很多，也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声谢谢。现将本季度工作述职如下，敬请各位领导监督指导：一、工作中回顾与总结1、发动员工解决人荒之急年龄较小、没有从事过酒店服务的情况，我号召部分管理人员对新入职员工进行针对性的模拟演习、加强培训力度，使他们在短时间上岗，达到了使餐厅正常运转的目的2、加强前厅与后厨沟通与协调。首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多，需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和行政总厨的努力和支持下，前厅、后厨不论是客人的信息反馈，还是菜品出现失误时，都能在第一时间内得到及时处理与反馈，员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。二、收获与不足：这四个月最大的收获是李总对店管理知识全面灌输，如何细节管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面有了更进一步的提高，对以后作有了更明确的目标。不足之处是：在平时的工作中不善总结，并且在细化管理及对员工培训上力度不够，需要加强学习；因我本人入职时间较短，对维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率较低。这都需要我在工作上加强改进；我个人最大的期望就是得到学习和指导。三、下半年工作展望七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。八八月份：餐厅业务技能、多培训，和新菜品的推出。九月份：做好婚宴预订及接待，销售中秋月饼。十月份：十一长假的员工安排及婚宴接待，中秋节大闸蟹推出。十一月份：各种资料汇总、收集、年终总结的准备，年度资产盘存和复查。十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。相信在李总酒店各位领导的英明决策与带领下，各个方面都会逐步走向规范和成熟。同时，我也有信心带领餐饮部的每位员工齐心协力，完成酒店下达的各项任务。我的述职完毕，谢谢大家餐饮述职报告篇【第三篇】尊敬的领导、同事们：大家上午好！回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责”的管理理念，为员工创造一个公开、公平、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬积极向上、和谐、共进的团队精神。我自xx年沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题。作为部门管理者，一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管”，但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏，下面我将用具体数据和事件回顾xx年的工作。一、营收及成本控制1、营收总体状况xx年餐饮部自营收入考核指标为，综合销售预算为11月份均超出二次预算完成考核指标。中餐收入，散客和会议的收入有明显的减少，是整体收入减少的主要原因，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的变化，收入为30。12万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到12月6日，中餐收入为49。31万，经过对整体菜品的调整后仅5个月超过了上半年收入19。19万，取得了明显的成效。西餐考核指标为261。06万，截止到12月6日实际完成263。13万。西餐完成预算的100。8%。从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算情况基本相符，除了大堂吧（截止到完成散客、送餐均能完成全年预算指标。2、成本费用的控制从婚宴上，进行调整成本，部门配合采购部直接从市场采购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了成本。另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量。中、西厨将菜品制作时间进行严格登记，尤其是西餐自助冷菜。每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录。二、团队建设明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么、怎么做、达到什么效果，保证部门的信息流畅，资源共享。“对员工负责”。部门要求管理人员时刻关注员工的心态，主动与员工交流沟通，了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的，并及时调整员工心态，使其以积极的状态投入到工作中。员工在工作中有违反纪律的，部门进行单独谈话，批评、教育，使其团队意识增强。朱文琪关心，她本人非常感激并以最快的时间上岗工作。我们始终把以人为本的理念体现在管理督导实践中，坚持“以诚待人、以理服人”。“对客人负责”。维护客人利益、让客人满意一直以来是我们的服务宗旨，让客人消费得高兴是我们的目标。部门个别管理人员仍欠缺管理经验和管理综合素质，对于客人的需求关注的不到位，服务意识淡薄，作为部门负责人，一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的能力方面进行培养，虽然不能有明显的成效，但仍相信有提高管理意识的谦逊心态就会使宾客的满意度不断提升。综合菜品、服务满意度，xx年较20xx年有了较大的提升。“对上级负责”，部门要求我们各级管理人员和员工服从上级的指挥，发现问题及时上报，及时与上级领导沟通，提出解决问题的良好建议和方案。在工作时间上不计较个人得失，任劳任怨。虽然家在本市，但因为工作原因，每个月最多回家两次，就连母亲生病也没能亲自陪上一天。爱岗敬业、顾全大局、尽职尽责、乐于奉献的良好品质，使我在部门起到了带头作用。三、xx年工作成绩与不足西餐取得的成绩：1、二月份的情人节优惠活动以优雅的装饰和精心准备的菜品提高了餐厅的知名度，接待客人36对。当天营收为8526元。较08年相比增加收入448元。“六一”儿童节在相关部门的通力协作下，也取得了较理想的收益，当天营收为3953元。九月份推出了“激情啤酒节”、“海鲜自助餐节”等套装优惠促销推动了季节性销售工作。，并收到客人书面表扬信数封和锦旗两面。不足之处：1、在暗访中，西餐送餐服务没有按照SOP标准配备花瓶，餐具为一次性餐具，并且直接接触到桌面，菜品配料不齐;早餐服务程序不符合标准。主次不清晰，因此，在酒店质量委及部门的检查中，屡次出现违纪和操作标准不规范事例，被酒店质量委评为月质量不合格岗位两次。3、对应市场及客源产品调整程度不够，特色不突出，西餐调整厨房厨师班子，更新了菜品。程序达不到北方公司SOP要求。偷吃偷喝等不良风气的形成。6、在下半年暗访中，西餐出现问题较多。中餐取得的成绩：1、1—2月份做了冬季滋补汤类美食节，客人反响较好。2、六月份北方公司明察工作中，员工微笑周到的服务以得到检查组领导的表扬。3、八月份举办了以“激情啤酒节”为主题，同时每天一种海鲜特价销售得到客人的好评。新特色给与了较好的评价，但菜品种类还有待于增加。5、全运会期间，中餐包房昆仑厅10月22日收入24324元，创酒店开业以来，单个包房收入最高。6、圆满接待了大统纺织会议，并承接了区政府高规模的用餐任务，虽有细节沟通方面的遗缺，但员工们的工作状态及服务标准得到区政府领导的认可。中餐主管段海霞去北方公司酒店管理学校学习，取得了优异的成绩，并在部门进行了学习心得分享。菜品质量较好是客人对我们的评价，从而达到婚宴服务零投诉;在酒水管理上，吸取xx年工作不足，制作了酒水暂存管理表，宴会现场有专人管理酒水，客人反映我们酒水管理较专业，是四星级酒店优秀管理服务的体现。9、部门员工在包房服务上，多次收到客人表扬信。不足之处：。督导工作的不到位，部门管理人员负主要责任，并在今后工作中，每周进行一次卫生大检查，要求各区域每天做卫生，并检查效果，尤其宴会结束后，要安排充足人员进行卫生彻底清扫，尤其对死角和不易清扫的部位，要重点处理和检查。品牌菜品并没有扎根于客人的心里，因此当务之急就是树立我们的特色菜品，也是xx年上半年的主要工作目标之一。四、针对不足明确xx年工作方向看到了部门取得的成绩和各方面的不足，我意识到部门管理的松散和执行力所存在的问题，因此xx年将从细节抓起，从培训中提升服务水平，从管理中出品质，逐级管理、落实。1、讲安全，促进经营加强安全教育，对于各环节易发生安全问题的进行重点强调。2、抓培训，提升质量严格按照xx年，考核，并达到效果。3、控制成本，增加利润加强设施设备、餐具、易耗品等的管理，严格执行保护制度和赔偿制度，控制电能使用，杜绝长流水，充分利用原材料，以最小的成本创造最大的价值。4、加强团队建设，确保服务质量的稳定部门员工与酒店统一思想，加强与员工的思想交流，重视员工的建议和意见，切实“对员工负责”。在这里，要特别感谢北方公司以及各部门领导的的检查和指导，针对餐饮部的这些问题，我们马上召开会议，作出深刻反省以及整改意见，具体的整改意见将在本月25日全部整改完毕。我们每一个人，都希望看到这个团队的辉煌，可是我们管理人员的管理意识、业务水平的差距，再加上不能够全身心投入到切实的工作中，管理工作缺乏原则性，没有主见等，使我们工作存在着太多的漏洞，我作为部门管理者，深感到仍要做的工作还有很多，细节上需要改变和完善的还有很多，所以，我们不仅要努力完成考核指标，还要加强日常工作的疏导、管理、培训，xx年我将从基础细节管理，严格执行公司管理制度“深疼厚爱，狠抓严管”。目前部门面临的服务提升困难还是人员的合理配置以及服务培训体制的建立，实习生实习期较短，前两个月的适应期，半年实习期的学生，积极努力工作就只有四个月，员工流动性较大，不能较快的培养骨干力量，xx年部门通过合理申请提升部分正式员工的工资，来建立部门优秀员工体制，但是，建立健全良好的人力资源体制，仍需要酒店以及人力资源部门给予支持。最后，我要代表部门向辛苦工作的员工表达谢意，是大家共同的付出才有部门的收获。我们都是从基层做起，深知只有在不断的小事情中跌倒了爬起来才会成熟，才会完美。作为部门负责人，应该好好深思、总结一年来的管理工作，取其精华，去其糟粕。我在这里向大家明确xx年的工作方向，将从部门的细节管理到经营发展为目标，大家以积极的心态和工作状态全力配合，荣辱共勉。去努力争取我们的市场，迎接明年新的工作任务。乘风破浪会有时，相信有酒店领导的支持和信任以及部门全体员工的努力，树起我们的特色餐饮品牌，xx年餐饮部会是一个崭新的面貌。最后感谢酒店领导和各位同事对餐饮部过去一年来工作的支持和配合！谢谢大家！餐饮述职报告篇【第四篇】餐饮员工述职报告尊敬的领导：我是贵公司餐饮部门的一名员工，非常荣幸能够向您述职，以展示我在过去一段时间内所取得的成绩和所面临的挑战。在这份工作中，我深深地体会到了餐饮行业的竞争激烈以及对团队协作和服务质量的重要性。在过去的一年中，我一直以积极的态度投入工作，以期为公司带来更丰富的利润和更高的客户满意度。我想分享一些我在过去一年中取得的成就。作为餐饮员工，我始终把客户的需求放在第一位，并努力提供优质的服务。为了做到这一点，我积极参加了公司组织的培训课程，在服务技巧和沟通能力方面不断提升自己。我始终保持微笑和友好的态度对待每一位顾客，并尽力帮助他们解决问题和感受到家的温暖。这种积极的服务态度得到了客户的赞赏，我收到了许多表扬信和高评分的反馈。这些反馈激励着我不断努力，为每一位客户提供更好的服务。我也在过去一年中积极参与团队合作，并为团队的成功做出了贡献。作为餐饮部门的一员，我知道只有团队的协作才能实现顺利的运营和客户满意度的提高。在每一次忙碌的餐厅情景中，我始终与其他部门紧密合作，高效地分工协作，确保每一位客户能够在合理的时间内享用到优质的美食和体验到完美的服务。我注重与同事之间的良好沟通，尊重他们的意见和建议，并乐于提供帮助和支持。在这种良好的团队合作氛围下，我们共同完成了许多重要项目和活动，使公司的声誉和业绩得到了提升。尽管取得了一些成就，我也面临了一些挑战。高峰时段的工作压力对我来说有时会很大。在繁忙的时候，需要同时应对多位客户的需求，确保每一位客户都能得到满意的服务，这对我的工作效率和耐心提出了更高的要求。为了解决这个问题，我学会了更好地时间管理和应