人教版生物选修一专题一专题二测试题

2013——2014学年第二学期高二生物3月月考试卷时间90分钟分数100分一.选择题（每小题2分，共40题，80分）1．下列有关醋酸菌的叙述中，正确的是()A．醋酸菌是异养生活的真核生物B．醋酸菌进行有氧呼吸是因其内有线粒体C．醋酸菌遗传物质的主要载体是染色体D．在有氧条件下，醋酸菌可进行醋酸发酵产生醋酸2．下列有关果酒自然发酵流程的叙述中，正确的是()A．应将选择好的葡萄进行反复冲洗，防止杂菌污染B．应将选择好的葡萄只冲洗1～2遍，防止菌种流失C．应去梗再冲洗，防止冲洗时梗刺破葡萄皮造成污染D．应对榨取的葡萄汁进行高压蒸汽灭菌处理，防止杂菌感染3．下列关于发酵条件的叙述中，错误的是()A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，在适宜的条件下，时间控制在10～12d左右D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右4．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括()A．调节腐乳口味B．抑制微生物的生长C．作为发酵原料D．避免豆腐腐败5．下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是()①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和毛霉②含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于毛霉的生长③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小而且易于消化的物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A．①②③④B．②③④⑤C．③④⑤⑥D．①④⑤⑥6．有关测定亚硝酸盐含量的叙述，不正确的是()A．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应需在盐酸酸化条件下B．重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C．对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D．要设置空白比色管做对照7．在果酒制作实验结束时要检验是否有酒精产生，正确的操作步骤是A．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸和重铬酸钾的混合液B．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入重铬酸钾，混匀后滴加硫酸C．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾D．先在试管中加入适量的发酵液，然后再加入硫酸，混匀后滴加重铬酸钾，并加热8．有关醋酸生产措施的叙述，正确的是()A．常用的菌种是醋酸菌B．发酵过程中不能通入空气，要密封C．在发酵中控制的只是温度、pH、通气量D．实验时所检测的发酵液就是商品意义上的产品9．测定亚硝酸盐含量的操作步骤正确的是()A．制备标准显色液——配制溶液——制备样品处理液——比色B．制备标准显色液——制备样品处理液——配制溶液——比色C．配制溶液——制备样品处理液——制备标准显色液——比色D．配制溶液——制备标准显色液——制备样品处理液——比色10．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是()A．让发酵装置接受光照B．给发酵装置适时排气C．向发酵装置通入空气D．将发酵装置放在45℃处11．在酿酒和酿醋的过程中都要涉及各种微生物的发酵，在上述两过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别()A．前者有细胞结构，后者没有细胞结构[来源:]B．前者没有细胞结构，后者有细胞结构C．前者有成形的细胞核，后者没有成形的细胞核D．前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核12．腐乳制作的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵。前期发酵主要是毛霉在豆腐上的生长，后期发酵则加入了多种物质抑制微生物的生长，使蛋白酶作用缓慢，促进其他生化反应的进行，使腐乳具有独特的香味。后期发酵能抑制微生物生长的物质是()A．适量的盐B．12%左右的酒C．香辛料D．以上全部13．图甲是果醋发酵装置，发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是()A．①B．②C．③D．④14．在果醋制作过程中，获得较多的醋酸菌菌种的最简便方法是()A．从变酸的葡萄酒表面获得菌膜，再培养、分离B．不必人为加入菌种，在葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌C．从泡菜坛盖边沿的水槽中的表面获得菌膜，再培养、分离D．从土壤中分离提取15．某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是()①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A．①③B．②④C．②③D．①④16．在泡菜制作过程中，10d后坛内亚硝酸盐的含量会逐渐下降，原因是A．坛内微生物将亚硝酸盐氧化成硝酸盐B．坛内微生物将亚硝酸盐还原为硝酸盐C．坛内微生物将亚硝酸盐分解成N2和NH3等物质D．坛内微生物死亡，不会再产生亚硝酸盐17．下列说法错误的是()A．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应立即密封B．在进行酒精发酵的过程中，接种酵母菌后，应先通气一段时间，再隔绝空气C．为了避免杂菌污染，在实际生产过程中可以直接接种纯种的酵母菌D．酵母菌发酵产生酒精的最适温度为18～25℃18．在制作果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是()A．无氧、有氧、无氧、有氧B．有氧、无氧、无氧、有氧C．无氧、有氧、有氧、无氧D．兼氧、无氧、有氧、无氧19．变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的()A．醋酸菌、酵母菌B．酵母菌、毛霉C．醋酸菌、乳酸菌D．酵母菌、醋酸菌20．在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是()21.获得纯净培养物的关键是A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌B.接种纯种细菌C.适宜条件下培养D.防止外来杂菌的入侵22.高温灭菌的原理是A.每种微生物生长的最适温度是一定的B.微生物对高温环境不适应C.高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动D.高温降低了环境中氧的浓度23.将配制好的培养基进行灭菌应用A.灼烧灭菌B.高压蒸汽灭菌C.干热灭菌D.煮沸灭菌24.产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是A.一个细菌、液体培养基B.许多细菌、液体培养基C.一个细菌、固体培养基D.许多细菌、固体培养基25.灭菌的标准是A.杀死所有的病原微生物B.杀死所有的微生物C.杀死所有微生物的细胞、芽孢和孢子D.是病原菌不生长26.对不同微生物的培养过程中正确的是A.细菌培养时将PH调至酸性B.培养乳酸杆菌时在培养基中不需要添加维生素C.霉菌培养时将PH调至中性或微酸性D.培养厌氧微生物时则需要提供无氧环境条件27.不同培养基的具体配方不同，但一般都含A．碳源、磷酸盐和维生素B．氮源和维生素C．水、碳源、氮源和无机盐D．碳元素、氧元素、氢元素、氮元素28．下列常用的无菌操作中错误的是()§1A．用酒精擦拭双手B．用氯气消毒水源C．实验操作应在酒精灯火焰附近进行D．玻璃器皿(吸管、培养皿)可用酒精擦拭29．制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是()§1A．计算、称量、倒平板、溶化、灭菌B．计算、称量、溶化、倒平板、灭菌C．计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．计算、称量、灭菌、溶化、倒平板30.夏天，食品易发生腐败，其原因是空气中微生物在食品上大量生长繁殖的结果，而放入冰箱中贮藏的食品，其腐败的速度比在自然环境中慢得多，对其最好的解释是A．低温下，食品中物质的代谢速度减慢B．低温下，微生物的代谢速度减慢C．隔绝空气，微生物和食品代谢速度均减慢D．缺乏光照，微生物的合成作用速度减慢31.下列属于菌落特征的是（）§2①菌落的形状②菌落的大小③菌落的多少④隆起程度⑤颜色⑥有无荚膜A.①②③④B.①②④⑤C.②③④⑥D.①②③④⑤⑥32、尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培养基时§2A、葡萄糖在培养基中越多越好B、尿素分解菌有固氮能力，故培养基中只需无机氮C、尿素在培养基中越少越好D、尿素分解菌无固氮能力，故培养基中的尿素为化合态氮33、突变型面包霉常需要在基本培养基上添加适当的氨基酸才能生长。现在用两种氨基酸依赖型红色面包霉突变株a和b，分别接种到下面的6种培养基上，两种突变株都不能在1、3、5号培养基上生长，a、b可以分别在2、4和2、6号培养基上生长。培养基成分如下表，关于突变株a和b分别对于A-J中氨基酸需求的说法正确的是（）§2培养基123456添加氨基酸BCDEBEFGCFHIDEFIGHIJEHGJA．两种突变株对氨基酸的需求是相同的B．两种突变株都需要G氨基酸才能生长C．两种突变株必须同时供应4种氨基酸才能生长D．两种突变株都能在由4、5号两种培养基组成的混合培养基中生长34、科学家在被称为“九北”(东太平洋赤道附近的北纬)的漆黑的海底深处的火山口附近发现了“人丁兴旺”的生物村落。这里的细菌能把有毒的废料当“早餐”，能利用硫化氢、铁、氢和其他一些化学物质来产生葡萄糖，从而维持自己的生命活动。这些细菌的新陈代谢类型是§2A．光能自养型B．化能自养型C．光能自养和化能自养的混合型D．异养型35、能排除培养基是否有杂菌污染的方法是§1A、将未接种的培养基放在实验桌培养B、将未接种的培养基放在窗台培养C、将未接种的培养基放在恒温箱中培养D、将已接种的培养基放在恒温箱中培养36、给含氨(NH3)较多的土壤中耕松上，有利于提高土壤肥力，其原因是A．改善土壤通气性，根呼吸加强B．增加土壤中N2的含量C．改善土壤通气性，硝化细菌繁殖快，有利于土壤中硝酸盐增加D．促进氮的扩散37、在光亮处用同一培养液分别培养单细胞绿藻和酵母菌，结果如图。原因是A.培养液中缺少无机盐B.培养液中缺少O2C.培养液中缺少CO2D.培养液中缺少有机物38．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（）A．未接种的选择培养基B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基D．接种了的选择培养基39．生活在反刍动物胃内的纤维素分解菌，其新陈代谢类型是（）§3A．自养需氧型B．异养厌氧型C．异养需氧型D．自养厌氧型40、请选出下列正确的操作步骤（）§3①土壤取样②称取10g土壤取出加入盛有90ml无菌水的锥形瓶中③吸取0.1ml进行平板涂布④依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度A、①②③④B、①③②④C、①②④③D、①④②③二.大题1.“宁夏红”枸杞果酒是利用新鲜枸杞为原料，采用传统酿造技术与现代生物技术结合酿制而成。下面是某研究性小组的同学对枸杞果酒生产工艺进行考察后，绘制出的果酒生产工艺流程简图。据图回答：（1）枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，这样做的目的是：（2）在果酒酿造过程中，如果果汁灭菌不严格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由？（3）酵母菌与醋酸菌在细胞结构上的主要区别是？（4）若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？（5）果酒制作是否成功，需发酵后取样鉴定，可用哪种化学试剂检测酒精的存在？2.）如下表所示为某微生物培养基的配方，请回答：⑴依物理性质，该培养基属于培养基。依用途划分，则属于培养基。⑵根据培养基原料，所培养微生物的同化作用类型是，成分含量成分含量NaNO33gFeSO40.01gK2HPO41g(CH2O)30g琼脂15gH2O1000mlMgSO4·7H2O0.5g青霉素0.1万单位培养的微生物可能是。⑶该培养基中的碳源是。不论何种培养基，在各成分都溶化后分装前，要进行的是。⑷若用该培养液培养纤维素分解菌，应除去的物质是，应加入的物质是，为检测纤维素分解菌的存在与否还应加入，将呈反应。⑸细菌种群进化过程中，其主要作用的变异来源是（）A．环境条件B．基因重组C．基因突变D．