2013级旅游专业人才培养方案(修订)

12013级旅游管理专业（涉外方向）人才培养方案(专业代码：640101)一、招生对象及学制招生对象：三年制普通高中毕业生和中职毕业生。学制：全日制三年二、专业人才需求分析及培养目标（一）市场需求我市旅游资丰富，在省内仅次于张家界和长沙，居全省第三位。所辖县市内现有4个国家A级景区，3个国家级风景名胜区，1个国家地质公园、国家自然遗产，2个国家森林公园，3个省级风景名胜区，4个国家重点文物保护单位，8个国家非物质文化遗产，28个省级文物保护单位，大小景区300景点余个，资源品类齐、品位高、数量多，我市旅游业发展空间的巨大。从2004年至2008年，我市旅游业的发展也十分迅速，从表一和表二我们可以看出，2008年国内旅游人数达到473万人次，比2004年增长45.9%，年均增长11.5%；实现旅游收入32.48亿元，比200年增长81.9%，年均增长20.5%（见表1、表2）；我们有理由相信，随着这次崀山申遗的成功，我市旅游业的发展必将更为迅猛。而我们知道，任何行业的发展，都需要相应的行业人次做支撑，所以，我市旅游人才的培养是当务之急。（二）培养目标旅游管理方向：培养熟悉我国旅游业发展的方针、政策和法规，具有从事旅行社经营与管理、旅游线路设计、旅游景区景点管理以及中高档星级酒店服务与管理能力的一线管理人员和技术骨干。酒店管理方向：培养熟悉星级酒店企业各项主要业务，具有现代星级酒店业经营管理理念，能够对星级酒店前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理的应用型技术及管理人才。三、职业岗位群岗位群代表性岗位工作内容技能岗位一：旅游接待导游员、会展接待员地陪服务，全陪服务，领队服务，景点景区讲解员服务；国际国内会展接待服务1、基本素质与能力2、计算机应用能力3、专业基础知识应用能力2岗位二：导游部管理人员导游部主管、经理组织、安排、指挥导游部人员的工作，培训员工4、旅游服务技能与管理能力5、综合应用能力岗位三：旅游营销业务员旅行社产品销售岗位四：营销部管理人员营销部主管、经理组织、安排、指挥营销部人员的工作；培训员工岗位五：旅行社计调员、计调部经理计调员、计调经理旅行社资源调配，产品设计、组合；对外对内报价，团队行程安排1、基本素质与能力2、计算机应用能力3、专业基础知识应用能力4、综合应用能力岗位六：酒店基层服务前厅礼宾接待、餐饮、客房、康乐服务员前厅礼宾服务，客房预订服务，前厅接待服务，问询服务，收银服务，客房应接服务，客房整理服务，房内对客服务，器具的清洁与消毒。餐厅迎送服务，值台服务，中西餐摆台，传菜，餐饮对客服务。1、基本素质与能力2、计算机应用能力3、专业基础知识应用能力4、酒店服务技能综合应用能力岗位七：酒店销售部工作人员酒店销售员、销售主管、销售经理酒店市场开发和销售，制定落实销售计划，与酒店客户洽谈业务，起草合作协议，建立客户档案等。1、基本素质与能力2、计算机应用能力3、专业基础知识应用能力4、酒店服务技能与管理能力5、酒店营销理论与实操能力岗位八：酒店中层管理人员前厅部、餐饮部、客房部、康乐部组织、安排、指挥本部门人员的工作，培训员工，酒店市场开发和销售，制定落实1、基本素质与能力2、计算机应用能力3、专业基础知识应用能力3主管、经理销售计划，与客户洽谈业务，起草合作协议，建立客户档案等4、酒店服务技能与管理能力5、酒店营销理论与实操能力6、综合应用能力其他岗位：国家旅游行政单位（旅游局等）、事业单位，国家涉外贸易、外事部门；豪华游轮、度假村、高级高尔夫会所等。四、知识、能力与素质结构（一）知识结构1、文化知识(1)一定的道德法律知识(2)一定的中文应用写作基本知识(3)一定的体育知识(4)计算机基础知识(5)英语知识2、专业知识(1)旅游管理理论(2)酒店管理理论(3)导游、计调业务知识(4)前厅与客房知识(5)餐饮知识(6)康乐知识(7)旅游市场营销知识(8)法律法规知识3、社会知识(1)了解党和国家的路线、方针政策(2)懂得个人与他人、个人与集体、个人与社会关系；懂得人类与社会发展的基本规律(二)能力结构1、自我管理与发展能力2、计算机应用能力3、英语应用能力44、社会交往与合作能力5、游与酒店服务技能与管理能力6、审美能力（三）素质结构1、基础素质2、科学文化素质3、具有健康的体魄和良好的心理素质。五、主干课程设置及要求1、旅游概论本课程是旅游管理（酒店管理）专业专业基础课，是旅游学的入门学科。通过介绍旅游现象的历史演进与发展现状，揭示旅游发展的基本规律，阐述旅游活动和旅游业的构成要素以及它们之间的关系，使学生对旅游现象和旅游学科有一个概括而全面的认识。2、旅游政策法规本课程主要学习合同法律制度、旅行社管理、导游人员管理、旅游安全管理、旅游资源管理、旅游投诉管理等法律法规。学生学完本课程后应达到以下要求：了解旅游法规的梗概，理解合同法律制度和有关旅游法律法规的基本原理、要旨，并能运用这些法律指导实践和解决实际问题。3、导游基础知识本课程主要学习与旅游有关的基础知识，如中国历史常识、年节民俗、自然景观、四大宗教、古代建筑、古代园林，及其他综合导游基础知识。从而使学生具备综合素质及灵活运用相关知识的能力。4、酒店前厅与客房服务管理本课程是旅游管理（酒店管理）专业的主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店房务管理的特点、内容及方法，培养学生解决房务管理中所面临各种问题的能力，为在实践工作中自觉运用这些知识和基本原理指导饭店房务管理活动打下基础。5、酒店餐饮管理本课程是旅游管理（酒店管理）专业的必修课程。开设本课程的目的，在于使学生掌握餐饮企业服务与管理基础知识，为旅游及饭店管理事业的发展培养出更多的合格人才。通过本课程的学习，学生应具有一定的餐饮企业服务与管理基础知识，并能利用该知识为餐饮企业服务与管理事业服务或出谋献策。56、现代酒店礼仪本课程主要学习酒店各岗位人员的礼节、礼貌、仪表仪容的要求，了解我国主要少数民族地区的风俗习惯，我国主要客源国和地区礼节、礼貌及国际礼宾常识。进行酒店服务礼貌、礼节、仪容、仪表服务用语的训练。7、旅行社经营管理通过本课程的学习，使学生掌握旅行社的机构组成、运营程序和基本业务，掌握旅行社企业的基本经营和管理策略，掌握旅行社各个岗位的操作技能和业务运作。8、旅游市场营销学通过本课程的学习，使学生熟悉旅游市场营销管理的基本理论和管理模式，掌握旅游市场营销学的基本方法和原理，达到能从事旅游企业营销部门工作的能力。9、旅游英语听说本课程主要目标是使学生在了解旅游管理专业知识的背景下，能够熟练地用英语向游客介绍相关的旅游景点，帮助游客较好地完成整个旅游过程，处理在整个旅游过程中遇到的各种问题和突发事件，顺利完成英语导游接待国外游客的吃、住、行、游、购、娱的工作全过程。10、酒店管理概论本课程主要要求学生对酒店的基本理论有较全面的了解把握，熟悉酒店的部门及各自的工作内容，初步掌握酒店部门管理的内容和方法。六、实践性教学（一）军训1、指导思想以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、江泽民“三个代表”为指导，全面贯彻党的教育方针，按照教育要面向世界、面向未来、面向现代化的要求，紧紧围绕我国人才培养的长远战略目标和加强国防后备力量建设的需要。努力培养高素质的社会主义建设者和接班人。2、军训目的通过组织学生军训，提高学生的思想政治觉悟、激发爱国主义热情、增强国防观念和国家安全意识；进行爱国主义、集体主义和革命英雄主义教育，增强学生的组织纪律观念、培养艰苦奋斗的作风、提高学生综合素质，使学生掌握基本军事知识和技能，为中国人民解放军培养后备兵员和预备役军官、为国家培养社会主义事业的建设者和接班人打好基础。63、基本要求国办发[2001]48号文件规定：“学生军训是普通高等学校本、专科学生的必修课，学校要纳入教学规划。学生军训内容包括军事理论教学和军事技能两个部分。”军事理论课教学时间为36小时。统一组织考试。军事技能训练的课程时间不少于14天。在组织军事技能训练时，要以中国人民解放军的条令、条例为依据，严格要求，严格训练，培养学生良好的军事素质。评分以日常表现和军事技能测评为依据。不及格的学生不准毕业。（二）暑期社会实践1、实践目的锻炼学生的社会实践能力，丰富学生的暑期生活，积累更多的社会经验，提高自身素质，拓展专业视野，更好的完善自我，为毕业后步入社会工作打下良好的基础。2、实践内容、旅游和酒店管理专业专业领域调查，联系专业实习基地；科技、文化、三下乡活动；社会热点问题调查等。3、实践方式方式可以多样化，学院系部组织，学生自发组织，独立调查等4、基本要求进行实践后撰写2000字左右的暑假社会实践调查报告一份。（三）课内分散实训按课程教学大纲和教学内容具体内容进行。（四）课程综合实训与专业综合实训（集中实训，具体时间见实践教学环节安排表）1、南岳衡山导游实习《导游实务》课程综合实训，主要要求学生在实践中掌握导游讲解技能、地陪导游服务规程和导游员操作团队的业务流程。2、星级酒店前厅客房认知实习《前厅服务与管理》课程综合实训，主要要求学生在实践中熟悉和掌握前厅部与客房部业务流程与工作流程，提升学生的管理能力。3、星级酒店餐饮部认知实习《餐饮服务与管理》课程综合实训，主要要求学生在实践中熟悉和掌握餐饮部工作流程与业务流程，提升餐饮企业的管理能力。4、崀山模拟导游实习7专业综合实训，主要要求学生在实践中熟悉和掌握旅游线路的设计技巧、计调工作的业务流程以及景区团队的导游讲解与控制能力。5、市场调研（1）实训目的了解社会对本专业人才的具体要求（2）实训内容跟踪调查往届旅游专业毕业生就业岗位情况。到旅游企业、品牌专卖场、学校等单位调查，收集他们对本专业人才的具体要求的信息。（3）实训要求写出市场调查报告。（五）毕业论文1、毕业论文的目的通过毕业论文的撰写和答辩，培养学生理论联系实际的工作作风和严肃认真的科学态度，培养学生调查研究、利用文献、表达展现等综合技能，培养学生运用专业基本理论、基本知识、基本技能分析问题、解决问题的综合能力，提高学生整体就业能力。2、毕业论文的目标、基本要求、程序要求撰写本专业领域范围内的论文，字数约3000-6000左右，要求专业理论联系实际，思路清晰，条理分明，详细的陈述出专业范围内的某种现象。论文撰写分为开题、资料收集、撰写、答辩四个步骤，撰写过程全程接受指导教师指导。毕业论文采用五级制（优秀、良好、中等、及格和不及格），并写出评语；成绩不合格者按《我市职业技术学院学籍管理办法》的有关规定处理。3、论文的安排安排在第六个学期，具体进度见学院相关文件。（六）、顶岗实习1、顶岗实习目的毕业生顶岗实习是旅游与酒店专业的重要教学环节，是实现专业培养目标的重要途径和保证，是对专业知识与实践技能的综合运用和考察。2、顶岗实习目标通过毕业顶岗实习，使学生更清楚地了解、熟悉与掌握相关企业服务与管理的流程和要求，进一步养成良好的行为规范和职业道德，并借以拓宽技能训练的空间，提高理8论联系实际的能力和水平，实现对专业主干课程内容的消化与深化，从而为正式走上工作岗位奠定良好的基础。3、具体要求遵守学院的实习纪律，服从指导老师的安排；遵守实习单位的规章制度，服从实习单位上级的工作安排；学生必须于实习结束前,写好实习自我鉴定,交实习单位签署意见和盖章,再交学校指导教师签署意见和学院盖章。根据实习单位的具体情况和实习内容,完成毕业顶岗实习报告,字数要求在2000字以上,返校后交实习指导教师评阅。七、毕业要求本专业学生达到以下规定，准予毕业，发给毕业证书。1.达到人才培养所规定的德、智、体、美等规格要求，修满教学计划规定的所有必修的理论与实践课程，成绩合格，获得相应的选修课学分。2.英语应用能力A级或B级证书，全国导游人员资格考试（普通话、英语、粤语）证书，湖南省普通高等学校计算机应用水平等级考试二级证书，普通话国家水平测试二级乙等证书。3.完成毕业论文撰写成绩合格。八、教学计划进程表（见附表3）九、必要的说明（一）教学计划编制依据1、国家教育部关于高职高专人