厨师-1

精品资料网（）25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座精品资料网（）专业提供企管培训资料vip.aliqq.com.cn海量免费资料尽在此登康口腔护理用品股份有限公司岗位工作说明书一、岗位标识信息分析日期：2002年10月30日岗位名称：厨师隶属部门：总务科岗位编码：直接上级：班长工资等级：直接下级：可轮换岗位：红案、墩子下级人数二、岗位工作概述负责食堂各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。三、工作职责与任务（一）根据大多数职工的要求，每餐合理搭配饭、菜的花色品种；（二）主要工作为上灶炒菜和负责灶具的清洁卫生，同时兼做切菜、煮饭、卖菜等工作；（三）严禁使用过期变质的各种原辅材料，严禁将变质食物卖与员工；（四）服从班长调动和完成班长临时交办的工作。四、工作绩效标准（一）合理搭配饭、菜的花色品种；（二）保证食品卫生；（三）能及时向班长反映问题。五、岗位工作关系（一）内部关系1．所受监督：在合理搭配饭、菜的花色品种及烹调方面接受班长的指示和监督；2．所施监督：3．合作关系：与厨工和班长发生协作关系。（二）外部关系1．2．六、岗位工作权限（一）有权拒绝使用过期变质的各种原辅材料；（二）有权拒绝将变质饭、菜卖出；（三）有将烹调技术传授其他厨工的义务。七、岗位工作时间在公司制度规定时间内工作；周六、周日有时需要加班。八、岗位工作环境80%的时间在灶前工作，温度、湿度、噪音偏高；油烟严重；照明条件良好；20%的时间在窗口工作。九、知识及教育水平要求（一）具有二级厨师水平或烹调技术较高；（二）具有初、高中以上的文化程度。十、岗位技能要求（一）较强的口头表达能力和协调能力；（二）较强的应变能力；（三）较强的烹调技术；（四）具有良好的处理人际关系和与人沟通的能力。十一、工作经验要求，在食堂工作二年以上。十二、其他素质要求厨师需要健康的体魄、充沛的精力；强烈的责任心；具有卫生部门颁发的卫生上岗许可证。