宴会菜肴设计 (2)婚宴经典设计

新式家庭婚宴PPT制作：陈秋同PPT讲解：毛欢菜点资料收集：杨萍刘娇酒水资料收集：陆萱李昌雨宴会出品的设计菜点设计菜点的构成菜肴的设计面点的设计婚宴原则：八八原则（7凉菜、8热菜、2面点、2汤、1果盘）原料：原料广泛主要有蔬菜、海鲜、家禽、山珍为主。颜色：婚宴主色调“红色”酱红色、棕红色、橘红色口味：以荤素搭配口味起伏，口味丰富菜形：条、片、丝、丁、块、整只等造型：动物、植物、几何形、实物等质感：软、脆、酥、嫩、滑、肥等器：碗、杯、碟、盅、钵等，不同菜肴用不同器物婚宴主题：龙凤呈祥席宴会菜肴设计一、满足顾客的需求“特色”“口味”“营养”“制作方式”“时令”二、突出宴会主题原则“粗菜细作，细菜精做”“美好的寓意”“祝福”喜结良缘花好月圆开水白菜汤龙凤呈祥鸾凤和鸣凤凰展翅多姿多彩相敬如宾主食：珍珠米饭幸福圆满谢谢观看