班会食品安全主题班会 (2)PPT课件

安全伴我行舌尖上的两个中国——饕餮？毒药？导语从5月14日晚开播第一集，《舌尖上的中国》一炮走红，人们在垂涎，感动，骄傲之余，又不可抑制的想到了食品安全问题。地沟油，苏丹红，三聚氰胺因为一次次触目惊心的案件被百姓熟知，是拥抱美食诱惑还是警戒时常爆发的问题食品？这是每个中国人都在思考的问题。凉皮陕西凉皮是一种以凉拌吃法为主、口感绝佳的西北面食小吃，其种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同：麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但现在已经变为四季咸宜。牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍：它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以丛末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料。牛羊肉泡馍的吃法也很独特，有羊肉烩汤，即顾客自吃自泡：也有干泡的，即将汤汁完全渗入馍内。吃完馍、肉，碗里的汤也被喝完了。还有一种吃法叫水围城，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁。这样清汤味鲜，肉烂且香，馍韧入味。如果再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有老孙家、同盛祥等较有名气。岐山哨子面岐山哨子面：又名臊子面，是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜，柔韧兼而有之，是民间传统的面食佳品。制作时用大肉‘臊子’加豆腐，黄花，木耳，海带及鲜味的底菜，漂菜，烹汤浇面而成。岐山臊子面即大肉浇汤面，在陕西以其经济实惠而深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。肉夹馍肉夹馍：肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃，以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是肉夹于馍。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去于字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。俗话说：民以食为天，食以安为先。那么，什么是食品安全？食品安全到底对我们有哪些重要性呢？我们怎么样做到安全饮食呢？13食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：1、是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。2、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。3、是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。请同学们回忆我们生活中的食品安全事故：•三聚氰胺奶粉、地沟油、台湾塑化剂，瘦肉精﹑苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、甲醛奶糖、带花黄瓜、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、假牛肉，河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒缸豆、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条”、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、广州市场现“染色紫菜”、到期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、激素染色草莓、麻辣海带丝用苯甲酸防腐……“三鹿毒奶粉事件”发生的原因及危害：三聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的.人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。地沟油，不完全是下水道里捞出来的油，那样的油是怎么处理也有难闻味道的。地沟油主要是三部分：第一部分是下水道里漂上来的油，还包括饭店、食堂等剩饭菜等漂上的来的油；第二部分是各类肉食加工的废料和下脚料等熬制的油；第三部分，是饭店、餐馆、早点摊等用了不知道多少遍的油回收。他们把捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”。一些以香、辣、麻，口味重的菜，地沟油是不容易被吃出来。地沟油：地沟油对人体的危害：地沟油比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。调制珍珠奶茶的三大原料是:奶精、“珍珠”和糖精。珍珠奶茶因为黑色的小颗粒而得名，一般叫它为珍珠粉圆，公开的主材料是木薯淀粉。然而，单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，如今比较通用做法是在其中加入小麦蛋白。但有的商家也觉得弹性还不够，为了让珍珠更有“嚼头”，于是再添加人工合成的高分子材料。说白了，高分子材料就是塑料，这样的成分不可能被人体吸收，吃塑料是什么结果，大家可以想象。奶精的配料表上显示脂肪的含量高达32%。事实上，奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。超霸香辣鱼仔检出镉超标世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物：油炸食品、腌制类食品、加工类食品、饼干类食品、汽水可乐类食品、方便类食品、罐头类食品、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品如果我的健康变成了回忆当家人、朋友、同学的健康变成了你的回忆你有何感受呢？为了健康，今后还随便购买零食和饮料吗？面对严峻的食品安全形势在日常生活中如何加强食品安全呢？1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于人体的健康；2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒；4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期；5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；6、不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片；7、不吃无卫生保障的街头食品；8、少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。一、判断题1.发芽的土豆可以吃吗？（）2.油炸的食品可以经常吃吗？（）3.快餐盒饭可以每天吃吗？（）4.方便面可以当主食吃吗？（）5.果冻可以大量食用吗？（）6.冰镇饮料可以一干而尽吗？（）7.未经消毒的水杯可以很多人共用吗？（）298、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（）10﹑牛奶变酸就是酸牛奶。（）11﹑因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（）9、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（）该资料由书利华教育网【】为您整理提供301冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（）A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是该资料由书利华教育网【】为您整理提供313.绿色食品指什么食品？()A、蔬菜和瓜果B、绿颜色的食品C、安全无污染优质的食品D、有丰富营养的食品该资料由书利华教育网【】为您整理提供班主任小结：食品安全无小事，希望大家时刻注意饮食卫生的好习惯，珍爱生命，健康成长！从身边做起，切记不犯！