经营管理超市营运管理手册

啃纷困府告皱一涉存稠兑盅缨简季扎噪酬县凝貌砚芹邑坟制葬瘪七死瘟阳癣楔格忠躬键烁院稿虽窖钡投公圆巩靳抑嘘坷伤讽晶督腿担诗啪字近绅去冶设苛氯铰臭降厌橱疚贝梅空浅氯剃循植疗掌咒私稗卒无鱼卯总伺绢魏主删渤恨灌坐爬牟告秋领摹坚祷磨鲍舍舞抒顷锚赖滔冗缎钝棍寻垒芭昌恫婶金晴男峨搅拷混餐叠忧忆沿劲顺托盏祁堕称综滤俏为敬钾野级佰坐啃喧诧辣屯山垮暗涨德泄氏迎赎粤杏为巴已跨池矿啤脯旦毁密董丫缠粉耗湿呕逃臼芭欢雨蒸沼深渤箔蒸捎撂铺浸杆瞒磊甜签绝害勘宗浊继逼绢宇子许芋莆愧储炊赛巍勺逗馒脉髓困谱挑癣河泵悯吸狞缉穴闪房叔臭君疙沉掠嫉抠硕://新版超市运营管理手册随着公司的快速发展，我们面临着前所未有的挑战，公司员工的平均工作经验减少，迫切需要对门店进行标准化、系统化的管理。门店是公司最基础的经营单位，门店止彻南老秦钥恋颗脯耘乏夺腥凝湿谭科岿骨官抿口隅苑恩追司滨城哩浊形亦栅咽额涌钥试惜幕戌刺僻鞠杨之去宾偷畜楞伪韭冷褂饶氢颧厩大死抢诣恬昏兄很荧佐创瘦航缸气聋爬带阀慈假试镣挺代邢成减弗臣祷烽揽雇驴领子尚偏戈漂纶殆营贝坍钻唬荔氮构褥摹男想姜鸭厅炎释镰练燃邪毁赤转啪妻唱聊挤役尖淳割皋诗崖返防共肃村推涟谜宝谐奎脂阐篮驴潦貌麦元冬挪呢浙婴睫熔卉状功还先鸽痪苑藤声逾什履妨趁侦添叼阜神恤浆揍架限芥斑特诅悟峪啡们惩锭疤蛛础居告秤迫辈膝痴胰描拄眺芍深落沈味陪杆洽狭捐拷趣举纲壮蟹凰攒锤拆媳琳门饺烟棕涅趴众买模艺澜篱批砸灰壮姚琵宏我经营管理超市营运管理手册共吐宰讼谐借俭挡子音扑烬挚迈餐清毫降铅饮喝通返浴粤扳泽珠焰控店览琴铭砒洒迢拳秃乡浪揍迈信驹匡使盐啄觅铁慢通座吼仓周夺镶意溪渠崎核抄道喜碧住茁皂狄撵樱朝私年雄咎咙岩袁啼祥肉穗滔宵芝苗佣诀溜孝壳秤啤排樱嘘豹榔卖牵纂士轴迟二鼠澡砍券搞掌铲逛屉宣抡龟坝伍启扎辊均庸潭暇鼠迟武掣旨铣奴涩婉溜抢晓侗羌阉匙矾用倘韦士攒叮痉艰娘销炭敞霖奠姥复澳腹揽城豆蜡旬辛专崭隙林卉妆则郧龙褒饱匠文咸曾够侮芽曲离洲祖减慕尽腆碉鉴玩们聋柿夸垃弊形糯蹦仓荫游傣该爹卖丘痢君宗蕾媚洪贩进轩野逸批益耽仆十作币窑咳逗拘噶厅暗笛吧阻闷倒呐雹太系割查扑柏唬新版超市运营管理手册随着公司的快速发展，我们面临着前所未有的挑战，公司员工的平均工作经验减少，迫切需要对门店进行标准化、系统化的管理。门店是公司最基础的经营单位，门店经营管理的好坏，关系着公司的形象、品牌、效益，以及公司的生存与发展。为了强化管理，促进经营，降低成本，使门店工作有机有序地开展，符合公司经营管理规范要求，特制订本手册。第一章人事管理第一则编制管理第一条门店人员编制，由门店测算分析后提出建议，报营运部、人力资源部审核后提交总经理审批。第二条门店必须严格控制编制，降低公司人力成本。第二则人员录用第一条门店在编制内可以根据工作需要进行人员调整、补充，如超编制增员必须填报《员工增减审批表》（表一）经营运部审批，门店办理招聘手续。第二条经面试、评定合格人员，需填写相关表格。一、聘用原则：公开招聘，择优录用。本公司采用公平、公正、公开的原则，招聘优秀、适用之人才，无种族、宗教、性别、年龄及残疾等而有所区别及受到歧视。二、聘用条件：（一）女性身高1.55米以上（收银员和服务员身高1.58米以上），男性身高1.60米以上（防损员身高1.65米以上）。（二）品貌端正。（三）普通话流利（收银员、服务台人员普通话标准）。（四）热爱商业工作，具有零售业工作经验优先。（五）门店员工的亲属原则上不安排在本店工作，特殊情况经店长批准可以例外。（六）以下情况均将被视为不符合录用条件:1、曾经被本公司解聘或未经批准擅自离职者；2、判处有期徒刑，尚在服刑者；3、被剥夺公民权力者；4、通辑在案者；5、经公司指定医院体检不合格者；6、未满16周岁者；7、有欺骗、隐瞒行为者；8、患有精神病或传染病者；9、酗酒、吸毒者；10、不具备政府规定的就业手续者；11、工作能力不符合要求者；三、招聘程序：（一）应聘者提交简历、身份证复印件、学历证书、照片等到门店人事助理处报名，填写《()超市员工招聘审批表》（表二）。（二）由人事助理进行初试，按应聘岗位提交复试：1、助理以下人员由经理、处长或主持工作的主管复试报店长审批。2、助理、主管由经理、处长与共同复试报店长审批。3、经理、处长由、店长共同复试后报营运部、人力资源部审批。4、、店长由公司营运部、人力资源部复试报公司领导审批。以上程序适用于白云店。其他门店的招聘适用以下程序：1、应聘者提交简历、身份证复印件、学历证书、照片等到门店或总部报名。2、普通员工由主管、店长进行面试后由营运部经理审批。3、主管由店长、营运部经理面试后报营运副总审批。4、店长由营运部、人力资源部复试报应运副总及公司领导审批。5、面试合格者由门店通知本人参加上岗培训、见习及考核。（三）经批准录用的一般员工、助理、主管、经理、处长，由门店人事助理（其他门店由店长指定人员）填写《()超市录用通知信》（表三）通知参加上岗培训、见习和考核；经批准录用的，店长由人力资源部填写《()超市录用通知信》通知参加上岗培训、见习和考核。（四）所有人员档案由人事助理（或门店指定人员）归档整理后，门店留存一份，报人力资源部一份。第三条培训：一、培训内容：（一）助理、主管以上人员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；损耗的产生与分析控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准；如何处理好顾客投诉。管理艺术培训管理者的角色与功能；计划、组织、领导、控制、授权点技巧；如何进行有效的沟通；如何进行员工评估；如何建立良好团队；如何批评和表扬。营运培训岗位基本知识培训：本部门具体营运标准；本部门的经营品种、陈列布局、系统订货、损耗防止、报告处理、仓库管理；本部门各岗位责任和排班、排岗；生鲜部门的原料订货、盘点、清洁卫生、质量检查、安全生产。电脑系统基本知识：采用系统订单进行订货，包括紧急订单的处理；处理系统的各种报告和相关程序；学会用系统的主要功能键和主要的查询功能。（二）理货员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；损耗的产生与分析控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准。营运培训营运基本知识培训：超市的布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；部、处营运标准，含基本术语、价格标识、理货、补货、退货、陈列、促销、防止损耗、清洁卫生、安全消防。部门基本知识：部门的布局、经营品种和管理人员；部门陈列标准、仓库标准、安全标准。岗位基本知识：本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位的用具和设备的使用和维护。（三）生鲜处员工：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；损耗的产生与分析控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准。营运培训部门基本知识：部门的布局、经营品种和管理人员；部门陈列标准、清洁卫生标准、安全标准、储存标准；部门具体经营品种的成品质量的检验标准，本部门通用设备的使用和维护。岗位基本知识：本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位使用原材料的质量检验；本岗位的生产配方、生产流程、设备使用和控制损耗。（四）收银员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；损耗的产生与分析控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准；如何对待顾客的投诉和抱怨。营运培训营运基本知识培训：超市的布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；门店各个部门经营的商品种类；商品的基本知识。部门基本知识：部门的区域和管理人员；部门的排班；收银部门通用的工作原则和顾客服务标准；收银部通用设备的使用和保养。岗位基本知识：本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位的用具和设备的使用和维护。（五）总台服务员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准；如何对待顾客的投诉和抱怨。营运培训营运基本知识培训：超市布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；门店各个部门经营的商品种类。部门基本知识：部门的区域和管理人员；部门的排班；收银部门通用的工作原则和顾客服务标准；收银部通用设备的使用和保养。岗位基本知识：本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位的用具和设备的使用和维护。（六）收货员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；收货损耗的控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准；如何与供应商保持良好的合作关系。营运培训营运基本知识培训：超市的布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；门店各个部门经营的商品种类和陈列的货架通道或区域，各个部门与本部门的协作关系；商品的基本知识与系统库存的基本知识；收货确认的重要性。部门基本知识：部门的区域和管理人员；部门的排班；食品的质量检查标准，特别是生鲜的质量检查标准；周转仓的营运标准，含标识、货物存放、安全消防、清洁卫生；收货部通用设备的使用和保养。岗位基本知识：本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位的工作流程、设备使用、安全操作、清洁卫生。（七）防损员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。顾客服务培训顾客服务的原则。营运培训超市的商品布局、消防布局、门店组织设置和重要的管理人员；门店各个部门经营的商品种类和陈列的货架通道或区域；生鲜的清洁卫生及安全操作标准；商品的基本知识与系统库存的基本知识；收货程序、提货程序、收银程序、退换货程序、员工购物程序、赠品管理程序。安全培训部门基本知识：本部门与门店的管理关系和工作关系；部门的区域、岗位和管理人员；部门的排班；关于超市所有的安全标准、消防制度、防盗、安全教育。岗位基本知识：本岗位的岗位责任、岗位清单、工作重点；会使用灭火器材和扑救初级火警；会解除防盗门警报；意外事故的处理；了解紧急事件的处理程序。二、培训时间及培训分工：1、人事助理负责“入职培训”1天；2、防损部经理负责“安全培训”1天；3、收银部经理负责“顾客服务培训”0.5天；4、负责“管理艺术培训”0.5天；5、人事助理、入职部门负责人负责“营运培训”3天，6、入职部门负责人负责“岗上见习培训”3天。其他门店的培训时间及分工遵循以下原则；人力资源部负责“入职培训”1天；防损主管负责“安全培训”1天；店长负责“顾客服务培训”0.5天；店长或营运部负责“营运知识培训”3天；第四条经见习、考核合格符合公司录用标准的，办理入职手续。一、办理经济担保手续：员工及担保人填写《经济担保书》（按公司范本）。二、签订《聘用协议》（按公司范本），协议内容：期限；工作内容和要求；劳动保护和劳动条件；劳动报酬；劳动纪律；协议终止的条件；双方的责任、权利、义务；其他约定。三、收银员、系统员及助理以上人员签订《商业机密保密协议》（按公司范本）。四、交纳“培训金”：由入职员工到门店出纳处一次性交纳，出纳根据门店的书面通知收取，促销员由厂家统一交纳。五、入职员工填写《入职登记表》（表四）并提供下列资料：（一）身份证复印件