米饭、淀粉和碘酒的变化(研究课)

《米饭、淀粉和碘酒的变化》研究性教案：杭州市竞舟小学舒俊波【教材分析】本课位于教科版小学科学六年级下册第二单元《物质的变化》第三课。本单元主要研究物质的化学变化，从化学变化伴随的各种现象中，寻找化学变化的本质：产生新物质。本课有4个活动，从米饭变甜入手，重点研究米饭、淀粉和碘酒的变化，以及鉴定常见食物中是否含有淀粉，最后进行制作神秘信件的拓展活动。把生活中常见的事件引入课堂，研究淀粉遇碘酒变蓝色中所蕴含的化学变化，探讨化学变化的伴随的常见现象——颜色改变。在此基础上，利用该化学变化的特点，对食物中是否含有淀粉进行鉴定。体现探究问题从生活中来，研究结果应用到生活中去的设计理念。【学生分析】小学阶段，对物质化学变化的认识，一般都停留在现象的观察和描述上，不涉及化学变化的机理。从这个意义上说，在课堂上让学生重温淀粉遇碘酒改变颜色这一实验非常必要，淀粉遇碘酒颜色改变这一现象明显，通过学生的观察和讨论，可以得出改变颜色是化学变化常见的伴随现象，进而巩固化学变化这一科学概念。然对于六年级的学生来讲，淀粉和碘酒这两种物质都早有接触，淀粉遇碘酒变颜色也有所了解。因此学生对于米饭、淀粉遇碘酒发生的颜色变化，探究兴趣并不浓厚，且这两个内容操作起来也没有太大难度。【教学处理】基于对教材和学生的分析，本课将对食物中含有的淀粉情况进行深挖，讨论不同食物中的淀粉含量，食物各个部分淀粉的分布状况，把课堂中学习的知识应用到生活中。同时对学生容易出现错误判断的颜色改变和产生新物质，进行区别辨析，让学生进一步明确化学变化的内涵。【教学目标】科学概念：1.知道淀粉遇碘酒会发生化学反应，生成新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。2.知道不同的食物含有淀粉的含量不同，尝试根据食物的淀粉含量安排自己的饮食。过程与方法：1.经历体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。2.尝试比较各种食物的淀粉含量。情感、态度、价值观：发展探索新事物的兴趣，提高思维拓展能力。【教学重难点】研究淀粉与碘酒混合后的变化，比较不同食物中的淀粉含量。【器材准备】学生：米饭、淀粉、小瓶碘酒、一支滴管、白糖、土豆、青菜、韭菜、玉米、番薯、四季豆、花生、胡萝卜、山药、莲藕等常见的食物。教师：米饭、碘酒、相关课件【教学过程】一、呈现现象，明确概念1.观察淀粉和碘酒导入：介绍两位老朋友PPT出示淀粉和碘酒的图片，要求学生观察小组的淀粉和碘酒，并记录（从颜色、气味、大小，形态方面进行观察）。汇报：淀粉和碘酒的特点（淀粉：白色粉末；碘酒：黄色（橙色）液体）2.实验：淀粉遇碘酒发生的变化猜测：淀粉遇到碘酒会发生什么变化。（变蓝色）操作：滴一滴碘酒在淀粉上，观察淀粉发生的变化，并记录。（提醒学生不要把滴管接触到淀粉）交流：淀粉遇碘酒发生了怎样的变化。（预设如果学生质疑不是蓝色而是黑色，统一学生的想法为改变颜色）思考：变色的部分还具有淀粉的特性吗？具有碘酒的特性吗？淀粉遇碘酒发生了什么变化？3.得出结论PPT展示结论：淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，是因为产生了新物质，发生了化学变化。颜色改变板书：淀粉+碘酒————————化学变化产生了新物质4.概念辨析PPT呈现情境：书法创作、酱油拌饭、高锰酸钾溶解提问：下列现象中白纸、米饭、清水的颜色变化了，它们发生化学变化了吗？讨论：这些变化过程中，是否产生了新物质。分析：书法创作、酱油拌饭、高锰酸钾溶解，虽然白纸、米饭和清水的颜色都变化了，但只是墨汁、酱油、和高锰酸钾粉末的颜色附着（融合）在白纸、米饭、清水上，并没有产生新物质，因此没有发生化学变化。结论：颜色变化并不一定发生化学变化，关键在于是否产生新物质。二、概念应用1.（1）PPT呈现问题：如何鉴定食物中是否含有淀粉？（2）PPT呈现实验要求挑战1：检验常见食物中是否含有淀粉挑战2：比较各种食物的淀粉含量（3）PPT呈现鉴定淀粉的方法，并讨论为什么要注意这些事项。被检测的食物之间需要保持一定的距离。有表皮的食物，需要先切一个小切口，把碘酒滴在切口上。都滴一滴碘酒，滴管不能接触食物。根据颜色判定食物是否含有淀粉，及食物的淀粉含量。2.学生分组实验，并观察被鉴定食物的颜色变化，同时根据食物颜色深浅进行排序。3.汇报交流（1）哪些食物含有淀粉，哪些食物不含淀粉。（如学生之间出现争议，通过多次实验进行判定）PPT小结：生活中含有淀粉的食物。（2）几种常见食物的淀粉含量排序。（需要提醒学生，同一种类的食物，不同个体淀粉含量也不同）（3）资料阅读：淀粉的作用及食物中淀粉的含量。（附后）三、小结提升小结：淀粉遇到碘酒改变颜色——化学变化。利用这一原理——检测食物中是否含有淀粉。提升：思考：利用淀粉与碘酒还可以做什么？资料阅读：方志敏米汤的故事制作神秘信件（机动）【板书设计】颜色变化板书：淀粉+碘酒————————化学变化产生了新物质【记录表】淀粉含量鉴定（排序）表【作业辅导】物品名称白糖土豆青菜韭菜玉米番薯四季豆花生胡萝卜山药莲藕预测检测结果我们的发现含有淀粉的食物有：不含淀粉的食物有：食物淀粉含量从高到底的排序为：判断题1.米饭、馒头遇到碘酒会变化颜色，因为它们都含有淀粉。（）2.只要两种物体接触时颜色发生变化，它们就一定发生了化学变化。（）选择题1.马铃薯遇到碘酒会变蓝紫色，这种蓝紫色的物质（）。A、是马铃薯B、是碘酒C、既不是马铃薯也不是碘酒2.下列食物中不含有淀粉的是（）。A、面包B、饼干C、牛肉3.长时间地咀嚼米饭，感觉到米饭有甜味，这是（）。A、口腔中含有糖B、米饭中淀粉在咀嚼中发生了化学变化C、米饭本来就是甜的阅读资料淀粉的营养和含量淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖——麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。不同的物质，其淀粉含量也不同。淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉12%～14%。用米汤写的密信杰出的农民运动领袖方志敏被捕后，想与党组织取得联系，他决定用米汤书写，这是当时中共地下工作者经常使用的密写方式。胡风回忆说：“1935年四五月间鲁迅从内山书店接到一封信，打开一看是几张白纸，鲁迅弄不清是哪里寄来的，把白纸拿给我看，我也不认识。我去找吴奚如同志，他说可以拿碘酒擦一下试试看。回来后，我买了碘酒，擦后果然显出了字，即拿去给鲁迅看。其中有一封方志敏同志给党中央的信，还有一封给鲁迅的信。”吴奚如也详细地记载了此事，并写道：“党中央特科收到了方志敏同志在狱中的第一个报告书，并和他建立了直接联系的交通线路。”别想一下造出大海，必须先由小河川开始。成功不是只有将来才有，而是从决定做的那一刻起，持续积累而成！人若软弱就是自己最大的敌人，人若勇敢就是自己最好的朋友。成功就是每天进步一点点！如果要挖井，就要挖到水出为止。即使爬到最高的山上，一次也只能脚踏实地地迈一步。今天拼搏努力，他日谁与争锋。在你不害怕的时候去斗牛，这不算什么；在你害怕的时候不去斗牛，这没什么了不起；只有在你害怕的时候还去斗牛才是真正的了不起。行动不一定带来快乐，但无行动决无快乐。只有一条路不能选择--那就是放弃之路；只有一条路不能拒绝--那就是成长之路。坚韧是成功的一大要素，只要在门上敲得够久够大声，终会把人唤醒的。只要我努力过，尽力过，哪怕我失败了，我也能拍着胸膛说：我问心无愧。用今天的泪播种，收获明天的微笑。人生重要的不是所站的位置，而是所朝的方向。弱者只有千难万难，而勇者则能披荆斩棘；愚者只有声声哀叹，智者却有千路万路。坚持不懈，直到成功！最淡的墨水也胜过最强的记忆。凑合凑合，自己负责。有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。我中考，我自信！我尽力我无悔！听从命运安排的是凡人；主宰自己命运的才是强者；没有主见的是盲从，三思而行的是智者。相信自己能突破重围。努力造就实力，态度决定高度。把自己当傻瓜，不懂就问，你会学的更多。人的活动如果没有理想的鼓舞，就会变得空虚而渺小。安乐给人予舒适，却又给人予早逝；劳作给人予磨砺，却能给人予长久。眉毛上的汗水和眉毛下的泪水，你必须选择一样！若不给自己设限，则人生中就没有限制你发挥的藩篱。相信自己我能行！任何业绩的质变都来自于量变的积累。明天的希望，让我们忘了今天的痛苦。世界上最重要的事情，不在于我们身在何处，而在于我们朝着什么方向走。爱拼才会赢努力拼搏，青春无悔！脚踏实地地学习。失去金钱的人损失甚少，失去健康的人损失极多，失去勇气的人损失一切。在真实的生命里，每桩伟业都由信心开始，并由信心跨出第一步。旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。觉得自己做的到和不做的到，其实只在一念之间。人的才华就如海绵的水，没有外力的挤压，它是绝对流不出来的。流出来后，海绵才能吸收新的源泉。没有等出来的辉煌；只有走出来的美丽。我成功，因为我志在成功！记住！只有一个时间是最重要的，那就是现在。回避现实的人，未来将更不理想。昆仑纵有千丈雪，我亦誓把昆仑截。如果我们想要更多的玫瑰花，就必须种植更多的玫瑰树。没有热忱，世间将不会进步。彩虹总在风雨后，阳光总在乌云后，成功总在失