食品企业质量安全管理制度

******保健品有限公司-I-******保健品有限公司JYBJP（QS）2010质量安全管理手册******保健品有限公司-II-目录企业简介.......................................................1公司质量管理治理机构图.........................................2管理手册发布令.................................................3关于本厂质量负责人任命书.......................................4关于加强产品质量检验的通知.....................................5关于各部门人员任职的通知.......................................6一、质量安全管理...............................................71.1质量安全事故控制应急预案与处置措施......................7一、影响产品质量的潜在紧急情况.............................7二、事故的应急预案及控制...................................7三、事故的应急措施.........................................71.2质量方针、质量目标.....................................91．质量方针................................................92．质量目标................................................93．质量目标的分解..........................................91.3部门职责、权限及考核办法..............................101.4岗位职责............................................121.5质量管理考核实施细则..................................181、考核内容和适用范围.....................................182、考核办法...............................................183、考核管理实施程序.......................................184、附则...................................................18二.企业环境与场所要求.........................................202.1环境要求..............................................202.1.1环境清洁管理制度....................................202.1.2生产车间清洁管理制度................................202.1.3库房清洁管理制度....................................202.2生产设施管理制度......................................201、目的...................................................21******保健品有限公司-III-2、适用范围...............................................213、职责...................................................214、程序...................................................215、相关文件...............................................236、记录...................................................23三.生产资源提供...............................................243.1生产设备维护、保养、维修制度..........................243.1.1目的................................................243.1.2适用范围............................................243.1.3职责................................................243.1.4工作程序............................................243.2检测设备管理制度......................................253.2.1目的.................................................253.2.2范围................................................253.2.3职责................................................253.3人员要求............................................253.4技术标准..............................................313.5工艺文件3.5.1生产工艺操作规程....................................323.6文件管理3.6.1技术文件管理制度....................................41四.采购质量控制...............................................42五.生产过程控制...............................................45六.产品质量检验...............................................476.1检验管理6.1.1检验管理制度........................................476.2化验室管理制度………………………………………………………506.3出厂检验……………………………………………………………516.4不合格品..............................................526.5标识和可追溯性管理制度…………………………………………..576.6食品添加剂使用与管理制度………………………………………..59七.生产安全防护7.1安全生产制度..........................................607.2产品防护管理制度........................................62******保健品有限公司-1-*******保健品有限公司简介我公司是惠州市生产固体饮料和糕点的知名企业，具有国际先进固体饮料和糕点生产技术及设备，拥有一批从事固体饮料产品、糕点产品生产技术和工程应用、实践经验丰富的工程技术人员，建立了完善的生产管理和质量安全管理体系我们将不断完善，以新技术、高质量、高标准严格管理企业，以优良的质量、实惠的价格和完善的售后服务不断满足顾客的需求。地址：*************************邮编：*******电话：************传真：********网址：********************电子信箱：***********************保健品有限公司-2-**********保健品有限公司治理结构图總經理营销部行政部生産部财务部技術開發部品檢部物料部销售部市场部人事部总务部后勤部招聘组行政组司機機電保安廚房衛生衛生凉茶糕点主机车间颗粒包装车间方块包装车间配料组注皮组注蕊组包装组会计出纳产品开发技术开发品检化验驗仓库經理采购******保健品有限公司-3-管理手册发布令依据糕点食品生产许可证实施细则。审查通则和细则的要求，结合本厂实际编制完成了《质量管理手册》，经过一段时间的试行，基本符合企业生产产品实际情况，也基本符合食品塑料包装容器工具生产许可认证审核细则要求，具有可操作性、符合性、适宜性，经各部门负责人讨论审核，现予以批准，发布实施。本《质量管理手册》，是本企业质量管理体系的纲领性文件，也是本企业质量工作的法规，各部门和全体员工在实施质量管理活动中必须以《质量管理手册》为主要依据，并严格遵守《质量管理手册》中的有关规定。本《质量管理手册》自发布之日起生效。总经理：日期：******保健品有限公司-4-***********保健品有限公司ABCD（2010）01号质量负责人任命书为了加强QS质量安全管理体系的运作，确保质量安全体系持续有效运行、持续改进，特授权*****为质量负责人。质量负责人的职责是：1.质量安全体系的建立、实施和保持。2.向最高管理者报告质量安全体系的业绩和任何改进的需求。3.确保在整个组织内提高满足顾客要求的意识。4.就质量安全体系的有关事宜进行内外联络。5.全面负责公司的质量安全工作。******************保健品有限公司总经理:日期：报：办公室抄送：各部门、车间、库房******保健品有限公司-5-******保健品有限公司ABCD（2010）02号关于加强产品质量检验的通知各部门、车间、库房：本厂的生命在质量，为加强产品质量检验工作，经研究作如下决定：一、质检科工作由********先生负责，具体负责产品质量工作，检验室检验员归属质检科。二、检验人员分工如下：原材料检验：******过程检验：******出厂检验：******8三、检验人员有如下权利：拥有独立行使检验的权利1、拥有独立行使检验的权利有权禁止不合格品流入下道工序；2、有权拒绝违反有关规定的各种命令3、有权对生产过程进行监督和检查；4、对评审后的不合格品有权跟踪处理结果；5、有权参加有关质量检验方面知识的培训特此通知*****************保健品有限公司日期：报：办公室抄送：各部门、车间、库房******保健品有限公司-6-***************保健品有限公司abcd（2010）03号关于各部门人员任职的通知各部门、车间、库房：经厂研究，对有关人事做出安排，任命下列同志职务：质检科科长：*****生产部部长：*****供销科：*****办公室主任：*****设备管理员：*****文件资料管理员：*****库房管理员：*****特此通知总经理：日期：******保健品有限公司-7-一、质量安全管理1.1质量安全事故控制应急预案与处置措施一、影响产品质量的潜在紧急情况1、原辅料影响产品质量安全的潜在紧急情况1.1错用工业级原料、超范围使用或对其安全性能未加评价；；1.2原辅材料的性能不能直接判明情况时；1.3原辅材料在入厂验收抽检当中未能发现问题时；原辅材料存在上述某一种情况，将影响产品质量。2、设备故障影响产品安全的潜在紧急情况2.1因意外断电或其他自然灾害；2.2设备零部件老化或操作者操作不当；2.3由于版辊精度及质量而造成产品外形尺寸偏差等设备存在上述状况将影响产品质量。