2021餐饮公司年工作总结材料

餐饮公司2021年工作总结材料餐饮公司2021年工作总结材料20年上半年，在酒店领导的正确领导和餐饮部全体员工的努力下，20年上半年营业收入比上年增长近13个百分点，整体服务水平和产品质量逐步提高。内容报告如下：一、商业分析20年上半年，餐饮部实现总经营目标346.6026万元，其中中餐厅206.2635万元，西餐厅140.3391万元。.20年上半年，餐饮部实现总经营目标307.2953万元，其中中餐厅191.2158万元，西餐厅116.0795万元。与同期相比，近20年上半年有明显提升，效率提升率为12.8%，这与酒店领导的正确指导、部门员工的努力以及部门之间的相互配合是分不开的。二、接待工作宴会接待：上半年接待大型宴会59场，其中婚宴22场，督察局会议餐20场，自助餐团队9场，会议餐8场。婚宴上，在领导的亲自指导下，根据接待计划，餐饮部负责一切工作，厨房厨师朱如云负责提前准备菜肴，列出菜单，做到菜细卫生。前台工作人员全部到位，工作人员定位在婚宴服务，要求服务规范，保证接待顺利完成。到下半年11月底，已安排婚宴26场，会议18场，宴会9场。在此基础上，餐饮部将继续进行营销和宣传，在提供良好服务的同时增加预订量。第三，内部管理餐饮部是酒店员工较多，管理复杂的部门。在领导的指导下，部门提出了严格按程序管理、提前申请的原则，积极与员工沟通，了解每位员工的工作动态，根据上级的指示制定了员工返床的规定，杜绝了迟到返床的现象，并结合请假制度，实现了宿舍管理的改进。自4月中旬接受餐饮部的工作以来，我们一直专注于改善员工服务和提高客户满意度。根据近三个月的实际评估，员工的礼貌、服务意识和沟通理解都有了很大的提高。(1).员工培训训练是基础，练习要提高。自接管餐饮部工作以来，该部门已进行了数十次培训。前厅部进行了行走姿势、站立姿势、端撑、搭建舞台的现场演练、礼仪礼貌、酒水食品知识等各方面的详细训练。同时细化了餐饮的六大技能，分门别类的教给员工。同时还邀请了厨师从选菜做饭到成品给员工进行专业讲解。厨房每天召开全面例会，总结前一天的工作。厨师根据客人的反馈和投诉，现场讲解菜肴的制作程序和要求，严格控制质量，并不时组织厨师外出学习，在保证酒店原有杭州菜肴特色的同时，推陈出新。从最近几个月的实际情况来看，员工的整体水平有了很大的提高，但仍然存在很多不足。这项任务也将作为下半年的重点任务之一。2.统一思想，端正作风每次培训前，部门都会进行宣传教育，把酒店变成我的家，发展靠大家从一句口号变成一种精神，要求每个员工既要有优秀的才能，又要提高集体荣誉感和思想道德水平。按照用人唯才、公平、低人一等的原则，与人力资源部合作对于来消费的老客户，以及协议单位、VIP客人，餐饮部建立客人档案，详细记录姓名、单位、联系电话、饮食喜好、风俗禁忌、消费标准、结算方式等。并要求每个服务员都要认识和熟知这些重要的客人，也就是，客人的样子，当客人第二次来店里时，可以尽快叫出客人的姓和位，增加客人的亲切感和自豪感。.业务记录分析每天值班领班协助迎宾员做好当天的餐饮业务记录，并根据客人的级别进行划分，作为餐饮部日常例会的分析内容，同时作为新客户的跟踪和关注，当新客户的消费频率或消费金额达到一定标准时，作为依据添加到客户档案中。四.安全培训安全是做生意的前提。餐饮部要求值班管理人员每天早、中、晚三次检查营业区域的安全，严格控制水、电、厨房用品、餐具消毒。(1).本部门不断对新老员工进行安全培训，提高他们的安全意识。(2).前台要求餐具消毒，并对餐具进行不定期的卫生检查，以保证客人的用餐安全。(3).在厨房范围内，食物应进行保存和分类，并做好标记。各种食品按专用盒名称使用。严禁成品与半成品混用。无论会议规模大小，均实现了24小时的样品保留工作，以避免食物中毒。(4)积极参加酒店组织的各种安全培训，让每位员工都能将安全意识融入到日常工作中。动词（verb的缩写）下半年工作计划20年上半年餐饮部开局不错，下半年是大连旅游、宴请、企业聚会的旺季。餐饮部力求在上半年的基础上取得更大的成绩。具体方案如下：(1).在保证安全的前提下，做好餐饮接待工作。.加强员工培训，加强礼仪接待等薄弱环节的培训，实行完善的奖惩制度，及时组织厨师外出学习，多创新。.补充完善客人档案，建立完整的VIP接待流程。(4)加强宴会服务的管理和监督，制定完善的宴会服务流程。制作完整的宴会菜单，做好7月后宴会的营销和宣传工作。提前做好中秋月饼的营销工作，增加客户反馈服务，维护和联系餐饮客户。完成餐饮部餐厅改造和餐具改进，加强员工的促销和海鲜培训。贯彻全体员工的营销方针，加强部门之间的沟通，取长补短，努力使工作更加完善和到位。《餐饮公司2021年工作总结材料》