员工厨师岗位职责最新4篇

员工厨师岗位职责最新4篇【导读引言】网友为您整理收集的“员工厨师岗位职责最新4篇”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！酒店员工餐厅厨师岗位职责【第一篇】酒店员工餐厅厨师岗位职责直接上级：厨师领班直接下属：无岗位职责1.根据每日菜谱制作食品，确保食品质量。2.严格执行《食品卫生法》标准和酒店卫生标准。3.努力钻研烹饪业务，提高烹饪水准。4.根据季节的变化适时调配菜肴。5.按规定手续领取食品物料，妥善保存未用完的食品。6.协助每日开餐。素质要求基本素质：具有当地家常菜肴的制作能力，懂得成本核算的基本方法。自然条件：年龄25岁以上，男性，身体健康。文化程度：烹饪专业技校以上学历。工作经验：3年以上餐厅厨师工作经验。员工餐厅厨师长岗位职责【第二篇】位职责2020年4月19日1员工餐厅厨师长岗职位名称：员工餐厅厨师长6一—五酒店职位级别：酒店等级：生效日期：直属上级：人力资源部总监职能：员工餐厅整体运营人力资源部部门：1.主要职责工作概述﹣(职位概述)负责监督员工餐厅的运营，确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。主要职责﹣(职务的主要工作)•负责员工餐厅整体营运工作：包括人事总监派发给的所有任务，人员管文档仅供参考，不当之处，请联系改正。理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理；•••••负责新员工面试和技能考核，向人事部经理提供初试建议；预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费；根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本；保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题；负责对员工进行店规店纪，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作；••••••制定新老员工技能培训计划，并组织实施；协调好员工餐厅与各部门的工作关系；密切配合酒店做好各种宣传工作。及时传达上级领导的有关指示；做好餐厅的工作技能培训；经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案；•定期（每个工作日）召开5分钟会议，对当天发现的问题做出整改，定期（每2周）召开员工餐厅全体会议、以及讨论研发新菜品方案、通报工作情况、膳食会议的情况、了解员工思想动态、提出合理化建议；•每月底召开一次员工膳食委员会议，具体时间由人力资源部邮件方式通32020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。知各部门秘书；••每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况；每天早会时必须安排好当天的工作，做好第二天的工作计划。包括申请购货、核对食谱、检查卫生等；•••检查并解决夜班工作中存在的问题；检查菜房的环境卫生、食品的摆放和卫生，及时解决存在的问题；全面了解市场价格，做到合理安排、有效利用,在确保饭菜质量的同时，降低餐厅的成本；•全面掌握酒店员工的口味，制定合理、营养的食谱，力争价廉质优，确保员工满意进餐。2.资格技能要求••食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或健康上岗证。具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力。学历•高中或中专以上毕业。具有餐饮服务或相关领域的职业证书。经验42020年4月19日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。•2年以上同等职位或具备高星级酒店工作经验。具备物资管理、卫生法规、食品营养卫生等知识；具有一定的组织能力、沟通能力；工作主动，富有责任感。3.责任管理的员工厨师主管、领班、厨师、管事员。主要绩效指标•完成分配给的工作的情况决策职责(决策权)﹣•有批准人_____________________________________________拟定人部门总监总经理2020年4月19日5文档仅供参考，不当之处，请联系改正。执行日期：_________________2020年4月19日6员工餐厅厨师岗位职责【第三篇】值日厨师工作（一）职责1、负责对午餐、晚餐的菜品加工制作，保证菜品质量。2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。3、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。4、严格遵守《食品卫生法》及公司各项制度，搞好厨房卫生，不加工腐败变质的原料，发现原材料异常要及时上报，保证菜品卫生和安全，防止食品安全事故。5、做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。6、妥善保管原材料，保证原材料新鲜，防止交叉污染。7、中午剩菜要合理保存，预防菜品变质。8、控制好每天采购原材料的数量，尽量做到物尽其用，不浪费。9、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，10、合理使用原材料，节约水、电、天然气。11、团结协作，有团队合作精神。12、与餐厅其他人员共同承担厨房卫生保洁工作，13、完成领导交办的临时性工作。（二）工作流程1、收到原料后根据菜品要求指导切配。2、根据菜谱要求烹调，成品做到色，香，味俱全。。3、保证按时开餐，开餐前5分钟菜品加工制作完毕4、开餐过程中及时供应，做到不缺菜。后期防止把菜炒得过多，造成浪费。5、每周一大扫除（夏季每周二、五）。6、每日下班前检查厨房内水龙头、灯、电风扇，天然气开关。餐厅内灯，空调、门开关。（三）主要卫生区域炉灶上下、地面、烟罩、各种机械设备、工作台等清洁卫生。（四）白班上班时间早上：8：30—13：15下午：15：30—19：15早班厨师工作（一）职责1、负责早餐的制作和售卖。2、验收外卖食品按照规定的标准执行，品种和数量要准确。3、严格执行食品卫生法和公司的规章制度，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食品安全事故。4、严格执行公司的作息时间开餐。5、早餐开餐时间内不得擅自离岗、脱岗。6、保证早餐质量，提供丰富的品种。7、保持早餐的新鲜度和适宜的温度。8、配合值班厨师做好正餐的协助工作。9、随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐的质量。10、搞好厨房环境卫生、个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁。11、管理好冰柜，认真执行好冰柜的管理制度，仔细填写储存明细表。12、遵守安全操作规程，合理使用操作工具。13、合理使用原材料，节约水、电、天然气。14、完成领导交待的其他临时任务。（二）工作流程1、按照菜谱要求制作好主食，不得有糊味，异物。2、小菜制作。3、副食加工。4、在7:25之前完成早餐的准备工作，7:30准时开餐。5、在开餐过程中及时补充主副食。严禁供应断档。6、8:30后配合值班厨师。7、每周一大扫除（夏季每周二、五）。（三）主要卫生区域三台冰柜、储物柜、储物间、地面、墙壁、天花板、各种机械设备、工作台等清洁卫生。（四）早班时间上午6:30—13:00下午16:00—19:00员工食堂厨师岗位职责1【第四篇】员工食堂厨师岗位职责（1）负责食堂食材的采购，保证食材新鲜及品质，励行节约、杜绝浪费，合理控制伙食成本。（2）每日做好食材采购登记、验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量，并每日与食堂管理员核对。（3）负责早、中、晚餐的烹饪调制，严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。保证员工按时就餐并给员工盛好饭菜。（4）计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。（5）缺少食材、煤气应当及时与食堂管理员报备申请采购。（6）负责餐具消毒，每天消毒一次。（7）负责搞好食堂卫生，个人卫生，确保无卫生死角要求食物存放整洁，炊具放置有序。（8）爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。（9）按规操作、注意安全，防止工伤、火灾事故。（10）负责员工食堂公共区域的卫生打扫。（11）因公外出无法按时就餐时须及时向食堂管理员或厨师报备，保留饭菜。（12）不得随便离岗，有事请假，按有关规定扣发工资，休假须告知食堂管理员，方便其安排。（13）最后离开厨房时及时检查煤气、水电、门是否及时关闭，安全操作，杜绝浪费。