餐饮企业楼面经理岗位职责精选4篇

餐饮企业楼面经理岗位职责精选4篇【导读引言】网友为您整理收集的“餐饮企业楼面经理岗位职责精选4篇”精编多篇优质文档，以供您学习参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载吧！餐饮楼面岗位职责【第一篇】楼面部领班岗位职责一、岗位名称：楼面领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：服务员五、主要职责：1、按时组织例会，例会上总结头天工作不足，并安排布置当天工作。必须做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。2、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成绩记录，作为评选每月员工的最佳员工依据。3、明确上级分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决。4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需要。5、遇到重要客人或服务员人手不够时，要亲自服务。6、督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，并主动推荐菜点。7、组织本班服务员搞好大卫生。8、负责组织本班服务员参加各种培训，不断提高自身和下属的服务水平。9、积极完成楼面经理交派的其他任务。楼面服务员岗位职责一、岗位名称：服务二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、下属对象：见习服务员五、主要职责：1、服从上级，做好餐前准备工作。2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。4、服务员应区分看台，明确责任，相互协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。5、团结协作、礼貌周到的完成接待任务。6、手勤、眼勤、脚勤、口勤，及时为顾客提供服务。7、上班时要控制情绪，保持良好的心态。8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。10、服务员上菜时应看底单上菜，服务员的底单最好放在客人桌上或附近备用柜，以备看单之需。11、服务员加的酒水单，必须一式两联，按标准格式写单，一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式服务员必须在底单上注明。12、买单时，服务员必须带好底单与收银台将单核对一致方可买单，买完单后服务员必须签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的服务员和收银员对买单的正确性负责。传菜部领班岗位职责一、岗位名称：传菜部领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：传菜员五、主要职责：1、每日班前检查传菜员的仪容仪表，做好传菜员的考勤记录。2、检查餐前准备工作，确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。听从主管安排布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。3、按照本岗位工作程序及标准做好开餐前的准备工作。4、通知餐厅当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。5、根据订单和主管的布置，将菜准确无误传递到餐厅内或包厢。6、做好厨房和餐厅内的沟通工作。7、传菜工作中检查菜的质量、温度及分量、遵守传菜9不出。8、用餐结束后，关闭热水器，将剩余的饭送回厨房，回收托盘，做好收尾工作，与值班经理做好交接工作。9、每餐结束后协助楼面收市整理清洁工作。收银员岗位职责一、岗位级别：员工二、直接上司：人事主管三、主要职责：1、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准备及时计算金额，所有菜食、酒水、加菜、买单、都必须同时体现在点菜单上。并且收银台应保留所有的菜食和酒水单，统一交于财务。2、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。不得随意给顾客多开发票。收银员在收银时要小心谨慎，防止收到假币与残币，如有收错将个人负责。3、每日根据汇总金额填写交款单，当日将营业款交于出纳并双方签字。次日将交款单与点菜单、结账单一起交于财务室审核。每月月底会同会计对吧台烟酒进行盘底。4、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，于前厅要求一致。5、收银员不得乱标价格，乱标的按差价罚款。多标的进行重罚。7、按规定时间使用电器。8、及时完成领导其他临时任务。迎宾员岗位职责一、岗位名称：迎宾员二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、主要职责：1、服从楼面领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。2、认真按照领位服务服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。5、参加餐厅开餐前和餐后结束工作。员工就餐管理制度1、员工应本着勤俭、节约的原则就餐，严禁倒饭菜，违者罚10元/次。2、员工必须在指定地点规定时间内用餐。3、就餐时应讲秩序，严禁高声喧哗、打闹，劝阻不听者罚10元/次。4、员工带他人就餐须报部门主管批准，按就餐标准交费，10元/次。5、在用餐过程中要讲卫生，不得随意堆放食渣。6、就餐时应轮流值班，厨房值班者按各部门人数准备饭菜，楼面值班人员用餐完后负责清理桌面。7、员工自备碗筷，不得与营业用餐具混合使用。传菜员岗位职责一、岗位名称：传菜员二、岗位级别：员工三、直接上司：传菜部领班四、主要职责：1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。3、餐期间主要负责点菜单和菜点和传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。今当远离，临表涕零，不知所言。楼面经理岗位职责【第二篇】楼面经理岗位职责楼面经理岗位职责1.负责楼面的经营管理工作，积极贯彻落实常务副总下达的工作任务，对楼面工作任务的实施与落实情况。2.参加酒店经理例会，召开主管例会，传达上级指示，并贯彻落实，解决工作问题。3.制定本部门工作计划和营业目标。4.根据酒店营业状况对服务员进行安排，保证正常经营。5.根据常务副总的安排，定期对主管级进行考核。6.负责部门服务员的规章制度，工作流程，工作标准。7.抓好个部门的礼节礼貌，仪容仪表及劳动纪律。8.现场巡视指导，及时处理问题，保证各环节按酒店的标准运营。9.每天及时掌握客户预订情况，对预订信息进行分析，定期总结。10.做好重点客户的接待工作，与重要客户保持良好关系。11.妥善处理好客诉问题，确保客人得到最大满意。12.积极研究销售技巧，带领全体员工积极推销菜品，从而保证经济利益的实现。13.对后厨的产品提出合理化建议。14.认真抓好成本控制，降低易耗品和能源费用，争取实现利益最大化。1/9楼面经理岗位职责15.按照规定对露面的设施设备，餐具，布草进行有效管理。16.制定培训计划，提高员工的专业技能和专业知识。17.完成酒店常务副总交代的基本工作。二.楼面主管岗位职责.1.负责带领本部门员工做好菜品推销工作，提供优质的服务，实现酒店的经营目标。2.制定本区域的工作计划。3.参加部门经理例会，主持楼面的班前班后会议，4.协助部门经理制定工作标准和服务程序。5.根据营业情况对区域员工安排工作。6.根据酒店的要求定期对下属进行考核。7.巡视现场，按酒店的服务标准进行检查指导并改正。8.积极主动与客户沟通，针对不同客人进行服务。9.与厨房保持良好关系，及时向厨师长反馈菜品意见，不断提高菜品质量。10.妥善处理好客诉问题，并及时向经理汇报。11.按照规定对本店的设施设备，餐具，布草进行有效的管理。12.培训员工消防安全知识工作。13.协助经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工的业务技能和专业知识。2/9楼面经理岗位职责服务员的岗位职责1.准时到岗，参加楼面班前和班后会议，接受任务分配。2.负责开餐前准备工作，按照规格要求布置餐厅和餐桌摆台。3.按照酒店规定的服务标准，做好对客服务工作。4.主动推销酒店的特色菜品和酒水，提高营业额。5.根据重点接待和上级安排，完成不同客人的接待工作。6.主动与客人沟通，征求客人的意见，最大限度的满足客人的需求。7.接受客人的投诉，妥善处理并及时向上级汇报。8.积极参加酒店的各项培训活动，不断提高服务技能、技巧。9.按酒店的要求对餐厅的台面、地面、墙面进行清洁工作。10.规范管理本区域的实施设备、用具、餐具等物品。四.预订员的岗位职责.1.参加楼面经理召开的班前班后会议。2.熟练掌握酒店的布局，设施，菜品，酒水和服务情况。3.根据酒店规定的标准，向订餐客户提供优质的订餐服务，详细记录客户信息。4.负责各种形式的宴会接待工作，并安排落实。5.根据客人情况合理订座，最大限度的增加酒店效益。6.主动联系未到的客户，与客户保持良好的关系，巩固老客户，发展新客源。7.根据订餐情况及时向酒店各部门传递订餐信息。3/9楼面经理岗位职责8.负责客户订餐时提出的特殊需求，及时向楼面经理和常务副总汇报。9.负责建立客户档案，记录客户意见和反馈信息。4/9楼面经理岗位职责迎宾员的岗位职责1.参加楼面经理召开的例会。2.积极主动与预订员联系。了解客人详情，做好准备工作。3.按酒店规定的标准迎接客人。4.熟记常客的姓名，称呼，使其感受到尊重。5.按要求做好客人的领位工作，本餐厅客满时，要及时向客人礼貌解释并建议等候，做好等待时间内的服务工作。6.热情回答客人提的有关酒店的各方面问题。7.收集客人的意见及投诉，妥善处理，并及时向上级汇报。六.传菜员的岗位职责。1.参加主管召开的班前班后会议，接受任务分配。2.做好开餐的准备工作，备好菜盖、酒精炉、托盘等用具。3.负责菜品质量的监督，严格准守“八不出”的标准。4.负责将出品及时送到指定包厢。5.按照酒店标准做好备餐间的卫生工作。6.按照规定负责岗位设施和用具的维护工作。7.积极参加酒店的培训工作，提高个人的专业技能和专业知识。5/9楼面经理岗位职责收银员的岗位职责1.熟练掌握钱币鉴别知识。具备计算机基本知识2.参加楼面班前班后会议，接受任务分配。3.做好餐前准备工作，检查零钱、打印纸和文具的准备情况。4.按照酒店的标准为客人提供快捷而准确的转账服务，不错收、不漏收。5.按照要求正确操作电脑收银系统，准确输入结账数据信息。6.每日的现款、票据必需与账单一致。7.收银员应把好服务