动物福利与人类健康

第三章动物福利与人类健康动物只有健康才能生存与繁衍，才能感受愉快和安逸，才能生产出优质的产品，也才能保护人类自身的健康。动物是否健康与人类健康关系大吗？动物保健就是保护动物的健康，指人类为确保动物健康所从事的一切活动，包括机构设施、法律法规、行政管理、科学研究及与动物保健有关的日常事务。第一节动物保健的概念和内涵何谓动物保健？重点：防病治病，以预防为主。内涵身体健康精神愉快一、动物的日常保健集约化养殖条件下，疾病发生的模式：疾病=较差的饲养管理+原发性疾病因子（常为病毒）+继发性致病因子（常为细菌与寄生虫）。包括合理的饲养管理及有效地防病治病。主要表现饲料营养要全价，防止营养不良等代谢性疾病的发生；因时因地因动物不同生理阶段调整日粮配方。饲养数量适中，以防止饲养密度过大；管理程序规范科学。防止饲料霉变，防止食物污染和中毒。畜禽疾病的预防主要在于制订与执行综合性畜群保健计划。远离闹市，无工业污染，交通方便，房舍注意采光、通风、环境要清洁卫生。场址选择管理方面饲养方面饲料方面防病治病疾病与痛苦二、动物健康的检测指标血清学技术检测动物血清中微生物的抗原或抗体，可确诊动物患有某种传染病。常用诊断方法多聚酶链反应（PCR）等分子生物学技术可检出动物体内或排泄物中存在的微生物核酸，使得诊断灵敏、快速与准确。第二节动物健康与人类健康动物与人类休戚相关，人类长期以来食用动物产品，人类饲喂动物作为观赏娱乐；人类利用药用动物的药材治病防病和强身；人类利用动物毛皮作为御寒和保暖；另外动物还为人类提供了香料、蹄角、肠衣等产品。IIIIIIIV许多传染病与寄生虫病为人畜共患病，可在人与动物之间相互传播；许多地方病也为人畜共患；动物产品中的药物残留也可随食物进入人体，损害人类健康。多种微生物如细菌、病毒等的寄生虫都可以引起人和动物的共患病；通过吸血昆虫也能传播疾病。隐患V人类食用含寄生虫的中间宿主或水生植物，也可以导致人与动物共患寄生虫病。一、常见的人与动物共患传染病病原微生物类型疾病名称病毒狂犬病流行性感冒淋巴细胞性脉络丛脑膜炎恒河猴B病毒感染日本乙型脑炎登革热马传染病脑脊髓炎裂谷热新疆出血热西尼罗河病毒性脑炎细菌炭疽结核病布氏杆菌病沙门是杆菌病土拉弗氏菌病弯曲菌病小肠结肠炎耶尔森氏菌病寄生虫姜片吸虫病华支睾吸虫病分体吸虫病并殖吸虫病猪囊尾蚴病棘球蚴病猪旋毛虫病其他微生物皮肤真菌病鹦鹉热Q热羌虫病钩端螺旋体鼠型斑疹伤寒莱姆病二、人与动物共患病的途径有三种：（二）（三）（一）由带毒动物传播的人与动物共患病（直接传播）如流行性感冒、霍乱、炭疽、艾滋病、疯牛病、猴痘*野生水禽是禽流感病毒的基因库由生物媒介引起的人与动物共患病*主要由吸血节肢动物（如虱、臭虫、跳蚤、蚊、蝇、蜱、螨、蠓等）作为媒介传播。*如日本乙型脑炎、森林脑炎、莱姆病、鼠疫等。鼠疫：出现在公元6世纪，传播动物为鼠，由鼠的寄生虫跳蚤将病原体传播给人，感染者的病死率为30%~100%。由中间宿主介导的人与动物共患病许多寄生虫的生活史比较复杂，常需要一至两个中间宿主。人如果食用了不熟的含蚴虫的中间宿主，就会导致寄生虫感染。如猪囊虫、华支睾吸虫等。除禽流感外，多种病原微生物可以由动物传染给人，如：霍乱：出现在公元18世纪，传播动物为鸡，感染者的病死率为30%·100%。炭疽：出现在公元19世纪，传播动物为牛、羊、骆驼、骡等食草动物，感染者的病死率约为20%。艾滋病：出现在1980年10月，传播动物仍不十分明确，疑是非洲绿猴，感染者的病死率为61%。疯牛病：出现在1985年，传播动物为牛，感染者的病死率为100%。猴痘：出现在2003年5月，传播动物为冈比亚硕鼠和土拔鼠，感染者的病死率为10%左右。野生动物作为人畜共患病的天然贮主许多疾病如狂犬病、牛结核、牛痘、西尼罗河病毒性脑炎、龚地弓形虫等病都是以野生动物为天然贮主。野生动物种类多、群体大、流动面广、可与生物媒介自由接触等特点，致使人畜保健及野生动物本身的保健都变得更为复杂。全球六种最可怕病毒•1976年在非洲中部出现，目前不知从何而来，属于动物源病毒，存在于非洲的动物体内。该病毒能使人体内脏破碎，感染者每个毛孔都会往外渗血。高达90%的被感染者死亡。埃博拉病毒拉沙热是由一种沙粒病毒引起的，医生于20世纪50年代注意到该病毒。一旦感染该病毒，人的内脏会大出血，血压急剧下降，脑部受损，每7人感染有1人死亡。拉沙热病毒•是一种致命性病毒。1976年7名欧洲科学家在研究青猴时死亡，该病毒成为报纸头条。20世纪80年代，该病毒再次在南非暴发，25%的感染者死亡。马尔堡病毒全球六种最可怕病毒•该病毒由蚊子携带，随着气候变迁，目前该病毒威胁到欧洲。病初像是流感，之后可能出现脑膜炎、其他疾病和阵发性疾病。有1/10的感染者终身无法痊愈。西尼罗河病毒是热带地区的一种地方病毒。通过蚊子叮咬传播，会出现内脏大出血。高达50%的感染者死亡。登革热病毒是一种沙粒病毒，1962年首次在玻利维亚发现，该病毒由老鼠携带。染病初期表现为发烧，然后鼻子和牙龈开始出血，胃肠内出血，30%的感染者会死亡。马秋波病毒三、人畜共患病预防与控制注重人群防护，增强防范意识注重动物保健，确保动物安全关注野生动物保护，控制未知病原的传播和流行四、动物保健与动物产品安全非法使用抗生素滥用化学合成药物大量使用兽药、疫苗低水平用药动物产品不安全因素保障动物产品安全的措施在实施动物保健工作过程中，要树立生物安全理念及建立生物安全体系严格规范保健药物及添加剂的安全生产、经营和使用积极开发、引进、推广新技术，加强技术研究，推广兽药残留快速检测方法加快兽药残留控制的立法建设，建立健全兽药残留控制体系第三节动物营养与保健健康动物的营养保健一抗体和吞噬细胞的营养保健皮肤和黏膜的营养保健预防接种免疫反应的营养保障如：谷氨酸在仔猪断奶初期能减轻日粮对肠绒毛的损害以保护胃肠黏膜；精氨酸也能起到组织修复作用；丁酸能作为胃肠道上皮细胞的一种重要能源物质以保护胃肠黏膜；维生素B2、烟酸、维生素A等在保持上皮组织完整性中也起着十分重要的作用。维生素：硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、吡哆醇、叶酸、胆碱和维生素C等的降低，可使动物的免疫反应降低；微量矿物元素：缺锌使胸腺功能受抑制，导致免疫功能下降；镁缺乏对小鼠具有显著的免疫抑制作用，它可使抗体合成细胞的数量减少以及血清免疫球蛋白的浓度降低；蛋白质、氨基酸水平对抗体的产生和吞噬细胞的生成也是不可缺少的。例如：各种原因引起的发热、腹泻或者呕吐均可使畜禽小肠黏膜上皮细胞受损感染，导致营养成分不能被及时消化吸收，进而流失；同时，营养物质的缺乏可导致上皮组织细胞免疫力下降。患病动物的营养保健二不同疾病状况下的营养保健疾病对营养需要量的影响疾病使动物养分增加原因：1、因食欲下降、消化吸收功能减弱，使动物摄入和吸收的营养成分不足；2、疾病导致机体损伤，而损伤部位的修复也会使动物营养需要量增加；1、引起胃肠道出血：需增加组织修补、血细胞再生所需养分，尤其是蛋白质、铁、铜和某些维生素；2、腹泻、呕吐：会影响胃肠黏膜对养分的吸收，需添加各种电解质、蛋白质、水、维生素等；3、食欲降低和摄入总量减少：需通过增强动物食欲的方式提高食物摄入量，或者通过提高日粮营养水平、在饮水中加入营养成分；4、某些原因引起消化腺或排泄器官受损：肠壁受损需增加维生素A的供给；肝脏和肾脏受损需补充维生素D3、钙、磷；营养性保健添加剂三绿色环保性饲料添加剂中草药添加剂饲用酶制剂生物源性免疫增强剂其他3微生态制剂124绿色环保性饲料添加剂主要菌种：乳酸杆菌、双歧杆菌、粪链球菌、酵母菌、蜡样芽胞杆菌、枯草杆菌等。内源性酶：淀粉酶、胃蛋白酶、胰脂酶、蔗糖酶、乳糖酶、麦芽糖酶等。外源性酶：植酸酶、淀粉酶、脂肪酶等。甘露聚寡糖：1、抢先与致病菌结合，阻断致病菌菌毛与肠上皮受体发生黏附作用，从而防止该致病菌在肠道定植，消除了其致病作用；2、作为免疫调节剂，刺激宿主产生非特异性免疫，增强抗病能力；3、不给致病菌提供营养，使其饥饿而不能生存；4、对霉菌毒素具有很强的吸附作用；螯合物、小肽类；大蒜素、大豆异黄酮、中草药提取物等；中草药添加剂易于吸收无抗药性营养性药物性环境保护效应特点作用及应用促生长、提高养分利用率增香除臭、防止霉变改善畜产品品质驱虫杀菌、增强机体免疫力增强繁殖性能抗应激和适应源作用第四节动物的防疫与检疫动物疫病：是指动物传染病、寄生虫病。动物防疫：包括动物疫病的预防、控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。检疫是由法定检疫机构与人员，以兽医卫生行政法律规范为依据，根据法定的检验技术标准，对饲养、生产、加工、流通等各个环节中的畜禽及其产品进行的检查，旨在及时发现疫病，防止畜禽疾病的发生与传播。保护我们也是保护你们自己！一、检疫分类检疫方法流通情况检疫对象活畜禽检疫畜禽产品检疫临床检疫实验室检疫国内检疫国境口岸检疫国内检疫净化检疫运输检疫屠宰检疫产地检疫二、畜禽及其产品检疫后的处理检疫合格:出具相应的检疫证明，进行下一步流通。检疫后的处理检疫不合格：首先应予截留，禁止进行流通贸易。然后按照有关法规的规定进行无害化处理。对检疫出规定的初染病或疑似传染病时，应按程序上报，并采取控制与扑灭传染病的有关措施进行处理。第五节动物保健的一般措施主要有损伤性、感染性、代谢性与中毒性等几个方面。包括避免伤害、减少应激、预防病原微生物与寄生虫感染，防止营养不良与中毒。影响动物保健因素动物保健一般措施必须根据动物群体的特点，制定周密的动物保健计划，并将计划规定的各项保健措施落实到饲养、管理、生产的各个环节中。具体如何去做？原则A、根据动物饲养的数量、密度、管理水平、疾病状况等确定动物保健的技术指标；主要包括温度、通风、光照、饲养密度、清洁卫生、安全措施等。具有改善日粮质量，促进动物生长繁殖、防止疾病、保障动物健康与生产性能等功能的日粮补充剂。改善环境条件合理使用动物保健添加剂制定与落实保健计划包括营养添加剂、药物添加剂（抗菌药、抗虫药、抗应激药、防霉与抗氧化添加剂）、微生物添加剂等多种类型。作用B、诊断畜群的疾病按技术和经济标准确定各种疾病的重要性次序，启用合适的疾病预防与控制方法；C、保健计划应对生产进行全面监控。第六节动物的运输运输方式公路运输铁路运输水上运输空中运输运输引发的福利问题1234运输车船装载国度拥挤，活动空间不足身体损伤运输的体重损失抵抗力下降，诱发疾病运输过程中的应激因子主要有恐惧疼痛饥渴疲劳动物的运输应激反应主要表现为：1、临床上为不安、狂躁、敏感性增强、畏缩、颤抖、咬围栏等；然后，动物安静时，对环境表现出冷漠，对正常刺激不反应等；再后来可导致体温升高、呼吸困难、出现消瘦、脱水等症状。2、病理学表现为肾上腺受损出血、胃肠粘膜出血、溃疡或糜烂，肌肉变白，如猪出现“肌白肉”。减少动物运输应激的措施淘汰应激易感动物明确责任控制禁食时间加强运输管理1324第六节动物的运输动物运输过程中的应激因子主要为：恐惧、疼痛、饥渴与疲劳。动物的运输应激反应主要表现为：1、临床上为不安、狂躁、敏感性增强、畏缩、颤抖、咬围栏等；然后，动物安静时，对环境表现出冷漠，对正常刺激不反应等；再后来可导致体温升高、呼吸困难、出现消瘦、脱水等症状。2、病理学表现为肾上腺受损出血、胃肠粘膜出血、溃疡或糜烂，肌肉变白，如猪出现“肌白肉”因运输可导致死亡。采取的抗应激措施：缩短运输时间；减少不必要的刺激；运输前后饲喂抗应激剂。在动物运输过程中，由于动物产生应激，动物免疫力下降，容易导致各种疾病的发生。运输与动物保护第四节动物的防疫与检疫动物疫病：是指动物传染病、寄生虫病。动物防疫：包括动物疫病的预防、控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。检疫是由法定检疫机构与人员，以兽医卫生行政法律规范为依据，根据法定的检验技术标准，对饲养、生产、加工、流通等各个环节中的畜禽及其产品进行的检查，旨在及时发现疫病，防止畜禽疾病的发生与传播。传染病的预防与检疫是控制传染病的主要措施。目前各国均有负责预防与检疫的专门领导机构和专门网络，有相