老年人食堂的管理制度【汇集4篇】

参考资料，少熬夜！老年人食堂的管理制度【汇集4篇】管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯；老年人食堂的管理制度【第一篇】1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。2、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内并指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。4、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。6、注意营养，合理配餐，根据入住老人的饮食特点或医嘱安排好伙食。7、敬老院应做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。8、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。9、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。10、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。老年人食堂的管理制度【第二篇】一、严格执行食品卫生法和卫生“五四制”。1、食堂工作人员个人卫生做到饭单、灶布要勤洗，要白净。2、环境卫生做到地面天天打扫干净，发现垃圾及时清除。3、各种菜类拣清洗净。4、餐具严格整洁堆放。5、生熟货源分开放，生熟枕墩分开用，执行货源采购，保管验收制。6、操作时，不吸烟，不用手抓熟食，开饭前要用专用水池洗手。二、开展优质服务1、主动热情、礼貌待人。2、虚心接受就餐人员督促。不断改进服务态度及工作方法。参考资料，少熬夜！3、热情接待来宾、来客分用膳。三、饭厅须知1、遵守食堂制度，保持饭厅整洁卫生。2、人人讲文明讲礼貌，不讲脏话，不骂人，不打人。3、保持桌椅摆放有序。4、保持地面整洁，剩饭剩菜杂皮杂骨倒入桶内。四、物资食物保管1、对食品的退库保管，严格遵守“五四制”，对不新鲜变质物品一律拒放。2、保管室为要害部门，闲人莫入，必须食品和物品分开堆放，并要求放齐放妥，要做好防火防霉蛀、防烂变质防鼠、防毒防盗工作。老年人食堂的管理制度【第三篇】1、食堂的厨具和公用物品，必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。2、食堂的库存如大米、食油、调料等存放在保管室内，指定专人保管，进出库要登记，并做到帐目相符。3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。4、安排好食谱，讲究干湿相济，粗细调理，荤素搭配，按时就餐。5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。6、注意营养，合理配餐，根据老年人的饮食特点及医嘱安排好伙食。7、做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。8、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”9、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。10、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的.食物。11、坚持公开办事制度，伙食费每月结算公布。12、工作人员、来客到食堂用餐应交伙食费13、成立膳食委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。老年人食堂的管理制度【第四篇】参考资料，少熬夜！食堂管理制度1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，购进物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。2、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。3、做好防火、防盗、防腐工作，物品摆放整齐有序。4、加强业务学习，努力提高炊事员的烹调技术，提高烹饪水平。5、每周拟定食谱并根据食谱采购粮食，油、肉、菜等原料。6、确保不出现采购霉烂、变质食物，防止食物中毒，按时给院民开饭。7、自觉遵守院内的各项规章制度，坚持按时上下班，不无故脱岗。8、拟定的食谱，尽量适应老年人的口味。9、成立膳食委员会，由院民代表和有关人员组成，膳食委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食食堂安全要求1、食堂人员和参与饮食的工作人员，必须定时体检，身体状况不符合要求者，一律不得从事食堂工作。2、严格执行食堂有关操作规范，切实做好消毒工作。按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生，消灭厨房、厨库和配食间的害虫。3、严禁采购和加工腐烂、变质、受污染的食品原料，严格把关，防止疾病传染、食物中毒。