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星级酒店保安部各岗位职责规范4篇【导读】这篇文档“星级酒店保安部各岗位职责规范4篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!中餐切配厨师岗位职责与工作内容【第一篇】中餐切配厨师岗位职责与工作内容一、岗位名称:中餐切配厨师二、岗位级别:三、直接上级:中餐切配领班四、管理对象:五、岗位提要:负责中餐菜肴的切配和干货原料的涨发工作,保证上及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品。六、具体职责:1.了解客情,熟悉菜单,明确当日工作任务。2.负责领取并涨发干货原料,努力提高涨发质量和涨发率,保证有一定的库存周转原料。3.负责及时领取各种原料,备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜,做好开餐前准备工作。4.按规格切制菜肴料头,备齐主配料,并准确的进行配份工作,保证出品的速度并有效的控制成本。5.根据菜肴烹制要求,及时将耐火的菜肴原料送至炉灶。6.做好开餐后的收尾工作,妥善保存各种原料成品和半成品及用具。7.定期检查,整理冰箱,冷库,保持原料存放整齐和质量完好。8.随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。9.正确使用和维护器械设备及用具,保持其完好整洁。10.完成领班交办的其它工作。七、任职条件:1.热爱本职工作,工作勤恳,认真负责。2.熟悉烹饪工艺学知识。3.具有娴熟的刀工技术。4.具有2年以上切配工作经历,已达三级中餐烹饪厨师水平。5.身体健康,精力充沛。中餐切配领班岗位职责与工作内容(全文)【第二篇】中餐切配主管岗位职责与工作内容一、岗位名称:中餐切配主管。二、岗位级别:三、直接上司:中餐厨师长四、管理对象:中餐切配厨师。五、岗位提要:带领本组员工按规定格切配各类中餐菜肴,保证炉灶烹调的顺利进行。六、具体职责:1.根据中餐营业情况好菜单,合理分配本组员工从事各项切配工作。2.负责每日冰箱及案板工作柜中原料库存数量和质量,准确申定原料并充分利用剩余原料。3.督导员工按规定格切配,合理用料,准确配份,保证接收订单与出品有条不乱。4.根据库存情况,负责安排干活原料的领用和涨发工作,做到现领现发,保证一定的周转量,把好成本控制关。5.负责对本组员工的工作安排好工作表象进行考核,评估。6.带头搞好并督促员工搞好与炉灶厨师的关系,保证菜肴的即时烹调出品。7.检查员工的仪表仪容及个人个包干区卫生,督导员工做好收尾工作。8.督导员工做好设备,用具的维护保养和保管工作。9.根据营业情况,每天及时准备的开出次日的预订原料的品种和数量,经厨师长批准,遵照执行。11.完成厨师长布置的其它工作任务。七、任职条件:1.热爱本职工作,工作细致,具有良好的素质,责任心强。2.熟悉原料知识,精通刀工,熟知饭店菜肴的配份规格标准。3.具有一定的管理能力和熟练的切配技术。4.身体健康,精力充沛。第6篇:配货员岗位职责1.按访销中心传送的配货单,及时准确进行出库和配货。2.出库时要与送货员办好交接手续,并做好记录。3.配货间要规范化、标准化,商品摆放整齐,卫生清洁。切配人员岗位职责【第三篇】切配人员岗位职责1、严格按照制定的菜谱质量要求,切配要保证刀工质量,丁、丝、片、条、块原料成型,大小、粗细、厚薄均匀,无连刀,符合烹调要求。2、切配时,要把好质量卫生关,腐烂变质的原料不加工,荤、素、成品与半成品原料分开切配,避免交叉污染,杜绝食物中毒。3、择、洗菜要严格按照程序操作,确保蔬菜洁净卫生。4、切、洗菜时盛装容器不允许落地。5、切配时要精力集中,使用机械及切、剁、砍、绞时应注意安全操作。6、切配工作完成后,要及时将水池、地面、墙壁、机械、案板、盛菜用具洗净,摆放整齐。7、负责食堂肉类开生、蹬皮、去骨、扒油工作,做到物尽其用,整齐归类。保证食堂的生产需要,丝、块、丁均匀,细致,符合烹调要求。8、讲究卫生,开生前要洗净肉,开生后要清洗干净场地、案板、刀具、机械设备。9、负责保养开生间的各类机械设备工作,保证正常工作运转。星级酒店质检员岗位职责【第四篇】质检员岗位职责一、总则为更加完善酒店的管理,提高酒店的服务水平,树立酒店良好的形象,特制订本细则。二、原则由总经理授权检查酒店各部门所有员工的各种违纪现象,发现并记录在案,协助解决酒店管理中出现的各种问题。全面检查和评审酒店的服务质量情况,督导各部门管理质量、服务质量和卫生质量的整改、落实和提高。三、岗位职责1.每天对酒店各部门的卫生进行检查,对卫生不合格的地方提出整改意见或相应的处理意见。2.对各部门员工的劳动纪律、仪容仪表、精神面貌、礼仪礼貌的检查。3.对各部门员工的服务态度,服务规范程度、宾客接待程序、工作效率等的检查。4.对各部门的物品管理,包括吧台管理、物料库,酒水库的管理、浪费物资流失情况的检查。5.对各部门设施、设备的保管、使用与运行状况等进行检查。6.对酒店各部位的跑、冒、滴、漏现象进行检查。7.对各部门各级管理人员工作态度,工作方法、违规违纪方面的检查。8.对员工宿舍的管理及卫生状况的检查,加强对宿舍的安全管理,严格对在宿舍吸烟者进行处理。9.对各部门人员不按规定乘坐电梯情况进行检查。10.对各重点部位的安全情况进行检查。11.对在检查过程中发现的问题要记录在册,并上报至质检部,由质检部进行落实处理。
本文标题:星级酒店保安部各岗位职责规范4篇
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