饭店工作总结范文3篇

饭店工作总结范文3篇【导读】这篇文档“饭店工作总结范文3篇”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！饭店工作总结1饭店年度工作总结小结是回顾自己社会实践的产物。它以自己的工作实践为素材，采用第一人称写作方法。它的成就、实践、经验和教训都是自我参照的。让我们看看酒店的年度工作总结，仅供您参考！谢谢你！酒店年度工作总结1忙碌而充实的xxxx年即将过去，充满希望的xxxx已经到来。今年，在酒店领导的正确领导下，我们餐饮部取得了良好的成绩。现将今年的工作总结如下::制定日常管理计划和管理方针，协助部门经理完成餐饮部的全面管理和监督。在经理的授权下，我们负责检查该区域的日常工作:组织接待贵宾客户，处理客户的相关投诉，出现重大问题及时向经理汇报。与酒店相关部门沟通协调，确保餐饮部的顺利运行，主持班前班后会议，安排相关工作安排，总结存在的问题；在餐饮经理的直接领导下，配合领班对优秀员工的工作给予表彰和表扬；耐心地给予初级员工指导，监督他们的工作质量和服务质量，关注他们的工作表现和工作态度，调动他们的积极性，减少他们的流动性，树立团队意识，增强凝聚力，尽最大努力做得更好。员工管理:1，gfd岗前检查，开工前对不合格要求进行整理，监督员工礼仪应用，使员工养成良好习惯2、强化员工服务意识，提高服务质量，合理配置用餐高峰期人员，明确各自工作内容，分工协作，保质保量开展工作。3，定期对员工进行培训，提高服务效率和意识，学会观察和观察颜色，从细微处找出顾客真正需要什么，而我们需要做的是在顾客开口之前做好一切。服务不是小事，从根本上改变员工的服务态度。服务并不差。我们是为绅士淑女服务的绅士淑女。结合后厨房，每天对员工进行菜品培训和推菜的目的是让员工了解每一道菜的特点和味道，这样不仅可以在点餐时给顾客最正确的建议，从而节省酒店菜品的浪费。酒店是一个快速更新的行业。新员工将永远是酒店的重要组成部分。我们应该根据新员工的入职情况和特点进行专门的培训，以便转变他们的观点，使他们尽快融入我们的大家庭。在生活中，注意员工的心态，要求保持良好的工作状态，定期与员工交谈，了解他们生活中是否有问题，及时发现并解决。4年，提高餐饮卫生质量；为了加强对食品和饮料卫生质量的监督，有必要确保每个隔间保持最佳状态，并逐步负责。员工负责的私人房间；楼层领班应严格检查所辖房间的卫生情况和物品的分配情况，同时强调在一天用餐结束时完成清洁工作，并制定“每周计划卫生表”，对餐厅进行有针对性的清洁和维护，以提高餐厅一的卫生质量和餐厅设备设施的使用寿命。5，控制材料消耗，开源节流；增强员工的节约意识，提倡控制水电浪费，实行物耗管理责任制。将进行统一和全面的清查。一旦损失责任到人，当值人员被追究大量损失时，该段管辖楼层的领班将被追究连带责任。xxxx是不平凡的一年。自中国共产党第十八次全国代表大会以来，用公款吃喝的现象受到了严厉的惩罚。在这种情况下，作为服务行业龙头企业的餐饮业，陷入了一个惨淡的境地。在这种情况下，我们必须相信危机总是伴随着机遇。我们要在酒店领导的正确领导下，从困境中寻求突破，在稳定中求进步，在困难中求突破，在新的成就中求发展。具体建议如下:1。自从一楼的自助餐开始后，反应非常好。之后，我们将继续推出新产品，增加菜肴和饮料的种类，并吸引更多的年轻游客。利用网络资源进行网络销售2，降低食品成本，引导大众消费:将游客从公款消费转变为自主消费3年，创建专题宴会，充分利用节假日，使生日宴会、婚宴、家庭宴会、商务宴会成为增加营业额的重要环节。4。与旅行社合作接待旅游团队，并提供不同等级的团队餐。我们也有足够的房间资源。结果，不仅餐饮部的出勤率提高了，客房部的入住率也提高了。俗话说:每一点都有意义。在今后的工作中，无论餐饮部的工作是枯燥还是丰富，我都会继续积累经验，与领导和同事一起努力，努力工作，努力学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为*的发展做出最大的贡献！酒店年度工作总结2年过去了。时光飞逝。我加入xxx酒店餐饮部已经一年了。根据餐饮部经理的工作安排，我主要负责本部门餐厅、酒吧和服务员的日常运营以及本部门的培训。现在我将对今年的工作做一个总结报告，并对201年的工作计划做一个简要的概述。，作为国际知名品牌酒店，餐饮部拥有成熟的经营管理和较高的市场声誉。经过15年的管理经验，以及个人餐饮年终总结的积累和提炼，形成了自己的管理风格。在服务管理和培训方面很难取得突破。入职后，我根据餐饮部的实际情况，提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。在任职的第一年，他主要完成了以下工作:1。以提高服务质量为核心，加强服务质量工程建设。餐饮服务质量建设是一项庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现。2009年，他在各运营部门的日常管理和服务质量建设方面开展了以下工作:1，并编制了操作规程。提高服务质量根据餐饮部各部门的实际经营情况，编制了《宴会服务操作规范》、《绿叶法院服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《服务员服务操作规范》。统一了各部门的服务标准，建立了各部门培训、检查、监督和考核的标准和依据，规范了员工的服务操作。同时，根据贵宾室的服务要求，编制了贵宾室的服务接待流程，从客户接待、语言要求、宴会服务、饮料推广、卫生标准、物品准备、环境布局、视听效果、节能等方面做出了明确、详细的规定，提升了贵宾室的服务质量。2、加强现场监督、加强移动管理现场监督和移动管理是餐饮管理的重要形式。我坚持在轮班期间按照28的原则分配管理时间(80%的时间在管理现场，20%在管理总结上)。我还直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，记录典型问题，并向部门领导汇报，分析问题的根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞3年，编制婚宴整体实际操作计划，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌工程。为提高婚宴服务质量，制定了《婚宴服务整体实际操作方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突出了婚礼现场的氛围，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行专项培训，使司仪更具特色，提升了婚宴市场的声誉。4年，定期召开服务专题会议，讨论服务中存在的问题。良好的服务质量是餐饮竞争力的核心。为了确保服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，每月的最后一天被指定为服务质量专题研讨会日，每个餐厅的4-5名级别经理参加，分析每个餐厅当月的服务状况，回顾服务质量，分享管理经验，分析典型案例，找出问题的根源，讨论管理方法在研讨会上，餐厅相互学习，参与者积极参与，表达意见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题再次出现在管理过程中。这种形式的讨论为餐厅经理提供了一个交流和交流管理经验的平台，对保证和提高服务质量起到了积极的作用。5、建立餐饮案例收集系统降低顾客投诉的概率今年，餐饮部在各餐厅实施了餐饮案例收集系统，收集各餐厅顾客对服务质量、产品质量等方面的投诉，作为提高管理水平和评估各部门管理人员管理水平的重要依据。餐厅管理人员对收集到的案例进行分析和总结，为问题提供解决方案，使管理更有针对性，降低顾客投诉的概率2。组织首届餐饮服务技能大赛，展示餐饮部的服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部于8月份组织餐厅举办首届餐饮服务技能和餐饮知识大赛，并编制了比赛的实际操作方案。经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部和行政部的大力支持下，比赛取得了成功，得到了上级领导的肯定。充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和基本技能，增强了团队凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期目的。3。开展各级员工培训，提高员工整体素质今年共举办15期培训，包括3期服务技能培训、3期新员工入职培训和9期专项培训。课程设计理念和主要内容如下:1，拓展管理思维。拓宽行业视野大多数餐馆的中层经理都是由低层员工逐步提拔的(有些经理已经在同一职位上工作了四五年)。管理视野相对狭窄。为强化管理意识，拓展行业视野和专业知识，今年为中层管理人员设置了7次餐饮专业知识培训，主要内容包括“顾客满意管理”、“餐饮营销知识1”、“餐饮营销知识2”、“餐饮管理基础知识”、“餐饮美学”、“高效沟通技巧”和“如何有效管理员工”这些课程对拓展中层管理者的管理思想、餐饮专业知识和行业视野起到了积极作用，同时缓解了管理过程中的各种矛盾和冲突，增强了员工与员工之间、员工与顾客之间的感情。2，培养员工的服务意识，提高员工的综合素质为了培养员工的服务意识，提高员工的综合素质，今年开展了“餐饮服务意识培训”、“员工心态培训”、“服务人员五大纪律”、“员工礼仪与礼貌”、“葡萄酒知识”等培训。这些培训课程增强了基层服务人员的服务意识、服务心态、专业服务形象和餐饮专业知识。自今年4月以来，在以往对人力资源组织的重大检查中，没有出现违反工作人员纪律的情况。3，开展服务技能培训，提高贵宾室服务水平为提高贵宾室服务接待能力，开展了“贵宾室服务接待技能培训”和“餐厅点餐技能培训”。以案例分析和示范的形式对服务接待中存在的问题进行了分析和说明，并在实践中对标准化服务、营销技巧和人性化服务进行了示范，从而提高了贵宾室的服务质量。4，调整学生过渡心态，迅速接纳实习生加入餐饮团队，作为餐饮人员的重要组成部分。他们能否快速融入团队，调整过渡心态，将直接影响餐饮服务质量和团队建设。根据实习生的特点和就业状况，今年组织了三次“如何把校园人变成企业人”的专题培训。目的是调整学员的心态，正视角色转变，了解餐饮业的特点。本课程的设置使学生心理准备充分，缓解了因角色转换不适应而引起的不满，加快了融入餐饮团队的步伐。5，结合工作实际，开发实践课程培训的目的是提高工作效率，使管理更加规范有效7月，针对各种饭店经营业绩不佳的现象，开发了“执行力”课程，使管理层从根本上认识到“好的制度需要好的执行力”。结合各餐饮企业执行力不足的具体表现以及同行业先进企业执行力的落实情况，以案例分析的形式进行分析，使管理层认识到“没有执行力，就没有竞争力”这一重要真理。各级管理层对执行力有了新的认识和理解，在管理思想上形成了共识。4。存在的问题和不足虽然今年的工作已经按计划完成，但完成的工作质量仍然不够。从部门运行和培训的角度来看，主要表现为:1，管理不到位，力量不均，环节薄弱，管理过程中一些敏感问题管理不力，未能向管理人员反复提出服务质量问题，使一些管理问题长期存在，无法从根本上解决同时，主要的焦点是楼层的服务质量，削弱了管事部和饮料部的管理。2，培训中互动环节不足培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，从而降低了课堂的生机和活力。3，课程容量太大，教学进度太快，演讲速度太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，速度太快，以致学员无法关注培训内容，削弱了这部分课程的培训效果5x和201x工作计划201x是一个机会年。要夯实管理基础，做好酒店升级的充分准备，进一步提高服务质量，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌项目，打造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象1，优化婚宴服务流程，再次提高服务质量将优化20xx年婚宴的整体规划，进一步提升和凸显主人的风格，为婚礼增添更多流行元素(调整背景音乐),改善现场喜庆气氛的包装，凸显婚礼亮点，加深观众对婚礼的印象，赢得更多潜在客户，将婚宴服务的金字招牌擦亮。2，提高研讨会质量，建立良好的沟通平台，在现有服务质量研讨会的基础上，进一步深化专题研讨会的内容，扩大参会人数(酒吧负责人和服务员参与)，提高研讨会的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为中层管理者的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享管理经验，激发思想火花，把质量研讨会变成餐饮部的管理品牌工程1993，建立月度质量检查机制，公布各部门月度质量状况质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼貌、送餐服务、标识规格等内容进行全面监督检查。每月定期公布检查结果，对不合格部门和岗位进行相应处罚，形成“每天质量检查，每月质量效