XXXX德图食品安全培训课件webinartraining-Foodindus

监测食品安全，保障百姓健康德图中国ConnieWang201507WhoisTesto?德图简介LocatedinsouthGermany位于德国南部WhoisTesto?德图简介•57yearsold57年发展历史•Over2,000employeesworldwide全球超过2,000位员工•全球便携式仪器领导者TestoWorldwide德图全球30subsidiariesonallcontinents...全球30家分公司...andmorethan70salesandservicepartnersworldwide全球超过70个销售、维修网点HeilongjiangJilinLiaoningBeijingTianjinHebeiInnerMongoliaShanxiShandongHenanHubeiAnhuiJiangsuShanghaiZhejiangXinjiangQinghaiGansuNingxiaShaanxiTibetYunnanSichuanChongqingGuizhouHunanJiangxiFujianGuangxiGuangdongHainanTaiwanHongKong1.5h2h2.5h2.3h2h•100%subsidiary•Over280employees•HQinShanghai•4Offices,1R&Dcenter•Productmanagement,callcenter,R&Dcenter•全资子公司•超过280名员工•中国总部在上海•4个办公处，1个研发中心•专业产品市场团队，客服中心和研发中心TestoChina德图中国便携式仪器,47%烟气分析仪,28%红外热像仪,18%测量系统,1%售后服务,6%德图销售产品分类烟气分析仪便携式仪器测量系统红外热像仪很多世界著名公司都信赖Testo2/22•食品安全控制链：农产品●●●我们的餐桌原材料TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2加工流通消费食品安全控制3/22原材料原材料检测加工流通消费TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品贮藏加工过程监控运输过程监控成品监测环境温度环境湿度食品温度pH值水活度油质TPM现场环境检测HACCP控制流程仓储环境监控4/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品生产类•肉类加工(TASC521/522/523)行业涉及:肉联厂、水产加工厂及禽肉加工厂推荐产品：温度测试类：T-926/925/106pH值测试类：T-205/206-1/2记录仪：T-174/175-T1/1845/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品生产类•肉制品加工(TASC543)行业涉及:香肠生产厂、肉脯（肉干）生产厂、干水产、即食肉制品推荐产品：水活度测试：T-445/645+aw温度测试类：T-926/925/106pH值测试类：T-205/206-1/2风速测试类：T-4256/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品生产类•干燥食品(TASC549)行业涉及:脱水蔬菜生产厂、面包粉生产厂、食品添加剂生产厂及方便食品厂推荐产品：水活度测试：T-445/645+aw温度测试类：T-926/925/106湿度测试类：T-/6356257/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品生产类•烘焙食品(TASC544)行业涉及:面包工厂、糕点工厂、饼干厂及奶油生产厂推荐产品：水活度测试：T-445/645+aw温度测试类：T-926/925/106湿度测试类：T-635/625pH测试类：记录仪器：T-206pH1/2T-175-T1/1848/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品生产类•油炸食品(TASC544)行业涉及:油炸肉类工厂、方便面工厂及其它油炸食品厂推荐产品：温度测试类：T-926/925/106、T-830油品检测类：T-2709/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品生产类•罐头食品(TASC549)行业涉及:肉类罐头、水果罐头、蔬菜罐头、调味酱及软(真空)包装腌制食品推荐产品：温度测试类：T-926/925/106、T-830水活度测试类：T-445/645+awpH测试类：T-206pH1/210/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品生产类•饮料、乳制品(TASC541/542)行业涉及:饮料、奶制品推荐产品：温度测试类：T-926/925/106、T-830pH测试类：T-205/T-206pH1/2温度记录仪：T-174/175-T1/18411/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品运输类•冷藏食品运输(TASC551)行业涉及:运输企业(自有冷藏箱或箱式货车)推荐产品：温度记录仪：T-174/175/176/184WiFi记录仪：Saveris212/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品零售类•食品零售业(TASC553)行业涉及:超市、快餐连锁、饭店推荐产品：温度测试类：T-926/925/106迷你温度计红外测温：T-830油品检测类：T-270温度记录仪：T-174/175/18414/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品中心温度直接关系到食品的：储存时间品质口味温度是细菌及微生物滋生的条件为什么要检测食品中心温度15/22配餐环节TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2仓储与运输环节收货控制监测售卖环节生产过程食材准备过程温度监测控制贯穿食品生产、加工、制造、准备和食用等整个过程中的安全保障温度监测环节如何检测食品温度检查冷藏装置的空气温度，用记录仪/温度计测量产品所经历的不同温度目视检查产品外观在产品包装间采用无创伤测量方法或用红外线检测器测量如果以上检测不清楚或表明控制不严，就使用浸入式产品温度测量方法采取以下措施，可以避免对整个冷链适当温度控制的担心：选择合适的温度传感器：传感器类型：选择原则：量程精度结构类型响应时间预算温度测量仪的选择原则热电偶PT100NTC红外测量范围++++++++++响应时间++++++++++精度++++++++++测量领域中的基本术语：传感器:把物理量转换成电信号的元件.探头:包括传感器.不同的探头应用不同的测量领域测量仪表.测量仪表把电信号转换成显示值探头传感器(在探头内部)测量仪器不同的探头关于液体的测量提示:刺入式温度:15x探头直径测量的关联性:考虑探头／传感器／介质最优反映时间:移动的介质t99大约.0,5秒.测量误差与刺入深度的关系由于刺入深度不够而造成的误差Targettemperature=0°C2.90.40.100012.23.81.20.50.20-2024681012141cm2cm3cm4cm5cm6cmPenetrationincmDisplayin°Cprobetype32probetype22空气中的测量空气室内温度:室内温度测量需用避光的温度计.因此所有的Testo温度计都有高质量的金属管室内垂直温度梯度不得超过2K/m(参考DINISO7726及.DIN1946T2)最优反映时间:1,5m/秒.t99接近.7秒.表面测量设计的形式表面测量精度与设计有关:0,5%-5%t99接近3秒.错误正确坚固型快速响应型tt99曲线温度探头需要一定的响应时间来识别被测物体的温度.探头测量值接近被测物真实值的99%时所需要的时间.该时间叫t99注意:t90x2=t99T63=1上升速度0,0010,0020,0030,0040,0050,0060,0070,0080,0090,00100,00110,00012345678910ZeitkonstanteTauProzentvomEndwertt90=2,303t99=4,606测量的不是介质的温度，而是传感器的温度！请一定注意测量方法！注意!所有物体都释放热量(辐射),该热量决定了他们的温度.红外测量/热辐射平面镜F热辐射光辐射太阳不同材料／表面的发射率黑球黑色不光滑的清漆,木材,砌砖,耐火黏土,橡胶铜疤铁锈陶瓷,水泥，纸张，ceramics,paper,石膏,油漆,塑料铜，有结疤的黑氧化铁铝沙银铜(铝铜),镍,氧化铅，氧化铜／灰铜，黑铜磨纱锡,磨纱镍，磨纱铁，磨纱铝，磨纱银，磨纱金，磨纱发射率为不同渗透率的材料在２５℃条件下.光学分辨率D:S的定义光学分辨率由D：S之比确定，即测温仪探头到目标之间的距离D与被测目标直径之比。如:12:1的光学分辨率,即在12mm处可测得的物体的大小直径为1mm;由此可推:75:1的D:S,即在75mm处可测得1mm直径的物体红外测温仪的典型应用移动物体高温条件下由于卫生原因测量小物体16/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品温度测量仪器1617/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品测温仪–一体式设计产品型号量程精度特点103-30~220℃±0.5℃或1%•最小的折叠式温度计•轻便易用•10秒至t99104-50~250℃±0.5~1℃•防水性强，可直接冲洗（IP65)•结实耐用•防滑手柄设计•自动识别终值•可存储最大/小值105-50~275℃±0.5~1℃•独特手柄设计，专供冷冻食品检测使用•钻头式探头•探头尖端可自行更换•带声光报警106-50~275℃±0.5~1℃或1%•配合保护软套，防水性提高至（IP67)•带声光报警•自动识别终值•性价比较高18/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2食品测温仪–分体式设计产品型号量程精度特点108-50~300℃±0.5℃或±（0.5℃±0.5%）•高品质外观设计•可连接各类T或K型热电偶•超大屏幕显示•防水性极高(IP67)，可直接放入洗碗机清洗•价格最低的德图分体式测温仪•-2型接旋入式可锁探头，可自动识别终值，存储最大/小926-50~400℃(T型热电偶)±0.3℃或±（0.7℃±0.5%)•量程较宽•声音报警•可存储最大/小值•自动识别终值•可选择多款食品检测探头19/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2testo905-T1刺入式温度仪传感器类型量程精度±1数位分辨力TypeK-50~+350°C短时间内可达+500°C±1°C(-50to+99.9°C)±1%测量值(其余量程)0.1°C反应时间t9910s(水中)优势特性1.量程宽，高精度2.可旋转的显示屏，易于读数3.刺入式K型电热偶探头，长度200mm，直径3mm。4.大屏幕显示，快速读数高温测量，短期能到500°C20/22TestoAG,testo270-MarketIntroduction,Confidentiality2testo905-T2表面式温度仪传感器类型量程精度