您好,欢迎访问三七文档
当前位置:首页 > 中学教育 > 初中教育 > 餐饮主管岗位职责【汇编8篇】
餐饮主管岗位职责【汇编8篇】【导读】这篇文档“餐饮主管岗位职责【汇编8篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!餐饮销售岗位职责1【第一篇】1、根据酒店近期和远期经营目标,综合市场情况,负责提出并参与制定酒店对外销售以及招揽客源的计划。2、负责酒店的宣传推广工作,积极参与酒店产品的更新、改造和组合开发,提高酒店的声誉和影响力。3、指导酒店对内、对外的各种广告活动,制定酒店短期和长期的宣传推广计划,报总经理审批后执行。4、与各部门建立良好的协作关系,广泛听取客户意见,处理重大投诉,以确保销售计划的实施和落实。5、选择并培训不同年龄和不同层次的酒店销售队伍,指导销售人员不断学习、更新专业知识,提高销售技巧,以适应市场的变化。6、定期对下属人员进行绩效评估,按照酒店的奖惩制度进行奖惩,不断提高营销部人员的思想素质、专业技能、组织活动能力、开拓进取精神,培养销售人员高度的责任感。7、以电话、传真、邮件等形式,保持与有关单位部门的联系。8、建立好客户信息登记,做好销售记录,做好销售报告。9、做好市场调查工作,并向销售经理汇报市场情况。10.督导销售人员的日常工作,完成具体的销售指标,明确不同时期的销售重点。餐饮领班岗位职责1【第二篇】领班岗位职责直接上级:大堂经理直接下级:服务员、传菜员1、开餐前检查餐厅摆台,清洁卫生,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2、开餐期间督导服务员的工作,发挥带头作用,搞好现场培训。3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4、对特殊客人及重要客人等比例予关注,介绍菜单内容、推荐特色菜点,并回答客人问题。5、注意观察宾客的用餐情况,对特殊情况及时处理,提高宾客满意率:及时处理客人投诉,并加以妥善地解决。6、负责餐厅用具的补充。7、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8、每日停止营业后,负责全面检查餐厅,并填写营业报告。9、每天早上9:00准时点名,做好考勤记录,不许弄虚作假,一经查出按《员工手册》处罚。10、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况,10:30之前必须做到地面干净,无纸屑、无烟头、油渍及积水,餐具保持干净、无水、无指纹,每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全,确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水,包房及楼面的一切准备工作必须备好。11、要不断巡视楼面及包房的情况,注意物件的管理,尤其是煤气的放置,不许随处乱扔,对于坏损的物品必须在当日返仓,并及时补充不足。112、每周(星期日)清点一次餐具及物品的数量,星期一之前交清单及报损单,壹式贰份给大堂经理,不得延误。13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具,并做好模范带头作用。14、每周日前,必须安排好下周排班表,晚上16:30例会上宣布下周排班及排休情况。15、注意节能工作,每天10:50、16:30准时开楼面的灯,如无客人进餐,最迟13:30关闭楼面的灯,晚餐16:30打开空调,18:00关闭。晚上收市前必须检查包房门窗、窗帘,空调、电器等有无关好。16、妥善安排人员的调配工作,并做好开市及收市工作,并合理安排好人员的加班做好记录,如因领班记录不详造成服务员不满,一切责任由领班承担。餐饮总监岗位职责1【第三篇】餐饮总监岗位职责一、岗位名称:餐饮总监二、岗位级别:总监三、直接上司:总经理四、管理对象:餐饮部经理五、岗位职责:1、执行总经理的经营管理指令,向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向,以效益为中心,以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。2、负责制订餐饮部各项业务计划,组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。3、主持本部门例会,听取汇报,督促工作进度,解决工作中的问题。4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作,检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作,实行规范作业。5、负责本部门员工的岗位业务培训,加强让客人完全满意的基本宗旨的教育,督促各部门有计划地抓好培训工作,提高全员业务素质。6、沟通本部门与其他部室的联系,协调配合,搞好工作。7、建立良好的客户关系,广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见,认真处理投诉,不断改进工作。8、审阅当天的业务报表,掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况,了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求,认真组织做好一切准备工作。9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作,积极支持对菜点的研究,不断推陈出新。10、负责按月进行经营活动分析,研究当月经营情况和预算控制情况,分析原因,提出措施,改进管理,开拓市场,厉行节约,提高经济效益。11、负责财产的管理,拟订各项设备的添置、更新和改造计划,不断完善服务项目。12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准,认真考核部门管理人员的日常工作成绩,倡导民主管理气氛,激发员工的士气和积极性,不断提高管理效能。13、做好思想政治工作,抓好本部门的精神文明建设,关心员工生活。餐饮员工岗位职责1【第四篇】员工岗位职责一、前厅经理岗位职责岗位名称:前厅经理直接上级:店长直接下级:前厅主管工作范围:全面负责前厅的管理工作,检查监督下属员工的服务工作。考核指标:营业收入服务品质卫生品质岗位职责:1、根据店长的指示,制定、实施具体工作计划,完成各项营业任务。2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责,负责本部员工的考勤、考核和奖惩。3、配合公司进行员工的培训工作,并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。4、熟悉酒店的经营特点,了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.5、与厨师长配合、监督检查食品卫生,严把质量关,确保卫生安全。6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积累工作,及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。7、协调本部门与其他部门的关系,抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会,检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制,防止浪费。11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见,及时处理有关投诉,并建立重要宾客档案。二、前厅主管岗位职责岗位名称:前厅主管直接上级:前厅经理直接下级:前厅领班岗位职责:1、执行上级领导的工作安排,全面负责本辖区餐厅的日常工作,合理调度餐厅人员,实行规范服务,保持优质服务水平。2、配合前厅经理,拟订各项前厅制度、各项计划,并负责具体实施。3、抓好各组长的业务思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况。4、了解员工出勤,考核员工日常的工作表现,了解掌握员工的思想状况,做好思想工作,特殊的要向前厅经理汇报。5、负责协调本部上下级关系,及其同其他部门的沟通、合作。6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反映给厨房和有关领导。7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置,确保餐厅工作的安全。三、门迎、吧台的岗位职责(一)收银员岗位职责岗位名称:收银员直接上级:出纳员工作范围:负责就餐宾客的结账、收款工作。岗位职责:1、熟悉财务工作各项规定,严格执行财务制度,严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序,在收款结账时要迅速准确不出差错,做到账款相符。3、严格执行财务手续,每日进行现金盘点,核对备用金,填写营业报表和销货日报表,连同原始单据交财务部核对。4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。5、熟练掌握收银机操作系统,正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养,同时负责工作区域的清洁卫生工作。6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等,熟悉餐厅服务的基本知识(二)、酒水员岗位职责岗位名称:酒水员直接上级:出纳员工作范围:负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。岗位职责:1、严格遵守酒店和各项规章制度,服从上级、听从指挥,接受上级的监督检查,保质保量完成本岗位任务。2、保证备足各种酒水、饮料,保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序,按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。5、负责统计酒水销售日报表,参与和配合每月盘点。6、负责酒水、饮料的清洁和摆放,负责清洁所属卫生区域。7、保证所出售的酒水在保质期内。8、完成上级交办的其他工作任务。(三)迎宾员岗位职责1、前厅接待、前厅服务,等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。2、接受客人预定及电话预约,将客户资料传达至相关人员。工作范围:负责进餐宾客的迎送工作,接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班,以规范的服务,树立饭店优质的服务形象。岗位职责:1、严格遵守酒店各项规章制度。2、掌握客情,了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级,礼貌周到地迎送客人。3、了解本酒店经营的特色、特点,熟悉本酒店服务形式,掌握基本服务技能。4、熟悉餐厅各部位置,掌握餐桌的具体方位,主动热情地迎接宾客进入餐厅,准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作,及餐厅的美化。6、掌握就餐者的台号,以便必要时与客人取得联系;并且接受客人投诉,及时向上级汇报。7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向,并及时告知值台服务员及当班经理。8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作,清洁所属卫生区域。9、完成上级交办的其他工作任务(四)、保安员岗位职责岗位名称:保安直接上级:接待组长工作范围:全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协助接待组完成共同服务项目。岗位职责:1、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。2、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。3、指挥安排就餐车辆的停放,监视车场过往人员,保证车辆免遭损坏,管理安排员工的自行车存放。4、看护本店财产,防火防盗,维护餐厅正常秩序和就餐环境。5、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。6、与违法犯罪做斗争,遭遇突发性、灾害性事件时,维护现场秩序,保护现场人身安全,在保护现场同时要及时报告有关部门。7、协助执行经理,对员工进行法制教育,提高员工法制观念,提高警惕性和正义感。8、完成上级交办的其他任务,并负责清洁所属卫生区域。四、服务组岗位职责1、为顾客提供优质的服务2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足3、负责记录并传递客户资料,以便进行有效的客户管理。(一)、服务员岗位职责岗位名称:服务员直接上级:前厅服务组长工作范围:按照规格化、标准化,超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作;了解宾客要求,积极推销餐饮意见。岗位职责:1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序;严格按照服务规范服务;服从领导,听从指挥。2、做好开餐前的准备工作,按规定布置餐厅、餐桌,确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。3、熟练掌握液化气灶的操作规范和程序,保证液化气灶的安全使用。4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数;熟悉本店菜品的价格、规格,做好介绍和推销工作。5、熟记估清菜品及急推菜品6、客人就座后,按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单,并将单据送至相关部门岗位;细心留意宾客用餐情况,发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务;帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。7、熟记客户特征,并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。8、积极参加岗位业务培训,努力提高业务水平。9、做好餐后的清理工作,清洁所属卫生区域,完成上级交办其他工作任务。五、传菜组岗位职责1、负责以最快的速度将厨房加
本文标题:餐饮主管岗位职责【汇编8篇】
链接地址:https://www.777doc.com/doc-10166347 .html