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参考资料,少熬夜!厨师工作总结范文(最新5篇)【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“厨师工作总结范文(最新5篇)”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!厨师岗位职责【第一篇】一、岗位名称:中餐冷菜厨师二、岗位级别:三、直接上司:中餐冷菜主管四、管理对象:五、岗位提要:负责中餐冷菜的制作,保证及时提供合乎风味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。六、具体职责:1、根据客情和菜单,负责烹制各种规格中餐所需冷菜。2、负责原料的领取,加工及烹制,装盘出品工作,对冷菜的质量和卫生负责。3、接收零点定单,及时按规格切配装盘,并向餐厅准确发放。4、妥善保藏剩余原料,冷菜及调味汁,做好开餐前后的收尾工作。5、定期检查,整理冰箱,保证存放食品的质量。6、随时保持个人,工作岗位及包干区卫生整洁,并负责冷菜间的消毒工作。7、正确维护,合理使用器械设备,并保持完好整洁。8、完成主管交办的其它工作任务。七、任职条件:1、工作勤恳,认真负责。2、具有一定的烹饪知识和食品美学知识。3、刀工娴熟,擅长食品雕刻。4、身体健康、精力充沛。厨师岗位职责【第二篇】一、素质要求1、热爱本职工作,自觉专研业务,严于律己,认真负责。2、精通烹饪原理,具有一定的烹饪美学基础,熟悉烹调原料的特性;熟知炉灶设备的清洁保养知识。3、具有一定的管理能力,熟练掌握中餐烹调技术,有对菜肴更新变化的能力。4、具有高中毕业或相当于高中文化程度(条件优参考资料,少熬夜!秀者可放宽),已达三级以上中餐烹饪厨师水平。5、身体健康,精力充沛。6、最佳年龄:26—35周岁。二、岗位职责1、组织安排本组员工按标准制作各类色、香、味、型俱佳的热菜,保证菜肴出品质量优秀、及时、有序。2、、参与菜单编制和新品开发,根据客情和营业情况,合理安排本班组员工工作。3、厨房的日常值班及检查工作三、工作内容1、每日厨房例会。2、查看当日客情及原料准备。3、做好开餐前的用具准备。4、炉灶五常检查记录。5、餐中高档原料、重要宾客的用餐。6、做好本班组的卫生工作并检查中午开餐原料的保管。7、每星期制定员工排班表,交到厨办备案。8、编排宴会菜单,会议菜单。9、负责大型宴会、自助餐的前期准备工作(如:菜的预制、餐具的准备、装璜的准备等工作)10、后期的菜肴出品质量。11、组织每周一的卫生大清除,并做好记录,13:30等厨办检查。12、组织两周一次的培训工作,内容时间交厨办。13、认真完成厨师长布置的其它工作任务。厨师岗位职责【第三篇】1、严格遵守厨房操作流程,指导、监督、检查厨房员工按照标准要求进行操作,保证出品质量;2、监督检查厨房营业中的各项操作是否符合标准规范要求,未按规范标准出品的,必须及时培训并更正,保证出品质量及安全性;3、严格执行门店规定的出品制度及流程,严把出品质量关,针对不符合标准的餐品,严禁出品;4、严格遵守国家相关《食品卫生安全法律法规》及《门店厨房管理制度》,随时巡检厨房卫生状况、原材料保质期、洗涤物品使用规范、餐具清洗标准、厨工的个人卫生及仪容、仪表、工作作风等,保证厨房卫生整洁、厨具,原材料的安全,严把食品安全质量关;5、定期检查厨房各类设备、用品、用具的使用和运转情况,针对破损或不能正常运作的用品、用具、设备进行更换或维修;参考资料,少熬夜!6、做好厨房员工各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪的技能培训工作,不断提升厨房员工的出品质量和效率,保证出品口感。厨师岗位职责【第四篇】1、负责员工餐厅整体营运工作:包括人力行政负责人派发给的所有任务,人员管理,制定各种规章制度,控制伙食标准,保证食品质量,注意饮食,环境卫生及设备维修维护管理2、负责新员工面试和技能考核,向人力行政负责人提供初试建议;3、预算员工餐厅原材料消耗,填报采购计划,注意降低消耗,杜绝浪费;?4、根据季节负责合理调配员工食谱,注意营养搭配,并严格控制成本;5、保证每日每餐正常开餐,及时妥善处理员工餐厅出现的问题;?6、负责对员工进行规章制服,思想品德教育,相关技能专业知识定期组织学习,总结工作;7、制定新老员工技能培训计划,并组织实施;8、经常性地对餐厅各个区域进行检查,及时发现和通报餐厅存在的所有问题,并及时做出整改方案9、每天检查员工考勤情况、仪容仪表情况;10、全面掌握酒店员工的口味,制定合理、营养的食谱,力争价廉质优,确保员工满意进餐厨师岗位职责【第五篇】1、对厨房进行巡视监督,及时解决现场发生的问题2、发动并组织厨师创新菜品,定期推出新产品3、主持厨房食品成本核算和控制工作,检查监督菜品质量与分量4、检查、督导厨师搞好食品卫生、环境卫生和安全工作5、完成领导交代的其他任务
本文标题:厨师工作总结范文(最新5篇)
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