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精编资料,供您参考教学常规精细化管理方案(精编5篇)【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“教学常规精细化管理方案(精编5篇)”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!精细化管理实施方案1学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作,提高学校食堂管理水平,按照《xxxx》、《xxxxx》和《xxxxx》等要求,特制定此实施方案。一、实施学校食堂精细化管理的目的通过实施学校食堂精细化管理,进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生,学生食堂要充分体现公益性和服务性,坚持为学生服务。二、实施学校食堂精细化管理的内容(一)健全管理机制,强化工作责任。学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责,是学校食堂管理工作的第一责任人,要建立第一责任人为组长,分管副校长、总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组,全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作,其具体职责是:校长全面负责学校食堂管理工作。分管副校长1、具体负责学校食堂管理工作。2、制定食堂管理制度,审核师生进餐食谱。3、负责食堂食品质量卫生的监督管理。4、食堂承包管理事项。总务主任1、具体抓食堂的生产及食堂食品卫生安全。2、组织师生进餐,抓进餐服务质量。3、认定聘请工人,负责组织食堂管理员及工人培训。4、审核食堂采购。5、抓常规记录,建立食堂管理档案。承包责任人1、全面负责食堂采购工作。2、配合总务主任抓食堂管理。3、验收登记采购的原材料。4、全面负责食堂生产服务管理。精编资料,供您参考5、组织生产队伍,负责工人管理。(二)体现公益服务,确定运作模式。食堂由学校管理,采用个人承包、集体订餐运作模式,学校控制其盈利,协调好学生、承包人间关系,不断提高饭菜质量。1、学校对食堂全面管理,主要由分管食堂工作的副校长、总务主任、全权负责。2、食堂采购要履行采购和保管职责。采购的原材料先由学校验货后,再登记入库。3、学校食堂所有工作人员必须身体健康,持证上岗。4、工人必须明确自己的职责,严格按照食谱表组织生产,做到保时、保质、保量。将生产出的食品全部配送到每个餐桌,学生进餐完毕,及时整理餐桌卫生,由食堂工作人员收敛盛食器具,并对其进行清洗消毒,及时做好食堂全部清洁卫生工作。(三)规范设施事务,实行精细管理。1、设置标准齐全的功能室学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准:(1)粗加工间食品粗加工应该有固定的场所,有基本的防尘防蝇设施,并配备货架,与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应该采用不透水材料筑成,地面及排水沟有一定坡度,下水道通畅,便于冲洗排水。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于xx的金属隔栅或网罩,以防鼠类侵入。食品粗加工应有足够供水,所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池,做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。(2)切配间切配间应有专间,地面要用不透水材料铺砌,并有一定坡度,便于冲洗清扫。墙裙应贴有白瓷砖,并无污迹和食物残渣;墙壁、天花板的油漆无脱落、无霉斑;室内设有洗手池,下水道通畅,有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶),加工下来的废弃物及时倒入箱内,并当日清除。配菜结束,应及时做好冲洗,清洗等清洁工作,以保持室内清洁卫生。(3)烹调间加工场所的地面应用不透水材料铺砌,但不应太光滑。灶前墙壁及灶面应铺瓷砖,灶台要有一定坡度的排精编资料,供您参考水沟,保持下水道通畅,灶台上应有排烟罩,操作台有条件的可采用不锈钢台面,生进、熟出最好做到分台或架桥式操作台,下面进生,上面出熟,避免进、出菜在同一台面。灶面及灶台墙壁经常洗刷,做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩不滴油,工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷,保持加工场所清洁。(4)消毒间餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化学消毒两种。采用化学消毒的,至少设有3个专用水池,提倡设置4个专用水池,分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗,各类水池应以明显标识标明其用途。(5)更衣间设洗手池,配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架,有毛巾挂钩及简易梳洗用具。(6)仓库食品库房清洁、通风良好,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不存放有毒、有害物品(如灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。食品分类、分架存放,距离墙壁、地面均在xx以上,先进先用,及时清除过期变质食品。冷藏、冷冻食品做到原料、半成品、成品分开,不将食品堆积、挤压存放。定期除霜,保持霜薄气足。(7)餐厅餐厅要有完好的防蝇防尘设施,要有良好的采光和通风设施。设有数量足够的洗手设施供就餐者餐前洗手。2、做好全面规范的日常管理(1)卫生许可证管理①必须持有效的卫生许可证。②卫生许可证悬挂在食堂的醒目位置,亮证经营。③不得超出卫生许可范围经营。④每年按卫生许可证的发证日期提前一个月办理年度复核或换证手续。(2)从业人员管理①建立从业人员准入制度,按档案化要求建立从业人员基础档案。②从业人员持有效的健康证明和卫生知识培训合格证明上岗。③从业人员保持良好的个人卫生。坚持做到“四勤”,即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗工作衣帽;操作时穿戴清洁的工作衣帽,不吸烟、不吃零食、不佩戴饰物,出售饭菜时戴口罩,头发不外露;不穿戴工作衣帽上厕所。精编资料,供您参考(3)制度管理A、采购制度①食物采购尽可能定点,学校与供货商应建立长时段供需关系,并尽量签定合同,争取食品价格优于市场价,采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件,肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的,以保证食品卫生质量达标。②供应商送米、油、面粉等干货到食堂后,检验质量,做到保质保量。③蔬菜类等日常食品采买回来后,检验质量做到物美价廉。④伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等,发现问题,及时处理。B、食堂安全管理制度①提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。②上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸及门、窗等,做好防范工作。精细化管理实施方案2一、诚信服务、用餐自愿自愿参与、共同受益。二、管理体制伙食团由总务处负责日常管理,根据需要设立。1、伙食团长:xx主要职责:负责伙食团日常安全、卫生及饭菜质量的检查。2、会计、出纳:xxx主要职责:(1)根据缴费情况,每月最后一天将下月各班用餐人数统计表交食堂。(2)对伙食团收支设立专账,实行每月核算、经核价小组审查后当月公布。3、保管员:xx主要职责:对原材料验货、收货、保管、发货及食品加工过程中的原料使用情况及卫生监督工作。4、炊事班长(x人)(由在社会上聘请的一名有一定厨艺及管理经验的厨师担任)主要职责:(1)负责小工的聘任、管理。(2)每周一公布出当周每天的菜谱;做到营养搭配合理,同周内不重复。(3)具体负责伙食团安全,卫生、食品加工及收精编资料,供您参考发放工作。(4)每天下午x点将次日所需菜单材料清单交到总务处。(5)每周x下午x点与保管员一起提出下周原材料采购计划交到总务处。5、炊事员:原则上由炊事班长聘请。聘请人数的确定:每x人就餐x名炊事员。主要职责:按炊事班长的安排,保质、保量地完成伙食团的安全、卫生、食品加工及发放、餐厅卫生的打扫等工作。6、核价小组:每学年开学前从教职中推选3名代表成立伙食团核价小组,每月末对食堂收支账务进行审查。三、原材料的采购(1)大宗原材料采购肉、米、油、调料:根据食堂需要定点采购,(必须是区教委中标单位)送货上门。每次采购由保管员验货、伙食团长验称并签字,学校主管领导签字后出纳才予付款、会计做账。(2)小宗原材料时令蔬菜:每天采购一次,采取定点采购,送货上门。每天由保管员验货、验称、签字,当月交主管领导审核签字后,出纳给予付款、会计做账。四、原材料使用管理使用合理、提倡节约,坚持当天领取、当天使用的原则,由炊事班长根据需要到保管室领取原材料、保管员必须过称、登记、领取人签字,同时保管员及伙食团长要加强原材料使用过程监督,当天未使用完的肉、油等重要原材料,在当天下午x点之前由领取人交回保管室,避免造成原材料浪费或流失。五、学生用餐管理(1)幼儿园、1-2年级:由各班负责教师按缴费情况核定取饭人数,到指定窗口取饭,在餐厅划分的区域用餐。管理员负责维持用餐纪律、卫生、避免浪费。(2)3—6年级由该班管理员带领学生到伙食团将饭菜安全地取回教室,按核定的人数分发,同时负责学生的用餐纪律、卫生、避免浪费,及时把盛饭菜桶送还到伙食团。教育学生爱惜粮食、爱护餐具等,培养学生良好的用餐习惯。(3)师生均要到伙食团洗碗处洗碗。对不讲究卫生者严格按《食堂管理细则》处理。六、收费本着“合理解释、用餐自愿”原则:(1)每月末由班主任提前一周向学生收取生活费,精编资料,供您参考于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)将生活费缴给出纳,严禁收费人员截留学生生活费。(2)每月正常教学时间内第一周为交款期限。中途原则上不再接纳就餐学生,确有特殊情况中途就餐者,按当月收费标准收取就餐费。(3)收费标准:根据市场行情,在收费前一周公布。注:教职工按六年级学生收费标准收取,教师子女及临时工子女按同年级学生收费标准收取。(4)为便于管理、不解决学生临时用餐。七、集体办证1、食堂所有员工均须经体检合格后方能上岗。2、员工办证费用先由学校垫付,再从工资中扣出,做满一年者学校全额返还办证费用。3、伙食团长、保管员体检办证费用由学校负责。八、每名相关工作人员,由学校制定工作职责进行考核,落实奖惩制度。九、功能室设置素菜加工间一间、荤菜加工间一间、储藏间x个、主食(大米)蔬菜存放间、更衣室一间。精细化管理实施方案3为落实学校提出的精细化管理目标,促进班级学生自我管理水平,提高学生学习自觉性,养成良好的行为习惯,特制定本班精细化管理细则如下:一、扣分细则1、以下情形每次扣分(1)上课迟到(2)不出课间操、早操(3)不穿校服、不戴胸卡(4)在教室内大声喧哗、乱跑、讲脏话(5)在教室内、校园内乱扔垃圾(6)在楼道里追逐打闹、尖声怪叫(7)打饭插队(8)不尊重他人,辱骂他人(9)不按时完成作业(10)看本班同学打架不拦的,情节严重2、以下情形扣1分(1)不积极参加劳动(包括值日、大扫除等)(2)上课上自习睡觉、吃零食、捣乱(3)身上携带危险物品没有造成严重后果(携带水果刀、火机等)(4)身上携带手机、mP3等(5)随便给他人起外号精编资料,供您参考(6)住校生无故外出3、以下情形扣2-3分(1)破坏公物,在公物上乱涂乱画()(2)与班干部顶嘴-2(3)打架斗殴-3(4)在校期间抽烟、喝酒-3(5)对老师不尊重,顶撞老师-3(6)擅自离校,夜不归舍-3(7)在校期间去网吧、骑摩托车-3(8)偷窃、抢劫他人财物-3二、奖分细则1、拾物交公奖分2、在学校算分排名情况下,每前进一名,奖分3、在集体活动中表现积极典型者奖1分4、主动捡拾垃圾受到学校表扬的奖1分5、凡进入三星花名者奖1分6、当月没有扣分者,下月起始积累1分7、上课表现积极,由代课老师提出奖分者,每次奖2分8、班内重大事件发生积极上报奖1-2分三、处罚细则及相关说明1、积分指正负抵消后的积分2、积分由班干部登记并积分3、以上未列但影响较大,由班委特议奖惩4、积分每周总结一次,扣分超过3分者,按所扣分献爱心。两周累计扣分超过5分者,全班作检查并按所扣分献爱心。每月累计扣分超过10分者,通知家长领回教育,劝其退学。精细化管理实施方案4精细化管理工作是集团公司在基础管理达标、管理提升活动之后推动的又一项重要工作,是当前和未来一段时间内推行的管理方向。推行精细化管理的核心是夯实企业管理基础,不断提升管理水平和核心竞争力,使管理工作更加标准化、规范化、专业化、程序化和系统化。为了确保精细化管理工作有序推进,取得成效,特制定
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