店长餐饮经理岗位职责【参考4篇】

店长餐饮经理岗位职责【参考4篇】【导读】这篇文档“店长餐饮经理岗位职责【参考4篇】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！连锁药房店长岗位职责【第一篇】连锁药房店长岗位职责1.本职工作：贯彻执行公司经营理念与经营策略，保证门店的规范化与运作，实现公司的经营目标与管理目标。2.领导责任：①对本门店的经营计划、工作质量负责。②对本店员工工作质量、管理目标负责。③对本店的作业整体效率负责。④对属下员工的业务指导与培养，对下属的纪律行为、工资秩序、团队精神负责。3.主要职权：①对属下人员的绩效评估提出奖惩、晋升的建议权。②对属下人员进行指导、监督、考核。4.工作内容：①目标管理：制定并分解经营目标，执行、制定并实施经营措施，损益分析，进行管理。组织门店积极完成经营目标。②商品管理：掌握本店商品的进销存状况，进行商品销售分析，对本店商品有理配置，有效陈列；合理控制库存；组织适合本店的商品营销策略；达到商品最大效率化。③人员管理：人员的工作安排、指导，在岗培训与培养，员工的绩效评估与激励，建立良好的战斗团队，达到最大人效化。④顾客管理：不断提高门店的服务质量和服务技能，进行顾客维护和开发；对门店客流分析总结，制定适合本店的顾客维护措施和开发计划；建立顾客档案、处理顾客异议，培养忠实顾客。⑤门店管理：维护门店的形象，是门店的布局合理、陈列活性化，保持门店整理整洁；维护门店秩序，保证顾客人身及财产安全、公司财产安全、员工人身安全等。⑥信息管理：对公司的各种指令执行准时到位，门店各种信息及时准确反馈给公司，对门店的各种文档记录准确、及时，按规范管理文档；对公司的各种营销信息保密。⑦促销与商圈管理：及时掌握门店所在区域的商圈变化、掌握周边竞争对手的营销状况，针对商圈的变化及时采取、提出应变策略；扩大门店在商圈内的覆盖和影响范围。同时严格按要求执行每期主题促销活动，亦可根据商圈、门店实际情况主动提交促销申请并负责现场促销工作安排、员工调配、促销用品清点、赠品管理及促销活动效果评估。⑧财务管理：对门店的资产合理利用、维护和管理负责；掌握控制门店收银过程的规范化，确保门店的收入及时准确的存入公司账户；妥善保管各种财务记录、凭证;组织门店员工参加盘点工作；合理控制门店各钟费用支出，对门店的盈亏状况负责。备注：店经理（店长）负责POS收银系统的权限，店员离职或调店时要及时修改POS机操作工号，禁止不同店员使用统一工号收银。5.直接责任;①对门店的经营及目标达成负责。②对公司的作业规范、规章制度、各种指令在门店的执行情况负责；对公司作业规范、制度、指令在门店执行情况负责。③对顾客反馈信息及对顾客服务质量负责。6.考核指标KPI①营业额、毛利额及各项营业指标达成率。②费用控制率。③基础管理。7.任职资格：①认同公司企业文化及价值观。②大专以上学历并有一年以上相关工作经验或高中以上学历并有三年以上相关工作经验。③有一定的组织协调能力及较强的计划分析、管理能力。餐饮副店长岗位职责【第二篇】餐饮副店长岗位职责篇1：餐饮店长的工作职责餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。直接上级：总经理;直接下级：前厅、后厨所有人员。作为餐饮团队的带头人—店长，有着非常明确的使命和工作职责。本资料重点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。餐饮店长的工作职责直接上级：总经理直接下级：前厅、后厨所有人员岗位职责：对店面全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务。工作内容：1、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。2、参加每周本餐厅的例会。3、与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。6、检查员工仪表。7、负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。8、根据工作需要，有权向店内员工指示或调动他们的工作。9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。11、检查督促服务员服务，对客人及工作人员提出问题热心给予解答。12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理。13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态，接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。14、对全店物品数量分析要心中有数，每月盘点，每日记帐。15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。16、提前订货提货保证店面正常运转，无特殊情况下不准餐中提货。17、对老客人、常客，应建立经常的联系(建立用户登记，内容包括：单位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等)。篇2：餐饮等助理及副店长岗位职责餐饮等店长助理及副店长岗位职责1、协助店长做好门店的整体运作管理；2、在店长领导下，主管门店员工与总部驻店人员；3、维持店内正常运转，处理异常情况；4、严格规范员工的日常行为规范。5、店内员工招聘工作的落实及跟进，对门店岗位空缺的推荐；6、负责执行协作规划员工培训工作；7、协助店长，提供考核绩效并提出改进方法；8、负责门店人事资料的整理，记录，收集反馈和存档工作；9、确保有关人事规定的顺利执行；10、协助总部、人力资源部各项工作的执行（人事预算的控管）；11、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况；12、熟悉营运的工作流程；13、制定各区域量化工作指标，追踪各区域报表完成情况，及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长；14、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时店内事务；15、对店内人员的合理定编、增编、缩编，向店长提出建议；16、审查门店各员工业绩考评记录，并报店长；17、检查门店“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评；18、公司制度宣布后，负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况；19、起草店内各项费用预算及其送审、申报工作；20、做好消防安全，及时处理各项突发事件；21、加强各部门间的沟通与协调，及时了解情况，并提出整改意见；22、协助店长监督检查门店内执行岗位职责和行为运作规范的情况；23、检查店内清洁卫生；24、检查设备维护及管理的情况；检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。25、检查开店无重大异常，员工服装、仪容是否到位；26、检查端架、促销区商品饱满、整齐、清洁；27、检查正常排面要求整齐、饱满；28、检查各走道保持畅通，地面环境清洁是否到位；29、检查商品价格卡、pop标示清楚正确；30、检查dm商品缺货情况；31、检查零散商品及时回收处理；32、检查员工的顾客服务、员工工作习惯是否到位；33、检查排面商品陈列配置合理性；34、检查专柜员工到岗，服务态度及货品准备是否到位；35、负责检查手推车、购物篮、购物袋及其耗材的月管理报告；36、负责检查供货商商品到货率、收货问题报表；37、跟踪调查会员卡推广情况和会员消费分析。38、店绩效分析，掌握及分析各组每月绩效表；39、完成店长交办的其它工作事项；篇3：餐厅店长岗位职责一、店长的身份二、店长应有的能力三、店长不应具备的素质四、店长一天的活动安排及工作流程五、店长的职责六、店长的管理细节1、人员的管理2、缺货的管理3、损耗的管理4、收银的管理5、报表的管理6、卫生的管理7、促销的管理8、培训的管理9、奖惩的管理10、目标的管理11、情报的管理12、对投诉的管理13、突发事件的管理14、降低成本的管理15、安全的管理16、店面设备的管理17、保密管理18、和总部的联系一、店长的身份1、公司营业店的代表人从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司的整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。2、营业额目标的实现者你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的实现，大部分是依赖你个人的优异表现。3、营业店的指挥者一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思维。二、店长应有的能力1、指导的能力是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提高。2、教育的能力能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质3、数据计算能力掌握、学会、分析报表、数据从而知道自己店面成绩的好坏4、目标达成能力指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握员工的能力5、良好的判断力面对问题有正确的判断，并能迅速解决6、专业知识的能力对于你所卖产品的了解和营业服务时所必备的知识和技能7、营业店的经营能力指营业店经营所必备的管理技能8、管理人员和时间的能力9、改善服务品质的能力指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感和舒适感10、自我训练的能力要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长11、诚实和忠诚三、店长不应有的素质1、越级报备，自作主张（指突发性的问题）2、推卸责任，逃避责任3、私下批评公司，抱怨公司现状4、不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹5、有功劳时，独自享受6、不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处7、不愿训练手下，不愿手下员工超越自己8、对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲9、不愿严格管理店面，只想做老好人四、店长一天的活动1、早晨开门的准备a：手下员工的确认，出勤和休假的情况，以及人员的精神状况。b：营业店面的检查：物品的陈列、店面的清洁、灯光、暂缺产品的统计、设备、零钱等状况。c：昨日营业额的分析：具体的数目，是降是升（找出原因）、寻找提高营业额的方法。2、开店后到中午1、今日营业额要做多少a：今日工作重点的确认2、今日全力促销哪些产品b：营业问题的追踪（设备修理、灯光、产品等）c：今天的营业高峰是什么时候？d：对员工进行培训和交谈、鼓舞士气e：对发现的问题进行处理和上报f：四周同行店的调查（生意和我们比较如何）3、傍晚a：确认营业额的完成情况b：检查店面的整体情况c：指示接班人员或代理人员的注意事项d：进行订货工作，和总部协调3工作开展中a：推销产品，尽力完成当日目标b：盘点物品、收银c：制作日报表d：打烊工作的完成e：作好离店的工作（保障店面晚间的安全）五．店长责任制度1．认真领会公司意图，领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年度、月度的经营情况。2．根据经营情况和顾客需求，定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督，直接管好后勤工作。（厨师长、吧台长、及部长未经公司协调，店长不具任用或解聘权利。）3．制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品（饮料）质量和各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。4．正确的掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及各种物品的使用管理。5．熟悉和掌握员工的思想状况，工作表现和业务水平，注重培训、考核、做好员工的调整工作。6．抓好店内设备、设施的维修保养，使之经常处于完好状态，并得到合理的使用，防止事故发生。7．抓好食品及店内环境的卫生。8．特别注重店里的营业气氛。9．热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量。10．店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。六、店长的管理细节1、从业人员的管理a：出勤的管理：严禁迟到、早退、严格遵守纪律b；服务的管理：以优质的服务吸引回头客c：工作效率管理：不断提高每个员工的工作速度和工作的质量d：对不合格的管理。一般分两种情况：对不合格的员工进行再培训对屡教不改的顽固员工进行辞退工作2、缺货的管理缺货是造成营业额无法提升的直接原因，所以，在下订单时，必须考虑营业的具体情况。每隔一段时间，应有意识的增加订货数量，以避免营业额原地不动或不断滑坡3、损耗的管理损耗分为内部损耗和外部损耗店长必须明白损耗对于盈利的影响是极其严重的，在餐饮业的经营中，每损耗1元钱，