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参考资料,少熬夜!鸭子的家常做法【参考5篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“鸭子的家常做法【参考5篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!清蒸鸭子【第一篇】材料:主料:净填鸭1只(2公斤左右)。料酒50克,味精10克,盐30克,姜20克,葱30克,胡椒粉少许,汤适量。做法:【第二篇】1、鸭子洗净,切大块;2、青红椒洗净后去蒂去籽,切块待用;3、锅内倒适量清水,放入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、生抽、料酒、盐,大火煮开后转小火慢慢卤熟,捞出待用;4、将青红椒与鸭块拌匀,均匀浇入花油、盐后放入烤箱;5、用150℃烧烤3分钟即可。啤酒鸭【第三篇】材料:净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4—5块,老抽5毫升,盐(随意),啤酒600毫升。鸭子做法【第四篇】土豆焖鸭材料鸭腿两个,土豆2个,姜,葱,料酒,老抽,生抽,八角,桂皮,醋,盐。做法1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断。2、热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。3、再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色。4、加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟。5、加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动。6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒参考资料,少熬夜!一下即可出锅,做出来真的很好吃,大家试试。黄酒焖鸭主料嫩鸭1只,花雕酒200毫升,水500毫升,耗油2匙,糖少许,盐少许,鸡粉少许,当归1片,生菜1颗,水淀粉。做法1、鸭子买回来收拾干净,抹点酱油,吊起来沥干水分。2、起180度油锅,将鸭子表皮炸酥,沥净油。3、起砂锅将鸭子放进去,加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。4、生菜洗净焯水舖盘底,将鸭子起锅放在生菜上。5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。乳汁焖鸭材料净肥鸭1只,料酒、葱姜汁各20克,酱油20克,沙茶酱、腐乳汁各15克,白糖10克,调料包1个(内装八角、桂皮、肉扣、草果各5克,陈皮8克,砂仁、花椒各2克,丁香1克,香叶、甘草各5克)、湿淀粉10克,清汤800克,味精2克。做法1、将肥鸭治净,下入沸水锅中焯透,捞出。2、锅内放入清汤,加入料酒、葱姜汁、酱油。3、下入调料包,用大火烧开,改用小火煮至汤汁味浓,拣出调料包不用。4、下入鸭子,加入白糖、沙茶酱、腐乳汁,用大火烧开。改用小火加盖焖至鸭肉酥烂,将鸭子取出放入盘内。5、锅内汤汁用大火收浓,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子上即成。栗子焖鸭材料鸭子640克,栗子肉480克,蒜蓉、姜米、油、绍酒、盐、味精、老抽各适量做法1、鸭子洗净切块,用湿粉拌匀。2、锅中放油,开火烧热,下入姜米、蒜蓉、鸭块,爆透。3、烹入料酒,加入开水,用盐和味精调味,再下入老抽,调成金红色。4、将鸭子和汤一起放入瓦煲(砂锅)中,盖上盖子,焖烧至七成熟。参考资料,少熬夜!5、加入栗子肉,一同焖烧至全部熟透,即可上桌。木瓜焖鸭材料嫩鸭半只,木瓜半个,生抽一汤匙,老抽一汤匙,冰糖少许,姜,葱,料酒一汤匙,色拉油两汤匙,鸡精少许。做法1、嫩鸭洗净切成小块。2、煮开半锅水,把鸭肉放入煮几分钟,然后捞出在水龙头下冲洗干净,沥干待用。3、木瓜去皮切块,姜切片,取葱白部分切成段。4、用小火空锅加热两分钟。5、锅中放入少量(大概两汤匙)色拉油,转中火,油热后放姜片葱白爆香。6、把焯过水的鸭肉放入锅中翻炒均匀。7、放一汤匙老抽,一汤匙生抽,一汤匙料酒,再放小碗里大概半碗水,翻炒均匀。8、盖上盖子,转小火,在盖子上倒少许水,以增加锅内热循环。9、小火焖煮10分钟后,打开盖子(小心盖子上的水不要倒到锅子里),放入木瓜块和少许冰糖(口味重的可以再加点盐),继续盖上盖子(这时可以在盖子上再添少许水)。10、继续小火焖煮20分钟左右,即可开盖放鸡精调味后出锅。鸭子做法【第五篇】冬瓜焖鸭材料冬瓜,鸭子半只,青红椒,生抽,老抽,料酒,姜,葱,八角,花椒,桂皮,丁香,陈皮。做法1、将鸭肉洗净沥干,斩成块。2、冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块。3、生姜切片,葱切段,青红椒切块。4、锅内放入适量水,凉水放入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,焯烫至鸭块变色后捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干水分。5、热锅内放入少许油,放入鸭块,炒至鸭块变色出油。6、放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。7、放入料酒、老抽、生抽,炒匀上色。8、加入没过锅中鸭块的热水,盖上锅盖,大火烧参考资料,少熬夜!开。9、转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜,加盐,翻炒均匀后,小火焖至冬瓜熟。10、再加入青红椒块,大火翻炒时青红椒块熟即可。沙茶焖鸭材料净肥鸭1只、净土豆150克,水发香菇50克,料酒、葱姜汁各20克,沙茶酱25克、酱油10克、精盐1克、味精2克,胡椒粉5克,白糖15克,湿淀粉10克,汤500克、油800克。做法1、将土豆切成块。肥鸭治净,下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出,沥去油。2、待油温升至七成热时,下入土豆块,炸呈金黄色时捞出,沥去油。3、将肥鸭先斩断头、腿、翅,再将鸭身斩成条块。4、锅内放入汤,加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块,加入精盐、白糖,继续用小火加盖焖至熟烂。5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内,土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓,加入味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。香辣啤酒鸭主料:鸭肉,啤酒。辅料:葱,姜,蒜花,椒八角,干辣椒,酱油,蚝油,盐,糖,食用油。步骤1、将半片鸭洗净。2、准备好葱姜蒜,花椒,八角辣椒。3、把鸭子斩成块。焯水。4、把焯水的鸭块洗净血末,捞出沥水。5、锅中放入少量的盐炒香花椒八角辣椒葱姜蒜。6、下入沥干水分的鸭子块煸炒。7、煸炒出鸭油,加入酱油糖蚝油煸炒均匀。8、加入啤酒没过鸭肉。9、大火烧开,转小火,焖至1小时。10、加入盐收干汤汁即可。
本文标题:鸭子的家常做法【参考5篇】
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