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精编资料,供您参考酒店前台实习报告范文实用3篇【前言导读】由三一刀客最美丽的网友为您分享整理的“酒店前台实习报告范文实用3篇”文档资料,以供您学习参考,希望这篇文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们呢!酒店前台实习报告1根据教学计划的安排,20xx年4月20号至20xx年10月20号我被分配到聚龙湾天然温泉度假村实习酒店管理专业课程,6个月的实习,让我感受很深,认识很多,收获很大,切身体会到工作的辛苦,社会的复杂,实践的重要和读书的必要,实习期间,我认真结合书本知识,严格按照学校的安排和计划一步一步进行,并按照酒店领导的指导慢慢的开展工作,努力的学,积极的做,掌握了酒店的基本营业程序,学会了酒点的日常操作规范,了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食习俗,懂得了广东人的日常餐桌礼仪规范,切身感受到标准化服务和个性化服务的必要。同时也对广东餐饮的行业有个初步的认识……使我受益匪浅,感触颇深,深刻的认识到学习和实习的紧密结合,不可分割,学习和实习的同等重要,特别是实习的举足轻重;在当今这个知识竞争日趋激烈,常识竞争日趋明显,经验竞争愈显珍贵的酒店服务行业,物欲横流,经济发达,使得人们的人生观,金钱观,价值观,利益观发生了很大转变,使得人们的精神追求和物质享受发生了翻天覆地的变化,因此对于刚刚起步及初上档次并前景美好的酒店行业显得更加明显,人们也正是看到了这一美好的前景,许多的商人纷纷将眼光投向酒店,因此使得现在的酒店可以说是百花齐放,百家争鸣,星罗棋布。同时对于我们自身学习这个专业且今后打算从事这个行业的人还说也产生了无穷的动力,压力,对于我们今后从事这个行业的发展前途更是清醒了一步,明白了许多!1,起初的适应阶段由于南北方这种客观的气候,经济,生活,人口素质等一系列外界因素的干扰,对那里的吃饭特别的不习惯,气候的炎热,饮食的不适,再加上工作的起步和对酒店环境及同事的陌生,出现了近半个月的适应和调整过程,这也是向我们发起挑战,考验我们毅力的时候,但同学之间的互相鼓励,酒店领导对我们的关心使我鼓足了干劲,化磨难为动力一步步的走来,战胜困难和挑战的信心和力量,领导的耐心教导,同事的热情帮助无不在激励着我,鼓舞着我,尤其是发自内心的那种想及精编资料,供您参考早进入社会的心情是我适应酒店,习惯生活,努力学习的动力源泉。2,之后的积极工作,努力学习根据工作的需要,初次将我分到前台接待,当时心无杂念,尽头十足,酒店采取一带一的方式从慢慢的认识,前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算,当然,这当中也包括了为客人答疑,帮客人处理服务要求,电话转接,TAXI外叫服务及飞机票订票业务等工作。另外,前台作为客人直接接触的部门,所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出,而是选择他们最先接触的部门――前台,因此前台还要作为整个酒店的协调中央进行工作。客人的要求基本都差不多,少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的,通常都是琐碎的小事,但也有些客人会无理取闹,比如说订飞机票,客人自己说要订三张去北京的机票,并且客人自己签名确认的,但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候,这位客人却不承认自己订了三张,要求我们退还多订的机票费用。虽然这件事错不在我们,因为有他自己的签名确认单,但是,大厅经理还是让我们认错,并退还机票钱。当时很生气,但是,常言道:“顾客就是上帝”,“客人永远是对的”这是酒店行业周知的经营格言,而我已经深深的体会到了。酒店单位实习报告2一、实习目的首先,实习是为了锻炼自己的实践动手能力、职业服务技能、和职业精神第二,实习能够把时间和所学理论联系起来,把理论很好的融合与实践中,用理论指导实践,使理论在实践中更加完善第三,实习能够使自己更加清晰地认识到目前的就业环境和就业形势,加以确定自己的就业目标二、实习单位及岗位介绍(一)实习单位概况我的实习单位是中民大厦。中民大厦是一家集餐饮、客房、会议、写字楼于一体的国家标准四星级酒店。中民大厦是隶属于中国民政部福利中心的下属单位,是国家采购单位,主要为全国民政系统提供接待服务。大厦的11至14层就是国家减灾委的办公场所。中民大厦坐落于北京西二环内,周围环聚着水利部、国电中心、印钞厂、大观园、陶然亭公园等国家重要单位和知名景点。大厦地段交通便利离机场距离(公里):32离火车站距离(公里):8离市中心距离(公里):6。北京中民大厦服务项目包括会议厅商务中心理发美容室票务精编资料,供您参考服务洗衣服务等。大厦有240套装修豪华的客房,名式风味餐厅,中西合壁,以求达到尽善尽美。大厦还备有大小会议室娱乐设施,商务中心为您提供24小时的全方位商务服务。(二)实习岗位介绍我所实习的部门是怡乐厅,即餐饮部中餐厅。怡乐厅环境温馨舒适,提供正宗的淮扬美食,新派官府菜及精巧的粤式佳肴。中餐厅相对于餐饮部来说工作比较累,重要分两个班次:C班是早上9点到下午2点,下午5点到晚上9点;E班是上午11点到晚上8点。因为主要接待的是政府机关的客人,所以需要注意的事情比接待散客要多很多。因为大多数客人都是民政系统以及民政相关系统,所以对待客人的一切要求都要尽量做到完美。三、实习内容及过程(一)实习内容1、基本要求(1)在领班的带领下,按照餐厅服务质量要求和服务流程作好餐前准备,餐中服务和餐后收尾工作。(2)正确摆台,确保所有餐具、器皿清洁、光亮,无污渍、无斑痕、无破损;桌布、口布干净、挺括、我破损、无污渍。(3)了解预定情况,提前做好接待准备工作,确保为客人提供准备周到的服务。(4)熟练掌握服务员工作流程及质量标准,并积极参与各项培训,提高自身综合素质。(5)负责本区域或台位的服务用品及设施设备的使用,保养工作,需维修事项,按报修程序报工程部处理。(6)积极收集各级领导和其他客人对菜品的意见或建议并及时向领班、主管或经理报告。2、餐厅情况我所实习的部门是餐饮部的中餐厅。中餐厅负责的工作主要分四个部分:1、零点客人的接待。零点客人一般由散客居多,他们没有固定的就餐时间,就餐时按照自己的喜好点菜,接待零点客人对服务人员的要求较高。首先要对餐厅所提供菜品较为熟悉,对特色菜品记忆牢固,能够很好的回答客人对菜品的疑问;第二要对当天沽清的菜品和急推得菜品清楚了解。熟记沽清的菜品可以避免造成让可以退菜、换菜的尴尬,也可以免去退菜、换菜过程中客人长时间的等待;熟记急推菜品可以在适合的时候向客人推介,在一定程度上可以帮助餐厅节约成本;第三对餐厅的酒水情况一定要及时了解。精编资料,供您参考2、接待团队就餐和预定桌餐的客人。这两种客人的接待要求基本上是相同的。它们都是提前预定,或是给出标准和人数,或是提前将菜点好,在客人所要求的时间把菜品上齐,在客人到达时将其带到座位,按就餐服务要求开始服务就好。3、工作餐。工作餐就是大厦内部领导到餐厅就餐。这类就餐人员大多是大厦上层,他们的就餐菜品大都是提前安排好的。他们对菜品较为挑剔,个人喜好明显,要求菜品符合个人口味,上菜速度快,所以服务这类可以的难度也是很大的。首先必须牢记各个领导的喜好和忌口;第二要迅速将领导的要求完成;第三,要及时向厨房催菜;第四提前将领导习惯需要的准备好;第五将以上四条准确做到,不出差错。4、大厦领导宴请。这类客人大多是由大厦领导邀请的社会地位较高、经济较有实力或职位较高的重要客人。服务这些客人对服务人员的要求最高。一般由两名及两名以上服务人员进行服务。要求服务人要从就餐开始到就餐结束都保持精神高对集中。严格按照服务规范和服务流程进行,并且要十分注意对服务细节的处理,以及对突发事件或客人的即兴要求灵活反应。这类客人对服务的要求一般很高,宴请领导也十分重视,所以必须在服务过程中体现高品质,以突显主人的重视和客人的身份。工作内容的不同,中餐厅还有领位员、酒水员、传菜员三个岗位。领位员的主要工作是引领客人。领位员站在餐厅门口的领位台,客人到来时,询问客人的预订情况,根据情况把客人带到预定的位置或及时把客人引领到合适的位置。领位员通常一到两个人。酒水员主要负责餐厅酒水,及时补齐不足酒水,把酒水情况及时通知服务人员。这个岗位只有一人。传菜员负责把成品菜品及时从厨房传出,交到服务人员手中。主要由男生担任,三到四人。(二)实习过程1、三月份我们是3月5号到达大厦分配工作部门的,3月6号开始正式上班。上班的第一天主管把我们每两个人分成一组,每组由一个老员工带,点餐的时候由老员工点,我们站在一旁学习;盯餐也是跟着师傅学习。中午值班主要是和老员工学习为下午开餐的准备工作和值班需要注意的事项。第一个星期我主要和师傅盯一些散客的包间。第二个星期开始,我被调到了领位,开始跟着新师傅学习领位需要负责的工作。主要是记熟当天预定用餐的客人和当天的会议承接安排以及会议人员用餐,还有就是辅助精编资料,供您参考餐饮预订人员承接一些餐饮预订。后两周努力适应工作,跟师傅多学习。在这个月,大厦利用中午下班的3个小时对我们进行了岗位培训。一些来的同学也逐渐到了不同的工作岗位。2、四月份这个月除了领位的工作以外,我开始和师傅一起学习盯领导餐和VIP餐。这两种餐虽然一般情况下就餐人数不会太多,但所要求的服务水平很高,服务细节也需要十分注意。在这月我学会了分餐。虽然在学校的餐饮课上学过,看起来也不难,但是在服务期间这正操作起来并不容易。而且,通过一个月的培训,我的摆台速度已经提高到了四分钟,托盘也愈加熟练。3、五月份这个月大厦需要接待全国民政会议。这个会议是一切工作的重中之重。与会人员有300多人,除了各省市的民政厅局长以外,民政部的六个部长也全都参加,还有北京市副市长做会议发言。大厦很重视这个会议,所以要求各个部门参会人员为重,认真服务,不能接到任何投诉。我们餐饮部的压力非常大,除了盯会人员要积极准备外,其他人员要负责好会议茶歇、会议人员自助餐和会议人员的大型晚宴。通过这个会议学习到了很多盯会所要掌握的技巧,以及大型晚宴的准备流程。4、六月份这个月开始,在我的主动要求下,我从领位调到了服务员。主要负责领导餐和VIP。通过三个月的锻炼和学习,我不仅可以独立盯餐,还可以带一下比我们晚来实习的山西实习生。在盯餐过程中也能很好的达到要求,对服务流程熟练掌握。5、七月份不断地盯领导餐和VIP客人,对服务的细节也基本把握适当。已经牢记大厦领导的用餐喜好和忌口。对一些相对熟悉的常客也基本了解用餐习惯。能过适当的为客人介绍新菜品,以及独立根据客人的用餐标准依据客人喜好为客人安排菜品。6、八月份这是实习的最后一个月。平静、保持、提高是我对自己最后一个月的要求。在这个月我们需要接待一个350人左右的大会。因为有了一次的经验,做起工作来也相对熟练。工作圆满成功。四、实习总结及体会(一)实习总结1、注意细节创新定位客人满意度是客人对所购买的饭店产品和服务的满意程度,以及他们未来继续购买的可能性。企业在从精编资料,供您参考事技术创新的过程中并不能一味地追求“高、精、尖”的技术,而要贴近消费者,无微不至地为消费者所想,把消费者的愿望和要求作为技术创新的出发点,哪怕是消费者的一个微不足道的问题,也要值得认真考虑。大厦餐饮部没有抓住这一细节,没有从消费者的烦恼中捕捉顾客的要求,并从解决消费者的烦恼出发来确定自己的细节创新定位。只有抓住一点一滴的细节创新,才能很快得到市场的认可,从而做到形象与收益的双赢。加强于顾客的沟通,增加相互的信任感。一流的餐饮企业必须有一流的餐饮产品和一流的技术。而运用一流的技术制造一流的产品,就必须要依靠一流的人才。现代餐饮市场的竞争归根结底是人才的竞争!餐饮部在传统的经营管理模式中逐步融入现代餐饮管理理念,不断更新菜单,酒单。学习先进的餐饮营销管理理念,从原材料采购到菜品的推介,把握好每个环节并结合自身特殊性,加强从业人员业务素质,为顾客提供全面、细致、周到的餐饮服务,同时打造一流的餐饮团队。2、创造经济收入的同时也要为企业树立良好的社会形象从餐饮角度为企业树立良好的社会形象就必须加强餐饮部的自身形象建设。而形象的建设,主要通过硬件和软件建设两个方面体现出来。餐饮部的硬件建设要首先从餐饮设施的功能着手,看宴会厅,包间以餐饮与娱乐
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