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厨师年终工作总结范文【推选】【导读】这篇文档“厨师年终工作总结范文【推选】”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理,希望这篇范文对您有所帮助,喜欢就下载吧!厨师年终工作总结【第一篇】时间过得真快,忙忙碌碌中已接近年末,我又在幼儿园食堂工作了一年。俗话说,“民以食为天”。食堂工作最重要的一点就是食品卫生质量的好坏,作为幼儿园的.食堂,其直接关系到每一位小朋友的生命安全和健康,努力提高小朋友们的身体素质是我们食堂工作的基本任务。在过去的一学年里,我们做出了一些工作成绩,但是离领导的要求还有一定的距离,在此,我对过去的半年的工作进行了总结,以便以后更好的工作。首先,幼儿园的食堂关系到幼儿园的稳定和发展,关系到师生员工的切身利益。其次,在我们食堂的管理工作中深深地感到,食堂的硬件设施的重要性。最后,在食堂工作中,我们坚持“服务育人,管理育人”的宗旨。忙忙碌碌的一学期即将过去,我们作为厨房的工作人员,特别是我们是新幼儿园的新员工,要求自已各个方面都能做得更好。虽然说要安排好幼儿园全体师生的餐食是件“众口难调”的事,但是我们本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点,根据季节变化,在市场允许的前提下,一起努力尽可能做出适合幼儿口味的营养餐食谱,让幼儿吃得卫生、营养、吃出健康。为了提高自己的工作质量,在此将本期工作作以下总结:一、认认真真做事,老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作,好像就是洗洗切切的事情,但我们不这样想,因为厨房的的一切事情,不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康,虽然事小但关系重大,因此每天上班我们都十分的投入。不管刚开学时天气多么炎热,学期结束时天气多么寒冷,我们总是能自觉克服困难,严格按照幼儿园厨房工作条例,认认真真地做好自己份内的工作,从不轻视这些洗洗切切的事情。我们觉得,既然幼儿园领导相信我,把这份工作的机会给了我,我就要对得起幼儿园,对得起家长们和孩子们,做一个诚实守信的人,做一个老老实实的人,认认真真干好自己的工作,让家长们满意,让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都知道,厨房的工作不像当老师,需要很高的文化,需要口才和专业技术,厨房工作主要是细致和认真,我们认为还要舍得花力气,要有乐于奉献的精神。因此在工作中,我们四个人从不挑三拣四,不但服从领导的安排,还主动为领导排忧解难,平时与我们在一起时也总是将重活留给自己干,把方便尽量留给他人。我们认为:人的勤恳不像别的东西用了就没有了,因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方,只要我们能做到我们就不会拒绝,幼儿园的事情就是我们的事情,不管谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲度努力把食堂办成家长放心、幼儿开心、领导同事满意的食堂。确保学生能够健康快乐的成长,为此,我们特别制定了适合小朋友饮食的套餐,不断补充小朋友所需营养素。在幼儿园工作期间,使我更加明白责任的重要性,做到真正解决师生及家长的后顾之忧,工作人员用心,小朋友吃的欢心,教师工作安心,家长上班放心。厨师年终工作总结【第二篇】回顾过去一年的每一天,我作为食堂的一名厨师,深感职责重大,工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康,所以为了扬长避短,今后的工作能做到更好,我对一年的工作状况总结如下。首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了,太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度,认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,防止食品污染和有害物质对就餐者的危害,保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁,无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面。在这一年中,我努力学习文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,努力完成本职工作。工作上,服从工作调配,爱护群众财物,做好群众和个人卫生,严防食物中毒。在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中。在服务上,做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好厨房工作。总结这一年,在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,用心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。厨师年终工作总结【第三篇】为了搞好节日期间的双拥工作,我办及时下发了《关于做好“八一”建军节期间双拥工作的通知》,提出了具体要求,各社区(村)相应也制定了“八一”期间活动安排,使今年“八一”期间的军人工作有计划、有落实,活动有声有色,取得了明显成效。现将此项工作总结如下:一、广泛宣传教育,营造浓厚的双拥氛围为了切实抓好双拥宣传教育。各社区宣传了《兵役法》、《国防法》等内容,共出板报15块,夏侯村在主要街道共张贴标语40余条,大力宣传了中国人民解放军抗日战争胜利的伟大历史意义,宣传人民军队走过的光辉历程和丰功伟绩,增强了广大群众的双拥政策法规意识,提高了军人的自觉性。二、召开座谈会,开展走访慰问活动各社区、村认真落实了各项拥军全面性政策,广泛开展了对复转、退伍军人和广大优抚对象的慰问活动,开展了谈心交流活动,帮助他们解决实际困难。深入开展了“爱心献功臣”活动,各社区、村建立了“送温暖小组”、“青年志愿者服务队”、“巾帼志愿者服务队”等各种群众性的军人服务网络,开展了“一帮一”、“多帮一”等结对子活动。八一期间,共走访军烈属70余户,重点慰问困难军烈属、复转军人、革命功臣23户。并给他们送去了饮料、鲜奶、面和食油,把政府的关怀及时送到他们手里。我办及各社区(村)于7月26日—7月31日相继召开了军属座谈会,向军属通报了我办及各社区(村)上半年各项工作的进展情况,赞扬了各位军属和复转军人为济办和社区的建设所起到的积极带头作用,并希望大家一如既往地支持办事处工作和社区建设。与会的各位军属和复转军人也都积极发言,汇报了子女在部队的实际表现和家庭的一些情况,同时对居委会的各项工作提出了宝贵的意见和建议。各社区居(村)委会主要负责人结合改善人居环境工作的进展情况,进一步号召社区广大军属和复转军人积极投身到社区创建活动中,为社区环境的改善尽一份心、出一份力,为社区建设再立新功。与会的军属和复转军人积极响应,表示一定全力支持居委会的工作。三、创新形式,声情并茂,给部队现役官兵写一封各居(村)委会结合实际,采取不同形式组织广大学生、军属、居委会干部为部队现役军人发出慰问信86封,祝他们节日愉快,并鼓励他们安心服役,为国立功,多传喜报,架起了军民连心桥。四、慰问部队,军民联欢,共庆节日7月28日上午,在济办主任王继正的亲自带领下,我办组织商业街社区与辖区单位新建小学、土地房产管理局一行150余名师生,到荥阳71834部队修理营慰问,与官兵们一起共庆建军78周年。同时,参加慰问的还有团区委书记房玉雯、济源路街道工会、街道团支部、妇联等有关领导同志。大家的到来受到了全体官兵的列队欢迎,首先,由少先队员代表向官兵们致辞;济源路街道主任王继正做了重要讲话,对官兵们在驻地抗洪救灾、强我国防方面做出的突出贡献表示敬意。同时,向部队赠送了空调、篮球等慰问品;随后,新建小学的师生们与官兵们一起表演了精彩的文艺节目,学生们翩翩的舞蹈,官兵们嘹亮的军歌、整齐的列队表演,济办王主任精彩的豫剧清唱,土地局王局长的一首《花儿为什么这样红》,赢得了在座的热烈掌声,一次次将联欢会推向了高潮。最后,大家观看了官兵们的武术技能表演,在官兵的带领下参观了军用维修车、军务整理,活动进一步密切了军民鱼水情。五、广泛发动,组织辖区军属积极参与社区改善人居环境工作辖区军属积极参与改善人居环境工作,为美化社区生活环境出力流汗。累计清理垃圾60吨,整修路面700m2,修剪草坪1500m2,清刷广告400余条。商业街社区、中安街社区、三湾街社区组织了辖区志愿者服务队为军属办实事、办好事,开展帮困解难送温暖活动。共有80余名志愿者参加了此次活动,帮扶困难军烈属、优抚对象190人次,为他们打扫卫生、料理家务、清理楼院等,营造一个舒心、美好的生活环境。总之,各种活动的开展,极大地激发了辖区居民关心双拥、支持双拥、参与双拥的积极性,充分发挥了辖区军属和复转军人参与社区建设的主动性,有利于调动一切社会力量,积极投入到社区创建工作中,努力完成区委、区政府下达的各项目标任务。厨师年终工作总结【第四篇】尊敬的各位领导:您们好,20xx年即将过去迎接我们即将是新的一年,有必要对我的工作做一个总结、反省。对工作中出现的问题正确分析并及时改正,当然好的工作经验要保持和传承,同时对明年的工作有一个初步计划,下面我把20xx年取得的成绩和不足做以汇报:一:菜品创新与奖金处罚全年菜品创新47道,热菜24道凉菜17道面点6道目前点击率较高的菜品是宝鼎酱香肉、气泡虫草花、安康笋干拼洋姜、陕南风干鸡、竹筒鸡丝面等。外出学习9次,处罚违纪问题287次,参加两次菜品比赛获得6个第一,4个第三,一个第2的好成绩,两次比赛共获得奖金13700元,由于大家的共同努力为西门店厨师博得了尊严获得了荣誉。二:出品部日常工作1安全方面。加强检查力度对每日的水电气关闭情况进行登记,通过早会多次宣传安全隐患的重要性,并通过学习光碟资料以及灭火器实际操作演练,提高员工的安全防患意识,达到了预期效果。2食品安全方面。对采购流程进行严格监督,每天安排主厨去市场采价,安排主厨张正军把关原材料的验货标准杜绝变质腐烂食品进入厨房,食品加工上要求做到食品生熟分开。(但在实际中还有很多地方没有做到位)3在卫生管理方面。进行严格要求每周一周五对各部门的死角卫生进行清理并检查,对所出现的问题进行追究要求限时整改。4厨房设施设备的保养与维护。要求卫生日清日毕,对出现有安全隐患的设施设备做好记录并上报维修,基本上能保证原有设备正常运转,全年后厨共添加一台菜品留样柜。5六常法的跟进与巩固。三年来在西门店实施六常这一先进管理方法以来,厨房整体面貌得到很大改善,以前脏乱杂的厨房变的整洁规范,实施以后不仅工作环境得到改变,工作效率得到提升,而且带来更多实际效益。(比如出品的量化标准、毛利率的提到、工具使用寿命的延长等等)6团队建设。后厨现有员工105人。在今年3月7月员工不稳定流动比较大,员工通过学习姜岚晰老师的光碟及公司组织的内部培训,使员工明白了在企业的发展空间。6月底总部试行了绩效改革,实行多劳多得干好干坏不一样的方案,提高了员工的工作积极性。8月到11月针对新工的培训比较多,(例如每周二培训切土豆丝)提升了员工的业务技能。三:不足的认识和改进的方法。我本人存在的问题:语言组织能力和文字组织能力有待提高。工作原则性较强,可能给同事的感觉板着脸、很严肃、太认真,在以后的工作中与员工的沟通方式方法上需要灵活变通。回首过去,对于我的不足用一句话形容,就是100减1等于0来给自己定位。今年五月份的蟑螂事件给客人赔偿了2400元,7月份的菜品速度慢,导致客人严重投诉。之后制定了餐前检查制度。8月份出台了新的后厨处罚管理制度,菜品异物从处罚50元调到200元加大了执行力度,菜品异物明显降低。四:20xx年工作计划1对各部门的新工进行培训每月第一、三周培训刀工。2加强荷台业务技能的培训每月举行两次菜肴围边和西式装盘的培训。3每月开展一次菜品创新交流会,争取每个季度有2至3个创新菜品。4主抓员工餐的菜品质量,合理利用下角料。5坚持每天学习一个小时,积累个人管理经验提高个人业务技能。6对每月每周的菜品异物盐咸盐淡速度投诉,加大执行管理力度。通过公司多次组织学习是我从中感悟很深
本文标题:厨师年终工作总结范文【推选】
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