渭南师院学前儿童健康教育课件05学前儿童饮食营养教育

第五章学前儿童饮食营养教育第一节学前儿童饮食营养教育概述一、营养及其与健康的关系二、饮食营养教育的价值三、饮食营养教育的目标四、饮食营养教育的内容一、营养及其与健康的关系营养：谋求养生。营养与健康：营养与健康、疾病、寿命等有密切关系。二、饮食营养教育的价值1、身体健康价值：使学前儿童了解各种食物具有不同的味道和营养成分，这些成分对身体的生长发育提供物质基础；培养幼儿良好的饮食习惯；帮助儿童了解饮食文化和饮食礼仪。2、身心发展价值：促进儿童感官的发展；促进儿童语言的发展；促进儿童认知的发展。三、饮食营养教育的目标总目标1、了解食物的名称、种类及特点，知道不同食物有不同营养，懂得膳食平衡的基本道理。2、养成良好的饮食习惯，纠正偏食、挑食、过食等行为。3、逐步学会独立进餐和使用餐具的技能。4、防治学前儿童营养不良，促进生长发育和身心健康发展。阶段目标小班1、知道健康的身体需要营养，营养食物有多种多样；认识常见营养食物，知道它们对身体的益处；懂得饭前要洗手，饭后要漱口、擦嘴。2、对了解营养知识感兴趣；愿意参加健康教育活动；愿意吃富有营养的奶类、蛋类、蔬菜、水果等；愿意参加体育锻炼。3、学会愉快的独立进餐；初步形成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食、不边玩边吃；学会用勺吃饭；初步养成饭前洗手、饭后漱口的习惯。阶段目标中班1、知道身体的生长发育与营养摄入状况有关系；知道常见的富有营养的食品的名称与作用；知道饮食卫生的要求；知道常见食物的特性、食用方法；了解家乡特色食品的饮食文化。2、对了解营养知识感兴趣，喜欢摄入多种食物；愿意参加健康教育活动；关心自己的营养与健康，愿意吃富有营养的常见食物；愿意参加体育锻炼；喜欢讨论营养与健康问题。3、进餐前主动洗手，会用餐巾纸；能熟练地用勺吃饭，并学习用筷子吃饭；进餐时细嚼慢咽，不多说话，不边走边吃；不挑食、不偏食，不多喝饮料；能评价自己的身体健康状况和饮食习惯。阶段目标大班1、了解消化系统的作用，知道保护消化系统的重要性；知道简单的营养知识；知道我国的特色食品，初步了解饮食文化的粗浅知识；知道营养全面的重要性；知道营养与健康的关系，初步了解营养不良的症状及校正方法。2、喜欢了解营养健康知识；有意识克服偏食、挑食、过食等饮食行为，喜欢吃各种食物；感觉到集体用餐的愉悦，并愿意为同伴服务；有关注家人营养状况的兴趣；主动锻炼身体，保持精神愉快。3、巩固和保持良好的饮食习惯；掌握正确使用筷子吃饭的技能；运用已有营养知识选择营养食品，主动不吃非健康食品；能主动收拾食物残渣、食具，摆放好桌椅，认真做好值日生工作；能评价自己和他人的身体健康状况、饮食情况和自己的饮食习惯。四、饮食与营养教育的内容1、认识食物的名称、形状、色彩、性质2、知道营养素与人体健康的关系3、培养良好的饮食习惯4、掌握饮食的方法和技能5、了解民间饮食文化及风俗习惯6、学习简单的饮食礼仪7、知道简单的处理和烹调食物的方法第二节学前儿童饮食营养教育的实施一、学前儿童饮食营养教育的原则二、学前儿童饮食营养教育的方法三、学前儿童饮食营养教育的途径四、学前儿童饮食营养教育活动设计五、学前儿童饮食营养教育应注意的问题一、学前儿童饮食营养教育的原则（P124-126）1、需要性原则2、可行性原则3、安全性原则4、一致性原则5、直接性原则6、序列性原则7、整合性原则二、学前儿童饮食营养教育的方法1、生活渗透：一日三餐的组织、对广告食物的评价等。2、讲解示范：3、情境表演：《健康剧》4、感知体验：《水果王国》5、游戏：《餐具总动员》6、参观访问：《奇妙的海底世界》7、讨论评议：《果子家族》水果王国活动目的：喜欢水果，能正确说出几种常见水果的名称，了解其典型特征，并感知水果的多样性。能大胆表述自己的发现并乐意与教师、同伴交流分享。活动准备：苹果、梨、香蕉、桔子若干盘，各种水果的照片贴在教室的四周，多种水果模型，玩具毛毛虫。活动过程：一、幼儿听音乐，进入水果王国。师：小朋友，你们好！我是水果王国的国王，水果王国里有许多水果宝宝，你们想不想和它们做朋友呀！二、幼儿认识水果，了解其典型特征1、幼儿自由地感知，探索水果的特征，并与同伴交流师：你们都找到了水果宝宝，（苹果、梨、桔子、香蕉）请你们先看一看，再跟旁边的小朋友说一说，自己的水果宝宝朋友是怎么样的。2、幼儿在教师的引导下进一步感知水果的特征，并交流自己的发现。（1）看水果，知道水果的名称，了解水果的外形特征。师：你的水果宝宝叫什么名字？你的水果宝宝穿了件什么颜色的衣服？你的水果宝宝长的什么样？（2）摸水果，感知水果的表皮特征。师：请小朋友互相用手摸一摸，水果宝宝的表皮怎么样？水果宝宝的下面有什么？（3）掰开水果，了解水果的内部特征。师：请小朋友把水果宝宝掰开，看看水果宝宝里面有什么？（4）尝水果，了解水果的味道。师：请小朋友互相尝一尝，水果宝宝的果肉是什么味道？（5）教师小结：我们在水果王国里认识了苹果宝宝、梨宝宝、桔子宝宝、香蕉宝宝。苹果宝宝长得圆圆的，有的红，有的青，表皮很光滑，果肉里有籽，果肉又酸又甜；梨宝宝上边小下边大，表皮上有小黑点，果肉里有籽，果肉又酸又甜，水分多；桔子宝宝是扁圆形的，表皮粗糙，果肉是一瓣一瓣的里面有籽，果肉又酸又甜，水分多，有营养；香蕉宝宝长得象弯弯的月亮，果皮是黄色的，果肉又香又甜。三、感知水果的多样性。师：小朋友，快来看，这里还有许多漂亮的水果宝宝的照片呢！都有些什么水果呢？（苹果、梨、桔子、香蕉、草莓、西瓜、樱桃、葡萄、芒果、桃、荔枝、……）四、另一位老师出示道具大虫子，“我是一只大虫子，我最喜欢钻到水果宝宝的肚子里了”。水果国王和小朋友齐心协力把虫子赶走，并欢呼胜利。师：你们保护了我的水果宝宝们，真是太勇敢了，让我们一起拍个照留个纪念吧！餐具总动员目标：1、鼓励幼儿乐意尝试各种餐具的使用方法。2、体验使用餐具品尝美味食物的成功感及乐趣。重点：幼儿乐于尝试使用各种餐具，品尝美味食物。难点：用正确的动词表达餐具的使用方法。准备：一名幼儿扮演小兔、生日蛋糕、各种食物、餐具、空盒子小毛巾。过程：一、导入情境，激发幼儿的兴趣。师：你们看，兔姐姐为我们准备了什么？它们是怎么样的？二、引导幼儿尝试用各种餐具品尝不同形状的食物，探索各种餐具的使用方法。1、幼儿自由交流探索：你刚才吃了什么？你是怎么吃的？请了什么餐具帮忙？2、幼儿说说餐具的使用方法并用肢体语言来表示，教师引导幼儿正确使用动词。3、教师提出或从幼儿的操作情况中启发幼儿的发散性思维，知道同一种食物可以用不同餐具来使用。三、小兔推出生日蛋糕，全体幼儿为小兔唱生日歌欢庆生日。让幼儿在已有的经验上再次探索。幼儿在已有的感性经验基础上去操作使用不同餐具，品尝食物。四、活动延伸餐具“碰碰碰”，全体幼儿一起唱唱跳跳。奇妙的海底世界目标：认识常见、常吃的水产品，井能说出它们的名称。准备：带幼儿参观水族宫或海底世界。如果本地区没有这样的场所，可以带幼儿参观水产市场。活动与指导：1、带幼儿去参观水族宫或水产市场(条件不具备，可找—些录像带或图片)。2、边看边给幼儿介绍，并告诉他们这些水产品的名称，如鱼、虾、螃蟹、海带。3、请幼儿仔细观察，并说出这些水产品的形状及简单的特点。4、小结：水产品的种类有许多，如鱼、虾、螃蟹、海带，它们都生长在海里或湖泊里，这些水产品都可以加工成美味的食品。它们是我们的好朋友。建议：可以事先采好参观点．请讲解员为孩子们讲解。三、学前儿童饮食营养教育的途径1、专门的饮食营养教育活动——根据教育目标，有目的、有计划、有系统地开展的饮食营养教育活动2、随机的饮食营养教育——结合日常生活进行的饮食营养教育3、体验式饮食营养教育活动——根据教育内容安排的由学前儿童直接参与、亲身体验的一种活动形式。四、学前儿童饮食营养教育活动设计1、目标：表述应简明清晰、准确具体，内涵不要过大，条目不要过多。2、内容：根据目标来选择，注意儿童的需要和兴趣。3、准备：教师的准备、儿童的准备、环境资源的准备。4、方法：有针对性、多样、有趣。5、过程：导入部分、基本部分、结束部分。6、组织形式：集体教育、小组活动、个别指导相结合。五、学前儿童饮食营养教育应注意的问题1、关注儿童身体生长现状。2、兼顾食物和进餐的生理及文化意义。3、把持个体心态与群体的平衡。4、把握坚持与妥协的分寸。此外，还应注意：1、针对进餐情况，及时、随机地进行教育。2、注意个体差异：由于学前儿童对营养需要存在个体差异，要结合营养、生长发育、遗传等多方面情况进行分析、判断。3、加强全方位合作：家庭和幼儿园密切配合，社会和幼儿园密切配合，才能保证营养教育的最佳效果。观摩活动大班：样样都爱吃