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参考资料,少熬夜!饭店员工守则和的规章制度【推荐4篇】【导读指引】三一刀客最漂亮的网友为您整理分享的“饭店员工守则和的规章制度【推荐4篇】”文档资料,供您学习参考,希望此文档对您有所帮助,喜欢就分享给朋友们吧!餐厅服务员管理制度【第一篇】一、行为规范1、按公司行政管理规定穿衣,整洁得体。佩带首饰不过于华丽,化妆不浓装艳抹,指甲不过长、过于修饰。2、路遇领导要主动热情问候,招待客人要礼貌认真。3、服从人事管理等领导安排,尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑,不影响他人工作。4、严格遵守岗位纪律,遵守工作纪律。讲究工作效率,日事日毕。5、接听电话时要神清气爽,使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。6、使用电话要轻拿轻放,加以爱惜。不漏接电话,电话铃响很久再接应先给对方道歉。7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。8、不假公济私,不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律1、按工作时间到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理。2、每日两次准时考勤,15分钟以内为迟到,提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理3、因偶然事件迟到15分钟以上,经办公室查明属实可准予补办假条。4、办公室不定时到各部门查岗,应在岗而不在岗者,按旷工半日处理。5、每月员工可公休两天,公休时应提前通知办公室,公休只限周六、周日。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。6、每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。7、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。8、出门必须打出门证,出门证必须由直接领导签参考资料,少熬夜!字并注明出门事由、时间。三、物品管理1、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。2、保持餐厅内部环境卫生的整洁,用餐工具的卫生、完整。3、餐厅内部环境设施,用餐工具如有损坏或丢失,应及时通知直接领导,经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作,予以更新。如证实是人为破坏,经保卫查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。4、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知办公室主任,在由办公室主任填写购物审批表审批至经理,然后交采购员,低值品管理员各一份方可购买。四、岗位变动员工进入公司后,无论因工作需要或个人主动申请,都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请,经相关部门领导批准确认后,交由办公室存档备案,同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。五、员工离职当员工要离开公司时,需要提前与部门经理说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产,经核准离职且办妥移交手续,方可正式离职。未办理离职手续自行离职者,公司财产若有损失、遗失,其损失全额从薪资中扣还;如薪资不足以抵押时,将报公安机关追究刑事责任。饭店员工守则和的规章制度【第二篇】一、饭店防冻扫雪委员会负责领导和协调本饭店之扫雪工作。二、饭店防冻扫雪委员会组成:委员会主席:总经理委员会副主席:大堂经理管家部主管委员会委员:餐饮总监工程部经理客房部经理行政总厨桑拿部经理销售部经理保安部经理三、防冻扫雪委员会定期于冬季(11月至2月)每周大例会加强防冻扫雪教育,旨在加强员工防冻扫雪意识,讨论防冻扫雪措施,布置相关工作实施,组织相关工作监督和考评。四、大堂经理、管家主管负责代表饭店防冻扫雪委员会与当地之城管委保持密切联系,清楚了解并传达有关工作指示。参考资料,少熬夜!五、人事部文员负责在员工饭堂通告栏内张贴防冻扫雪宣传资料,及相关防冻防雪的天气预报,并负责随时补充和更换新内容。六、防冻扫雪措施:1.工程部经理冬季每月定期检查所有相关设备和管道(检查表1附后),确保其使用状态良好,每天巡视饭店各营业区域及后勤区域(检查表2附后),确保相关室温和水温在规定的管理范围内。如果查出寒冻隐患应立即采取措施予以解决。2.饭店扫雪队:总指挥:总经理副总指挥:保安部经理餐饮部总监(现场交通和安全指挥)管家部主管(现场作业指挥和工具准备)现场分区指挥:大堂经理行政总厨或西餐总厨桑拿部经理客房部经理扫雪队员:餐饮部服务员、传菜员、管事员共15名中厨共15名西厨、西餐共15名总经办、前厅部、销售部、财务部共10名桑拿部共15名保安部共15名餐厅服务员管理制度【第三篇】一、扣分制度:1、上班时,仪容仪表不符合要求。1元2、开单不规范(台号、特殊要求、不分菜单、价格),造成损失按售价7折赔偿。3、由于点单时没有复述单子,或没提醒客人点了同类菜品造成客人退单,点单员按售价7折赔偿。4、偷吃客人遗留食品或本店食品。5元5、由于工作疏忽造成客人跑单,由当班服务员按售价7折赔偿。5、迟到、早退、请假、旷工扣除全勤。a:迟到10~20分钟5元/次,迟到20~30分钟10元/次,迟到30分钟以上做旷工处理。b:请事假按1:1、5倍工资扣除,病假按1:1倍工资扣除。c:旷工按1:3倍工资扣除。当月旷工3天做开除处理。6、站姿要正确,不可倚靠吧台,不得打闹,争吵,参考资料,少熬夜!大声喧哗,唱歌。1元7、上班时间手机调成振动,不得玩手机,在指定地点接听手机,接听时间不得超过3分钟。5元8、上台、撤台未使用托盘者。2元9、大扫除、集体活动时请假。20元/次10、对客人不礼貌或与客人争吵。2元11、发表虚假或诽谤性言论,从而影响同事的声誉者。5元12、未经管理人员批准私自调班者。1元13、损坏公物,主动上报,照价赔偿,若私自隐瞒不报者按成本10倍赔偿。14、当班期间不注意言谈举止,大声喧哗,讲不雅语言,做不雅动作,聚堆聊天。2元15、做到客走关空调、电视机、电脑。2元16、上下班不能擅用店内设施及物品(杯子1元、书报2元、电脑10元)。17、员工用餐时不可倒饭,禁止浪费。1元18、送食品时出现差错。造成的损失由上台人员按售价7折赔偿。19、下级必须服从上级,上级有错也要先服从后投诉,不得顶撞,争吵。5元20、工作期间不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何时候都要维护自身的形象,不要发脾气。2元21、上下班不得进入吧台,不得围在吧台看吧台制作。2元22、开餐前未按要求进行摆台,摆有脏或缺口的餐具。2元二、奖励制度:1、工作积极,乐于帮助。2元2、努力工作为本店的经济效益作出重大贡献者。20元3、发现菜品或吧台产品中有异物。2元4、拾金不昧者。2~10元5、工作出色经常得到客人、同事、上司表扬者。5元6、顾客故意刁难,受到委屈。10~20元7、有提高服务质量的建议,并有显著成效。5~10元8、卫生。餐厅服务员管理制度【第四篇】一、餐厅服务员工作安排1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。参考资料,少熬夜!2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁,不擅离岗位。根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。4、保证地段卫生,做好一切准备。在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。二、服务员岗位职责:1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁,不擅自离岗。5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。三、跑菜员岗位职责:1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。5、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。6、协助前台服务员,沟通前后台的信息。四、餐饮服务员管理制度每次来新的服务人员时,老服务员有义务为新来服务员义务培训,在培训过程中,我们要求她们,首先树立正确的事业观、人生观,要以平常心去对待工作,端正工作态度,严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧,“微笑”可向客人传递我们的欢迎,良好的着装和精神面貌,能使顾客对服务员产生信任感,对不同性格的顾客采取不同的方式进行沟通。五、红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语1、迎客——-您好,欢迎光临!参考资料,少熬夜!2、拉椅请座——-先生/小姐,请坐!3、斟茶——-先生/小姐,请用茶。4、问酒水——-先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?5、斟酒水——-先生/小姐,帮你斟上__酒水好吗?6、收茶杯——-先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?7、上汤——-这是__汤,请慢用。8、上菜——-这是__菜,请各位慢用。9、更换骨碟——-先生/小姐,帮您换骨碟。10、撤换茶碟——-请问,这个茶碟可以收走吗?11、上水果——-这盘生果是我们酒店赵经理送的,是本酒店的小小心意,请慢用。12、饭后茶——-请用热茶。13、结帐——-请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的,水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠。送客——-多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!
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