xx市xx区教育局关于加强高温季学校食堂供餐规范管理工作讲话稿

xx市临xx区教育局关于加强高温季学校食堂供餐规范管理工作讲话稿各中心校：随着夏季气温逐渐升高，食源性疾病风险增加。为进一步规范学校食堂的各项日常工作和食品安全监管力度，保障学生身体健康，有效预防学校食品安全事故发生，现就全区学校高温季食供餐管理有关工作安排如下：一、提高认识、落实责任各中心校要充分认识食品安全的重要性，牢固树立食品安全工作红线意识和底线思维，把做好夏季食品安全工作摆在首要位置抓紧抓实。督促学校严格落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，确保师生饮食健康安全。二、切实落实学校食品安全管理制度学校要切实履行校园食品安全主体责任，严格落实校园食品安全管理制度。一是学校要定期开展食品安全自查，及时消除食品安全问题和隐患。二是严把食材采购环节，严格进货查验，同时要加强食材采购使用的计划性，缩短蔬菜类、豆制品等的采购周期，确保学校食堂无霉烂变质、“三无”和过期食材。三是规范食品加工制作流程和分区管理，严防交叉感染；严禁给学生食用生冷食品、剩饭剩菜；严禁学校食堂在外采购面皮、饸饹等供学生食用；不得加工制作发芽土豆、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、隔夜木耳等高风险食品，严防食源性疾病的发生。四是做好食品留样和餐厨具清洗消毒，做到留样规范、餐餐消毒。五是做好设施设备检查维护和环境卫生清理工作，重点检查冷藏冷冻、加工操作、清洗消毒等设施设备运转是否正常，“三防”设施是否完好。六是加强学校生活饮用水管理，尤其对自备水源和二次供水的水质要定期检测；二次供水蓄水池要专人管理，定期清洗消毒并留存记录。七是严格落实校领导陪餐制，提高陪餐质量，陪餐人员应对饭菜质量、食堂环境卫生、从业人员工作情况等进行监督检查，并做好陪餐记录。八是健全完善预案并开展食品安全应急演练，全面提高食品安全事件应急处置能力。三、开展学校食堂高温季隐患排查工作从2022年5月25日起至6月底，对全区学校食堂进行高温季隐患排查，分为三个阶段进行。第一阶段：5月25日至6月10日学校全面自查，迅速完善设施设备，整改自查中存在问题。第二阶段：6月13日至6月17日中心校督查，确保学校操作规范。第三阶段：6月18日至6月30日区教育局、市场监管局随机抽查。各校要充分认识食品安全的重要性，牢固树立食品安全工作红线意识和底线思维，把做好夏季食品安全工作摆在首要位置抓紧抓实；要高度重视高温季食堂规范管理工作，根据检查表（见附件）认真进行自查，查漏补缺，举一反三，及时整改；对排查中发现的问题，中心校要督促学校认真整改，并对整改结果进行复核，确保整改到位。各中心校6月17日前将检查表及检查总结交区学生资助和后勤管理中心。