常州工程职院仪器分析测试技术教案6-6红外吸收光谱法：安全性食品包装塑料薄膜制品的辨别与分析

教案纸№1-1常州工程职业技术学院红外吸收光谱法模块之任务 6：安全性食品包装塑料薄膜制品的辨别与分析教学任务p用红外吸收光谱法，对食品包装塑料薄膜制品进行分析检测p通过标准图谱比较，对其安全性能进行判断教学方法p引探法学时p每 20人一个学习组，整个任务需 6学时。教学设计问题：食品包装薄膜的安全性指标？任务：采用何种方法进行检测？学生分组，查阅资料，收集并整理分组汇报设计方案学生交流评价教师引导，确定方案方案实施前的准备根据前面实训内容中的技能，实施方案图谱分析，对分析结果评价学生对结果评价，以论文的形式完成报告提问：为什么食品包装膜的安全性非常重要？教案纸№1-2常州工程职业技术学院p食品包装保鲜膜按材质可分为聚乙烯( PE) 、聚氯乙烯( PVC) 和偏聚氯乙烯( PVDC)等。就材质而言，PE 和 PVDC 是安全的。其中 PVDC 主要用于火腿肠等熟食产品的包装。p目前在市场上所占份额则相对较小。消费者从市场上购买的用于冰箱及微波炉使用的保鲜膜常见的是 PE 和 PVC 保鲜膜 PVC 保鲜膜对人体存在潜在危害，一是 PVC 中残留的氯乙烯单体过量的话(氯乙烯对人体的安全限量标准为小于 1 mg/ kg) ，对人体具有致癌作用，危害人体健康;二是 PVC 保鲜膜为了增加黏性、透明度和弹性，在加工过程中常加入大量的增塑剂，主要品种为己二酸二(22 乙基己基) 酯(DEHA)，含有 DEHA 的 PVC 保鲜膜与油脂接触或在微波炉加热的环境下，DEHA 容易释放出来，并渗入食物中，对人体内分泌系统有很大破坏作用，会扰乱人体的激素代谢，引起人类多种疾病。p任务：采用何种方法进行检测呢？资料查阅，收集并整理（本过程教师可以让学生按照分组的不同，进行方法的查阅及方案的设计）p学生可通过图书馆中的各种资源p中国期刊网、万方数据库、标准全文数据库和专利信息。p搜索引擎：百度，谷歌学生根据查阅文献，分组汇报设计方案p一般地，可以采用燃烧法和红外光谱法。学生交流评价，教师引导，学生设计出正确的分析方案燃烧法比较烦琐，红外光谱法比较方便，快捷。一方面，查找标准图谱；另一方面，让学生到食堂、超市收集各种薄膜试样。学生进行实验的实施过程用红外光谱法，对几种食品包装薄膜进行测定。图谱的分析，进行物质的辨别其中，PE 在 920.22cm ­1 和 2 849.84 cm ­1 是亚甲基­CH2 的不对称和对称伸缩振动吸收, 1463.52 cm ­1 为­CH2 的变形振动,719. 67cm ­1 为­CH2 的面内摇摆振动。同时，以及 2900cm ­1 没有出现明显的分叉峰可以判断是否含有 PVC，以及根据 740 cm ­1 附近的伸缩振动峰，判断是否含有毒性增塑剂DEHA 。学生以论文的形式完成报告