吧台领导岗位职责

吧台领导岗位职责【导读】这篇文档“吧台领导岗位职责”由三一刀客最漂亮的网友为您分享整理，希望这篇范文对您有所帮助，喜欢就下载吧！西餐厅吧台的岗位职责餐饮吧台岗位职责1西餐厅吧台的岗位职责餐饮吧台岗位职责1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；2、制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；4、定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见；5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；6、熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存；7、负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；9、定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；10、做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；11、配合楼面做好楼面用水用电管理；12、控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；15、月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。16、完成领导交办的其它工作。篇2、西餐厅吧台服务员岗位职责(1)在酒吧范围内招呼客人。(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。(5)做好营业前的一切准备工作，如：备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。(6)协助放好陈列的酒水。(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。(11)熟悉服务程序和要求。(12)清理酒吧内的设施，如：台、椅、咖啡机、酒吧工具等。(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。篇3、西餐厅吧台调酒师岗位职责(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。(2)准备白糖水以便调酒时使用。(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。(5)将冰块加满以备营业需要。(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。(8)将空瓶、罐送回后台清洗。(9)补充各种酒水。(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。(14)把垃圾送到垃圾房。(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。吧台岗位职责2吧台岗位职责吧台员工的基本素质职责与基本要求1诚实，自信，高效，有纪律。2有时间观念，有良好的默契3有良好的服务意识，善于向客人推销酒水4有良好的服务意识，善于想客人推销酒水5掌握一定的酒水知识，准确调制各类鸡尾酒6根据酒吧领班的指示，完成每天吧台内的清洁工作及营业前的准备工作。7熟练掌握酒吧各种工具器具的使用方法8绝对服从上级的安排，努力完成上级布置的任务9了解所提供酒水的特性及饮用方式10核对酒类及饮料的存量及清点酒吧，仓库的存货。11严格执行见单出品的要求，杜绝酒水出品有差错！！12有良好的团队意识，与同事（包括外场员工）间有良好的合作关系13在工作中有任何不明白该处即时汇报上级，不乱下判断，自作主张！吧台岗位职责3吧台及仓库管理员负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产01．每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；02．毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失；03．做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；04．闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息；05．做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错；06．衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；07．配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）；08．根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数；09．不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的原价赔偿并给予适当的处罚；10．每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。11．负责吧台日用品和设备的清洁、保养。12．按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。13．完成主管布置的其他任务。餐饮部2014年8月3日吧台吧员岗位职责4吧台吧员岗位职责1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。5出品时要保证快速、准确、高质量。6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测，提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。吧台岗位职责5吧台岗位制度一、按礼仪规范接待、引导客户，面带微笑的回答客户询问并及时送上茶水及食品。二、仔细观察销售现场的整体环境，及时清理吧台及洽谈桌上的果皮纸屑等杂物，随时保持销售中心设施和物品摆放规范、整齐和干净。三、了解及满足客户合理需求，搞好与开发商营销部门、代理公司的配合工作。四、适时向客户调查对未来物业管理服务的需求、建言，并整理好记录。五、严格遵守工作纪律、考勤制度、礼仪规范，加强自身技能学习，不断提高吧台服务水平。六、及时对吧台物资使用情况登记，做到上下班有交接物资的记录，下班时将吧台物资分类存放，并向开发商营销部门提供物资消耗及库存情况表。七、上班时间不得接听私人电话及做与工作无关的事情。八、服从上级领导指挥，严格遵守吧台服务规定。九、上班前做到对吧台物品的清洗和消毒，保证食品饮料的安全卫生。十、不得食用提供给客户的食品。1/1