GB 16740-2014 食品安全国家标准 保健食品

书书书中华人民共和国国家标准犌犅１６７４０—２０１４食品安全国家标准保健食品２０１４１２２４发布２０１５０５２４实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布书书书犌犅１６７４０—２０１４Ⅰ　　　　前　　言　　本标准代替ＧＢ１６７４０—１９９７《保健（功能）食品通用标准》。本标准与ＧＢ１６７４０—１９９７相比，主要变化如下：———标准名称修改为“食品安全国家标准　保健食品”；———修改了范围；———修改了术语和定义；———删除了产品分类；———删除了基本原则；———修改了技术要求；———删除了试验方法；———修改了标签标识的要求。犌犅１６７４０—２０１４１　　　　食品安全国家标准保健食品１　范围本标准适用于各类保健食品。２　术语和定义２．１　保健食品声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。３　技术要求３．１　原料和辅料原料和辅料应符合相应食品标准和有关规定。３．２　感官要求感官要求应符合表１的规定。表１　感官要求项目要　求检验方法色泽内容物、包衣或囊皮具有该产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味和气味，无异味状态内容物具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物取适量试样置于５０ｍＬ烧杯或白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味３．３　理化指标理化指标应符合相应类属食品的食品安全国家标准的规定。３．４　污染物限量污染物限量应符合ＧＢ２７６２中相应类属食品的规定，无相应类属食品的应符合表２的规定。犌犅１６７４０—２０１４２　　　　表２　污染物限量项　目指　标检验方法铅ａ（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）２．０ＧＢ５００９．１２总砷ｂ（Ａｓ）／（ｍｇ／ｋｇ）１．０ＧＢ／Ｔ５００９．１１总汞ｃ（Ｈｇ）／（ｍｇ／ｋｇ）０．３ＧＢ／Ｔ５００９．１７　　ａ袋泡茶剂的铅≤５．０ｍｇ／ｋｇ；液态产品的铅≤０．５ｍｇ／ｋｇ；婴幼儿固态或半固态保健食品的铅≤０．３ｍｇ／ｋｇ；婴幼儿液态保健食品的铅≤０．０２ｍｇ／ｋｇ。ｂ液态产品的总砷≤０．３ｍｇ／ｋｇ；婴幼儿保健食品的总砷≤０．３ｍｇ／ｋｇ。ｃ液态产品（婴幼儿保健食品除外）不测总汞；婴幼儿保健食品的总汞≤０．０２ｍｇ／ｋｇ。３．５　真菌毒素限量真菌毒素限量应符合ＧＢ２７６１中相应类属食品的规定和（或）有关规定。３．６　微生物限量微生物限量应符合ＧＢ２９９２１中相应类属食品和相应类属食品的食品安全国家标准的规定，无相应类属食品规定的应符合表３的规定。表３　微生物限量项　目采样方案ａ及限量液态产品固态或半固态产品检验方法菌落总数ｂ／（ＣＦＵ／ｇ或ｍＬ）≤１０３３×１０４ＧＢ４７８９．２大肠菌群（ＭＰＮ／ｇ或ｍＬ）≤０．４３０．９２ＧＢ４７８９．３　ＭＰＮ计数法霉菌和酵母（ＣＦＵ／ｇ或ｍＬ）≤５０ＧＢ４７８９．１５金黄色葡萄球菌≤０／２５ｇＧＢ４７８９．１０沙门氏菌≤０／２５ｇＧＢ４７８９．４　　ａ样品的采样及处理按ＧＢ４７８９．１执行。ｂ不适用于终产品含有活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品。３．７　食品添加剂和营养强化剂３．７．１　食品添加剂的使用应符合ＧＢ２７６０的规定。３．７．２　营养强化剂的使用应符合ＧＢ１４８８０和（或）有关规定。４　其他标签标识应符合有关规定。