餐厅服务员礼仪培训【4篇】

1/10餐厅服务员礼仪培训【4篇】【参考指引】此例优秀文档“餐厅服务员礼仪培训【4篇】”由三一刀客网友为您整理编辑，以供阅读参考，希望对您有所帮助，喜欢就下载分享吧!餐厅服务员礼仪培训【第一篇】一、培训目标1、总体目标培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。2、服务素质培训目标通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。3、操作技能培训目标通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。2/10二、教学要求（一）服务素质培训要求1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。3、餐厅服务员的素质要求。4、餐厅服务员的职业道德要求。5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。7、餐厅服务中常用的礼貌用语。8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。（二）、操作技能培训要求1、托盘的基本要领2、餐巾折花3、中餐摆台4、斟酒、上菜、分菜5、中餐宴会的预定6、中餐宴会的接待服务程序及技巧三、教学计划安排总课时数：140课时。专业理论：10课时。专业技能：60课时3/10餐厅服务员礼仪培训【第二篇】“中国有礼仪之大故称夏，有服章之美谓之华”，可见，古人是以服饰华采之美为华;以疆界广阔与文化繁荣、文明道德兴盛为夏。当提起动姐，大多数人都会把她们同温文尔雅、端庄秀雅、美丽大方、善解人意、亲和可人等美丽的词汇联系在一起。“一个人永远没有第二次给别人第一印象的机会”，因为，第一印象虽然是常见的社会现象的表现。现代化的高度文明其实是展现在社会层面之中，一个人的衣食住行是离不开周围的社会影响的，而社会环境因素同样也会反作用于一个人的内心世界，这些都是有紧密关联性的。还包括个人的语言、表情、肢体、着转、动作，尤其是职业女性，更离不开我们的生活与工作。万法惟心造，诸相由心生，一个人的印象都是由55%的着装、38%的外表、7%的语言所形成的。正如三分靠长相，七分靠打扮，无论你是家庭主妇还是职业女性，自信都来源于个人的端庄、典雅、勤劳。于老师说微笑服务永远，因为微笑是最美丽的妆容。我们的生活离不开微笑，尤其是职业女性，笑容会感染身边的旅客，完成一段美好的旅程。俗话说笑对人生吗?微笑会让自己与周围的人特别舒适与亲切，微笑不管何时何地都有魔力，它会使任何困难迎刃而解，它会使你一切顺心如意，如果你遭受到失败或是挫折或是困难，只要你对着镜子微笑，你就会发觉生活4/10是多姿多彩的。世界上最伟大的推销员乔~吉拉德曾说，“当你微笑时，整个世界都在笑。一脸苦相没有人愿意理睬你。”从今天起，直到你生命最后一刻，就用心笑吧!好的笑容需要更好的心态来衬托，一个人的心态决定情绪的管理，影响整体的感知度与尊重度。其实人人都想心态好，可是生活天天跟我们开玩笑，我们能做的只有全然接受、积极创造、换个角度思考，世界别有一番风味……好心态造就好的仪态。在课堂上于老师的教导我体会到，人的仪表美包括容貌美、形体美和在前二者基础上通过束装打份而取得的修饰美。容貌美是人的面容、肤色和五官长相的美，它是仪表美中最显露的部分，因而占有重要地位。形体美是人的整体形态的美，是仪表美的基础，所谓“堂堂仪表”，实质上就是指美的形体。修饰美对于强化容貌、形体美具有不容忽视的作用，因而是构成仪表美的重要组成部分。人的仪态都是从肢体语言、动作所表达出来的，比如站姿、坐姿、蹲姿以及手势、语言等等。我们要谦恭礼让，谦恭礼让就是在人际交往中有谦虚的态度、尊重别人、对人恭敬、懂得礼貌、谦恭礼让是中国人的传统美德。谦恭礼让能与别人友好相处，也能赢得别人的尊重、友谊和帮助，已是一个动姐所应当具备的基本条件。“孔融让梨”的故事大家都听说过，四岁的孔融把大梨让给哥哥和弟弟吃，而自己却吃小的，这正说明虽然年幼但礼仪却不短缺。5/10在短短的时间里，于老师用她通俗易懂的方式，让我理解了如果失去了今天，不算失败，因为明天会再来。如果你失去了金钱，你不算失败，因为人生的价值不在钱袋。如果你失去了文明，你是彻彻底底的失败，因为你已经失去了做人的真谛。餐厅服务员礼仪培训【第三篇】一、培训目标根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。二、培训对象公司各店在职服务人员。三、培训课程岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。四、培训形式半脱产，分期分批学习。五、培训内容1、公司管理项目餐厅服务员培训讲究职业道德。1遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容。6/102敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质。3从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。公司员工手册公司管理制度2、餐厅服务员职业素质职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理。饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生。餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求；学会正确的站立、行走、操作姿态。3、餐饮服务基本技能端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法。餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐7/10巾花的造型种类与摆放；餐巾折花图谱。摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。4、酒水服务了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的.分类、特点。酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒顺序；掌握酒水服务操作要领。5、上菜及分菜了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点。上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的基本方法。6、撤换餐用具中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的收台工作步骤。西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。7、餐饮服务基本程序掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点；掌握团体包餐服务要求；了解咖啡厅服务程序。六、培训讲师工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理8/10七、培训时间每周一至周五停业后10：30至12：00，连续一个月。八、培训地点和设备餐厅内，餐厅内的所有设施九、考评方式1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。十、调整方式可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。十一、培训预算属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。餐厅服务员礼仪培训【第四篇】xx月xx日，我参加了高科技房地产登记和交易中心举办的职业礼仪培训，还教了讲师。xxxx诙谐幽默的语言和深入的解说使我对职业礼仪有了深刻的认识。9/10华夏被称为礼仪之地国。通过这次职场礼仪训练，我有了正确的理解和认识，我自己也有了进一步的提高，同时也找到了自己的不足，为以后的职场交往打下了坚实的基础。主要感想如下。一、学习如何树立自己的职业形象训练主要是关于仪态，仪表礼仪。其中一个是义勇为。包括我们平时的表情、姿势、坐姿、身姿、身体语言等。不能小看这一点。可见，占我们职场礼仪比例的50%相当重要。我们平时的一举一动是否合适，都要学好并应用所学的礼仪知识。教学资料的第二部分也与我们密切相关。分别是外貌、服装、饰品。回忆过去。平日工作中有很多地方不能做好。从和别人交谈到穿衣打扮，我似乎有太多疏忽。我发现交往是规则。也就是说，没有所谓的规则，就不能成为方圆。二、提高个人素养第三部分是细节xxxx招待礼仪。很多时候，我们在谈论礼仪，但在工作中，在实际执行的过程中，要细心注意细节，让我们服务的群众感受到最舒适的处理方式。事实上，这些细节现在是非常微妙的地方，应用时遇到的场合也各不相同。这需要我们在全面学习礼仪知识的基础上，密切观察各工作环境的应变，积累经验，锻炼自己，逐渐在工作中成熟。三、礼貌的重要性我认为房地产人应该处理工作中遇到的各种突发情况。礼貌不仅来自礼貌，还来自我们的内心。当我们真心为别人着想，10/10在意别人的自尊和感情时，我们也会同样受到尊重。这次礼仪的学习开阔了我的视野，对我大有帮助。所谓“访院学位，行尸走肉”，职场之路不卑不亢，要有礼貌，圆润，有道，有体面的职场礼仪，才能成为未来房地产登记工作中建立良好人际关系的基石。通过这次培训，我将加强对职场礼仪的深入了解，今后将把礼仪充分用于房地产登记工作，与同事友好相处，与团队愉快合作，努力工作，最大限度地提高自我价值，在高新区房地产登记和交易中心树立良好的自我形象。