餐饮销售方案（实用3篇）

好文档，供参考1/6餐饮销售方案（实用3篇）【题记】这篇精编的文档“餐饮销售方案（实用3篇）”由三一刀客最“美丽、善良”的网友上传分享，供您学习参考使用，希望这篇文档对您有所帮助，喜欢就下载分享吧！餐饮销售方案1一、活动目的：通过对夏季旺销商品——啤酒的促销，带动人气，掀起淡季促销的`高潮。以啤酒买赠和贯穿整个啤酒节的“啤酒之夜”为两大促销主题，提出超市消夏夜市、活跃社区文化生活的概念。二、总体方案：1、促销活动形式：时间：20xx年6月28日至7月5日地点：卖场内通道促销区和卖场外赠品区（如图示）商品促销组织：（1）促销期间要求各厂商提供商品特价支持。（2）以买赠为主要促销形式，要求厂商提供买赠具体方式，顾客购买该品牌多买多赠，在卖场外赠品区设赠品台，如顾客一次性购买燕京啤酒三件送一件等，强化买得多更实惠的量贩装概念。赠品区各品牌还可安排免费品尝等其它促销。好文档，供参考2/6（3）展卖商品以各品牌为标准单位，做到每品牌一堆头，扩大其商品形象排面，各厂商须确保货源充裕及价格优势明显，每个堆头安排一个促销小姐重点促销。（4）活动展卖品牌：燕京、百威、白沙、青岛、贝克、珠江、科罗娜、蓝带、喜力、太阳啤等。活动方案1）活动期间以台为中心，外场促销售卖为主要形式，穿插免费品尝、有奖竞喝、有奖参与、文艺演出2）开幕式、闭幕式超市承办，厂方协助。活动宣传2、主题：啤酒狂欢夜节3、主体广告语：喝杯啤酒交个朋友买得多，实惠多4、媒体推广：1）电视专题促销广告2）邀请媒体进行专题报道，邀请其它省市媒体对“啤酒节”进行报道，可挖掘“超市为社区提供丰富多彩的社区生活”这样的话题。3）制作广播专题广告带，门店广播室播放。4）播出时段：全天候播放5、DM1）推出DM啤酒节专版广告，将各品牌啤酒以买赠形式的好文档，供参考3/6活动安排详尽告之。2）DM价格需体现啤酒全市最低价的策略发行二万份，进行广泛宣传6、气氛布置1）卖场内外整体气氛布置，渲染热烈火爆的购物氛围2）店外悬挂厂家祝贺汽球条幅、放置啤酒气模店面给予参加“啤酒之夜”供货商的优惠条件1、可免费在主促销通道获堆位一个2、中厅促销活动可享受最优租金3、可获在中厅进行本品牌“啤酒之夜”当晚的贩售品尝活动4、可免费在中厅背墙播放广告（“啤酒节期间”）“啤酒节”大型中厅活动活动时间：6月28日……7月5日餐饮销售方案21、前厅服务技能考核方案：首先前厅所有服务人员按岗位，技能，职能确定日津贴，（当日岗位薪金），按八小时计算，同时统计出当日所服务的台数及营业额，每日每个服务生按当日服务的营业额的。3%，酒水饮料的1%记为当日工资，多劳多得，上不封顶。主管按所管辖区域当日总流水的千分之五做为当日的工资，同时岗位补贴20元。前厅经理按当日营业额好文档，供参考4/6的千分之八做为当日的日工资。同时岗位补贴30元。备餐间传菜员按每小时4。2元计算日工资PA，洗碗间，粗加工，收货部人员同上。2、销售人员考核：销售人员按主管级发放岗位津贴，同时考核营业额及包房数，散台同包房的三分之二计算，当月包房不少余65间，营业收入不少余4万。双向同时考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪项完不成扣哪项。含酒水及饮料，不含开瓶费。超额部分按8%提，超额翻倍后，再超额部分按15%提。3、出品部考生核：出品占营业额比例分为：凉菜占营业额的15%，猪肉类占营业额的15%，鸡鸭类占16%，海鲜类占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水饮料占8%，综合上述，出品部制定出品结构。凉菜房按每日100道凉菜集算考核，100道以内（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1。3元。炒锅按线考核，一个炒锅，一个打荷，一个斩板为一条线，固定每条线8道菜，每道菜5元提成，炒锅2元，斩板2元，打荷1元。燕鲍翅档口建议外包分成，比例为5比5。蒸菜档：每道提成2元。点心房每道点心提成2元。好文档，供参考5/6烧腊房同上。餐饮销售方案3一、背景及目的：为充分发挥全体人员的作用，积极开拓客源市场，提高本茶楼和鱼府的竞争力，增加经营业绩，协调好与客户之间的关系，特制定本营销激励办法。二、各岗位具体考核方案：1、营销部员工的营销：设立底薪，根据由其预定的`客户消费记提奖励基金。A、底薪1000：此底薪要求每月客户定座达到60桌客人消费方可享受全额，如未达到按完成比例发放底薪。B、提成奖金：根据预定客户在本店消费的2%计提销售提成，本提成不设上限和下限。2、其他员工营销提成（本类包括除总经理、副总经理及营销人员以外的一切鱼府及茶楼与员工）：A、预定消费提成：如有客人向服务人员预定前来消费的，根据其消费金额的%计提销售提成。B、特别推荐菜品提成：餐厅和茶楼定期将滞销产品和特别新推产品经公司批准后作为特别推荐产品，点特别推荐的产品根据规定的数量给予推荐提成。C、餐厅和茶楼互推奖励：推荐餐厅客人到茶楼消费成功好文档，供参考6/6的一次给予奖励5元；推荐茶楼客人到餐厅消费的一次奖励10元。3、预存消费提成奖励：如员工能联系到任何单位预存金额来本餐厅消费，根据其预存金额可给予一次性提成%。三、提成的统计及核对：A、提成的统计：茶楼吧台当值收银负责预定本的管理和登记，所有人员接到预定电话后第一时间到吧台登记，收银员进行登记确认后方可进行提成结算。B、提成的确认原则：a、预定客人从打电话后15分钟后抵店的客人方可计提，15分钟以内抵店的一律不予计提。b、销售提成只按预定电话确认的计提，如客人预定抵店在餐厅或茶楼消费后再决定再茶楼或餐厅消费的按互推消费计算。