酒店财务总监培训讲演稿

2019/9/24把握管理先机，企业永远成功1酒店业电脑管理的发展方向•酒店内部管理网络化–客人入住–各部门消费–客人结算–消费记录–决策分析•酒店外部环境网络化–网上销售/预定–突破时空界限•网络点击，无限商机2019/9/24把握管理先机，企业永远成功2经营管理目标之间的关系管理系统品牌形象团队利润2019/9/24把握管理先机，企业永远成功3“餐饮之星”系统示意图2019/9/24把握管理先机，企业永远成功4“餐饮之星”物流管理制度•采购流程：–电脑自动出建议定单–人工修改/确定定单–采购员采购物品–验收入库–采购退货2019/9/24把握管理先机，企业永远成功5采购入库单2019/9/24把握管理先机，企业永远成功6采购退货单2019/9/24把握管理先机，企业永远成功7控制采购成本的秘密武器•采购成本分析报表1.按采购商品金额汇总表（找出金额较多的商品）2.按采购商品数量汇总表（找出数量多的商品）3.按供应商金额汇总表（找出主要供应商）•商品采购价分析2019/9/24把握管理先机，企业永远成功8按采购商品金额/数量汇总排序表2019/9/24把握管理先机，企业永远成功9按供应商金额汇总排序表2019/9/24把握管理先机，企业永远成功10单种商品采购价分析2019/9/24把握管理先机，企业永远成功11“餐饮之星”库存/盘点管理系统•商品数量/保质期报警•出库/入库管理•盘点–出空白盘点表–实际盘点–录入电脑–自动计算差异–调整/处罚2019/9/24把握管理先机，企业永远成功12商品数量/保质期报警表2019/9/24把握管理先机，企业永远成功13出库/入库管理(调拨单）2019/9/24把握管理先机，企业永远成功14盘点-出空白盘点表2019/9/24把握管理先机，企业永远成功15盘点-（实际盘点后）录入电脑2019/9/24把握管理先机，企业永远成功16盘点-自动计算差异/调整2019/9/24把握管理先机，企业永远成功17“餐饮之星”货品销售管理系统•货品参与进销存管理–酒水类整单位出库–菜品消耗出库（订标准，用标准）–先销售后入库–负库存销售（盘盈调整）•货品不参与进销存管理2019/9/24把握管理先机，企业永远成功18–酒水类整单位出库2019/9/24把握管理先机，企业永远成功19菜品消耗出库（订标准，用标准）2019/9/24把握管理先机，企业永远成功20先销售后入库2019/9/24把握管理先机，企业永远成功21财务管理系统•营业收入管理•采购支出管理•成本管理•固定资产管理•人员工资管理2019/9/24把握管理先机，企业永远成功22前台多种收款形式2019/9/24把握管理先机，企业永远成功23营业外收入管理2019/9/24把握管理先机，企业永远成功24采购付款/记帐2019/9/24把握管理先机，企业永远成功25其他费用管理2019/9/24把握管理先机，企业永远成功26银行存款管理2019/9/24把握管理先机，企业永远成功27成本利润分析2019/9/24把握管理先机，企业永远成功28“餐饮之星”人员管理系统•顾客管理–常客签单–先交款后消费•供应商管理•员工管理–服务员管理数据化，提高客均消费–管理人员考核相对清晰2019/9/24把握管理先机，企业永远成功29顾客管理2019/9/24把握管理先机，企业永远成功30供应商管理2019/9/24把握管理先机，企业永远成功31服务员管理数据化2019/9/24把握管理先机，企业永远成功32“餐饮之星”管理系统实施步骤•董事长/董事会需要的准备•管理层的准备•财务部的准备•采购部/仓储部的准备•后厨部门的准备•服务员的准备2019/9/24把握管理先机，企业永远成功33酒店业管理系统的发展展望•无纸一次输入•无线局域网•CRM（客户关系管理）•连锁CRM•数据仓库•数据挖掘