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—2023代替DB34/T629—2006宣城优质烤烟烘烤操作规程Highqualityflue-curedtobaccobakingoperationrulesinXuancheng2023-03-01发布2023-04-01实施安徽省市场监督管理局发布—2023I前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件代替DB34/T629—2006《宣城优质烤烟烘烤操作规程》,与DB34/T629—2006相比,除结构调整和编辑性改动外,主要技术变化如下:a)删除了烤房建造、烧火技术、排湿技术(见2006版第2章、第5章、第6章);b)增加了术语定义(见第3章);c)更改了编烟(见4.1,2006版3.1);d)更改了装烟(见4.2,2006版3.2);e)更改了烘烤工艺(见第5章,2006版第4章);f)更改了烤后处理(见第6章,2006版第7章)。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽皖南烟叶有限责任公司提出。本文件由安徽省烟草专卖局归口。本文件起草单位:安徽皖南烟叶有限责任公司、宣城市宣州区烟草产业发展中心、安徽省烟草专卖局。本文件主要起草人:王川、李欣艳、朱启法、徐海清、马称心、李建华、高琴、董祥洲、徐刚、王学瑛、李世金、刘炎红、李晨、彭志斌、梁许清、陈洋。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为:——2006年首次发布为DB34/T629—2006,本次为第一次修订。—20231宣城优质烤烟烘烤操作规程1范围本文件规定了宣城优质烤烟编烟装炕、烘烤工艺、烤后处理。本文件适用于宣城地区优质烤烟烘烤。2规范性引用文件本文件没有规范性引用文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。烟叶含水率watercontentoftobaccoleaf烟叶含水的程度,即烟叶含水的质量占烟叶质量的百分比。变黄程度yellowingdegree烟叶变黄整体状态,常以几成黄来表示。注:通常应用到的有:——五到六成黄:叶尖、叶缘变黄,叶中部开始变黄,叶面整体50%~60%变黄;——七到八成黄:叶尖、叶缘和叶中部变黄,叶基部主脉两侧及主支脉绿色,叶面整体70%~80%变黄;——九成黄:黄片青筋,叶基部微带青,叶面整体90%变黄;——十成黄:叶片全黄,主脉褪绿发白。干燥程度dryingdegree反映在外观上的因烟叶含水量减少而呈现的干燥状态。注:通常分为叶尖变软、叶片变软、主脉变软、勾尖卷边、小卷筒、大卷筒、干筋七个档次:——叶尖变软:烟叶失水10%~20%,叶尖、叶缘开始发软;——叶片变软:烟叶失水20%~30%,主脉两侧的叶肉及支脉均已发软,主脉膨胀硬脆;——主脉变软:烟叶失水30%~35%,烟叶达到充分调萎,主脉变软变韧,可绕指不断;——勾尖卷边:烟叶失水40%~45%,叶缘自然向正面卷曲,叶尖明显向上勾起;——小卷筒:烟叶失水50%~60%,烟叶约有一半左右的面积干燥,叶片两侧向正面卷曲;——大卷筒:烟叶失水70%~80%,叶肉全干,主脉1/2~2/3干燥,叶片卷缩;——干筋:烟叶失水90%以上,主脉全干、硬脆,用力折即断。干球温度dry-bulbtemperature温度计暴露在烤房空气中所测出的温度值。湿球温度wet-bulbtemperature—20232包裹湿纱布的温度计在烤房空气中所测出的温度值。4编烟装炕编(夹)烟根据烟叶的着生部位、成熟度高低等分类编烟,确保同竿(夹)同质。按150cm长标准竿计,每竿编叶40束~50束,每束2片~4片,每竿130片左右,每束烟叶背对背。烟夹长度132cm,宽11.5cm,夹烟长度122cm,夹烟宽度8cm,共有夹针80根,操作时将鲜烟均匀平铺于操作台上,夹后鲜烟重量11kg~14kg。编(夹)烟数量视叶片大小、含水率高低及部位差异适当增减。装烟4.2.1分类装烟一座烤房内要求装同一品种、同一部位,鲜烟素质相近的烟叶。如鲜烟成熟度稍有差异,高温区挂置成熟度相对较高的烟叶,低温区挂置成熟度相对较低的烟叶。观察窗处应挂具有全炕代表性烟叶。4.2.2装烟密度每炕装烟380竿~420竿(330夹~360夹),均匀装炕。装烟密度视叶片大小、含水率高低及部位差异及环境湿度高低适当增减。5烘烤工艺烤房要求烤房是符合《密集烤房技术规范(试行)修订版》(国烟办综〔2009〕418号)文件的气流上升式密集烤房。变黄阶段5.2.1烟叶装炕后,关闭烤房门和冷风门,点火后,2h~3h内将干球温度升到36℃,保持湿球温度35℃,稳温6h~10h,循环风机采用低速档连续运转,至底棚烟叶变黄程度达到五到六成黄,干燥程度达到叶尖变软。5.2.2以0.5℃/h的速度将干球温度升到38℃,保持湿球温度36℃左右,干湿差维持在2℃左右,循环风机采用低速档连续运转。水分大、身份薄的烟叶干湿差可增加0.5℃~1℃,水分小、身份厚的烟叶干湿差可降低0.5℃~1℃。稳温14h~20h至底棚烟叶80%以上变黄程度达到七到八成黄,干燥程度达到叶片发软。5.2.3以0.5℃/h的速度将干球温度升到40℃,保持湿球温度36℃~37℃,循环风机采用高速档连续运转,稳温12h~16h至底棚烟叶变黄程度达到九成黄,干燥程度达到主脉变软。5.2.4以0.5℃/h的速度将干球温度升到42℃,保持湿球温度36℃~37℃,循环风机采用高速档连续运转,稳温10h~14h至全烤房烟叶变黄程度达到九成黄,干燥程度达到底棚烟叶勾尖卷边,顶棚烟叶达到主脉变软。定色阶段5.3.1逐步加强排湿,以0.5℃/h的速度将干球温度提高到46℃,湿球温度缓慢升高并保持在36.5℃~—2023338℃;水分小、干物质积累多的烟叶,湿球温度保持在37℃~38℃,水分大、干物质积累少的烟叶湿球温度保持在36.5℃~37℃;循环风机采用高速档连续运转,稳温12h~18h,至底棚烟叶变黄程度达到十成黄,干燥程度达到小卷筒。5.3.2以0.5℃/h的速度升干球温速至50℃,湿球温度保持在37℃~38℃,循环风机采用高速档连续运转,稳温8h~12h,使底棚烟叶干燥程度达到大卷筒,顶棚烟叶变黄达到九成黄以上,干燥程度达到小卷筒。5.3.3以0.5℃/h的速度升干球温度至54℃,湿球温度保持在38℃~39℃,循环风机采用高速档连续运转,稳温12h~14h,至全炕烟叶干燥程度达到大卷筒。干筋阶段以1℃/h的速度升干球温度至60℃,湿球温度稳定在40℃,循环风机采用低速档连续运转,稳温4h~6h,再1℃/h的速度升干球温度至68℃,湿球温度稳定在42℃,稳温12h~18h,至全炕烟叶干燥程度达到干筋后停火。6烤后处理回潮6.1.1回潮要求回潮后,烟叶含水率达到13%~14%,手握烟叶时沙沙作响,主脉硬脆,叶片稍软。6.1.2回潮方法6.1.2.1自然回潮中下部烟叶烘烤结束后,当烤房内温度接近室外温度时,于傍晚或清晨将烤房门、冷风门全部敞开,使外界湿润的空气进入烤房,实现自然吸湿回潮。6.1.2.2强制回潮上部烟叶烘烤结束后,敞开大门和换热器维修门,用木板档住热风进风口,打开循环风机,利用强风倒吸回潮。下炕解杆回潮结束后,于清晨或傍晚下炕,下炕时轻拿轻放,解杆后叶柄朝向一致,平铺于包装袋上,2竿(夹)~3竿(夹)/袋,捆扎整齐,妥善保管。—20234参考文献[1]《密集烤房技术规范(试行)修订版》(国烟办综〔2009〕418号)
本文标题:DB34T 629-2023 宣城优质烤烟烘烤操作规程
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