TSXPP 001-2020 蛹虫草酒

ICS67.160.10X62T/SXPP山西省品牌研究会团体标准T/SXPP001—2020蛹虫草酒Cordycepsmilitariswine点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（报批稿）（本稿完成日期）2020年9月8日2020-09-09发布2020-09-13实施山西省品牌研究会发布全国团体标准信息平台T/SXPP0001—2020I目次前言................................................................................II1范围..............................................................................12规范性引用文件....................................................................13术语和定义........................................................................14技术要求..........................................................................25试验方法..........................................................................36检验规则..........................................................................47标志、标签、包装、运输和贮存......................................................58质量承诺..........................................................................6全国团体标准信息平台T/SXPP0001—2020II前言本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则起草。本标准由山西省品牌研究会提出并归口。本标准由山西农业大学山西功能食品研究院、山西省品牌研究会、山西德道生物科技股份有限公司组织制定。本标准主要起草单位：山西德道生物科技股份有限公司。本标准参与起草单位：山西农业大学山西功能食品研究院、山西省品牌研究会、山西中条山生物工程研究院、山西省汾阳市杏花村镇晋裕白酒公司、山西省蕈健生物科技有限公司。本标准主要起草人：郭尚、朱敏、高红、王文清、李国文、田德生、张兴亚、邢则拯、牛思远。本标准评审专家组长：王燕利。本标准由山西省品牌研究会解释。全国团体标准信息平台T/SXPP0001—20201蛹虫草酒1范围本标准规定了蛹虫草酒的术语和定义、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、质量承诺。本标准适用于以白酒为基酒，添加蛹虫草，经浸泡、过滤、勾兑、调配、灌装、包装等工艺加工制成的蛹虫草酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB12696-2016食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB5749生活饮用水卫生标准GB10343食用酒精GB/T10345白酒分析方法GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T27588-2011露酒GB/T10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345-2007白酒分析方法GB/T191包装储运图示标志NY/T432-2014绿色食品白酒NY/T2116-2012虫草制品中虫草素和腺苷的测定高效液相色谱法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB14/T1620-2018桑蚕蛹虫草高效栽培技术规程3术语和定义下列术语和定义适用于本文3.1蛹虫草Cordyepsmilitaris全国团体标准信息平台T/SXPP0001—20202又名北虫草，是指真菌的菌丝通过各种方法侵染鳞翅目昆虫，以昆虫体内的物质行寄生生活，通过不断的发育和分解后最终伸出昆虫体表，而形成的一种真菌与虫体外壳共存的生物体。[引自DB14/T1620-2018]3.2蛹虫草酒Cordycepsmilitariswine以白酒为基酒，添加蛹虫草经浸泡、过滤、勾兑、调配，再加工而成的酒。4技术要求4.1原材料要求4.1.1蛹虫草应按照DB14/T1620-2018中相关规定培植蛹虫草，并进行筛选。4.1.2白酒应按照NY/T432-2014中相关规定筛选或购买。4.1.3酿造用水应符合GB5749的规定。4.1.4其他辅料其他辅料应符合相应的食品安全国家标准的规定。4.2工艺控制4.2.1分选蛹虫草从培植出的蛹虫草中筛选出一级蛹虫草，清洗备用。4.2.2浸泡选取高浓度（≥60°）白酒作为基酒，将蛹虫草与白酒按照一定比例进行浸泡。4.2.3过滤将浸泡好的蛹虫草酒过滤，去除杂质。4.2.4勾兑过滤得到高度蛹虫草酒后，用GB5749中规定的生活饮用水进行勾兑，生产一定度数的蛹虫草酒。4.2.5包装、贮存按照GB/T191、JJF1070要求对产品包装、加贴标签、贮存。4.3感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求全国团体标准信息平台T/SXPP0001—20203项目要求检验方法色泽、外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀GB/T10345香气清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的复合香气滋味酒体醇和，舒顺协调，余味悠长风格具有本品的独特风格4.4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目要求检验方法酒精度（20℃）a/（%vol）41-68GB/T15038虫草素（mg/100ml）≥0.1NY/T2116-2012虫草酸（甘露醇）（g/100g）≥0.01中国药典2015版腺苷（mg/100ml）≥0.1NY/T2116-2012总酸（以乙酸计）/（g/L）≤6GB/T15038总酯（以乙酸乙酯计）b/（g/L）≥0.35GB/T27588-2011干浸出物（g/L）≥0.5GB/T15038a.酒精度实测值与标签标示值允许差不得超过±1.0%vol。b.总酯限于蒸馏酒为酒基（酒精度≥25%vol）的露酒。4.5食品安全要求4.5.1食品安全应符合GB2758的规定。4.5.2污染物限量应符合GB2762的规定。4.5.3真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.5.4农药最大残留应符合GN2763的规定。4.6生产加工过程的卫生要求应符合GB12696的规定。4.7净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。净含量检测按照JJF1070规定的方法测定。5试验方法全国团体标准信息平台T/SXPP0001—202045.1感官按照GB/T10345中规定的方法测定。5.2理化指标5.2.1酒精度、总酸、干浸出物按照GB/T15038规定的方法测定。5.2.2虫草素、腺苷按照NY/T2116-2012规定的方法测定。5.2.3虫草酸按照中国药典2015版中的方法测定。5.2.4总酯测定按照GB/T27588-2011规定的方法测定。6检验规则6.1组批统一生产期内所生产的、同一类别、统一品质，且出厂包装规格相同的产品为同一组批。6.2抽样方法和数量6.2.1按表3抽取样本，单件包装净含量小于500ml，总取样量不足1500ml时，可按比例增加抽样量。表3抽样表批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶＜503351-1200521201-3500813501以上1316.2.2抽取样本采样后，应立即贴上标签，并注明样品名称、品种规格、数量、制造者名称、采样时间与地点、采样人。将2瓶样品封存，保留2个月备查。其他样品立即送化验室，进行感官、理化和卫生等指标的检验。6.3出厂检验6.3.1产品出厂前，应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并附上质量合格证明后，方可出厂。产品质量检验合格证明（合格证）可以放在包装箱内或放在独立的包装盒内，也可以在标签上或包装箱外打印“合格”或“检验合格”字样。全国团体标准信息平台T/SXPP0001—202056.3.2出厂检验项目包括感官要求、酒精度、总酸、总酯、虫草素、虫草酸、腺苷、干浸出物、净含量。6.4型式检验6.4.1正常生产时没半年进行一次，有下列情形之一时亦应进行：a）研发新产品试生产鉴定时；b）新产品定型生产时；c）正式生产时；d）原料产地环境发生重大变化时；e）主要设备进行更换时；f）工艺条件发生重大变化时；g）停产较长时间后恢复生产时；h）两次抽样检验有较大差异时；i）国家质量监督机构提出型式检验要求时。6.4.2型式检验项目为本标准技术要求中4.1-4.8的全部项目。6.5判定规则6.5.1当受检样品项目全部合格时，判整批产品为合格。6.5.2受检样品检验指标有一项不符合要求时，可以在同批产品中进行复检，以复检结果为准；若复检结果仍有不合格时，判整批产品为不合格。6.5.3供需双方对产品质量有异议时，可由法定监督检验部门检验后进行仲裁。7标志、标签、包装、运输和贮存7.1标签按GB/T7718、GB2758的规定。7.2包装包装材料和容器应符合相应食品安全国家标准和有关规定。包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。7.3运输全国团体标准信息平台T/SXPP0001—20206运输工具应清洁干燥卫生，产品不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装混运。运输产品时不得日晒、雨淋。搬运中应轻拿轻放，不得使用有损纸箱的工具，严禁抛摔。7.4贮存产品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库中，不得露天堆放、日晒、雨淋或靠近火源，接触地面的包装箱底部应垫有100mm以上的间隔材料，不得与有毒有害、有腐蚀性或有异味的物品同库贮存。产品在0℃以下运输及贮存时应有防冻措施。8质量承诺应如实标注酒龄，应建立产品可追溯体系、制定问题产品召回制度并严格执行。配备专门售后服务，收到产品质量问题投诉，应在24小时内响应，并在48小时内给出处理方案。_________________________________全国团体标准信息平台