TGSJX 002-2020 甘肃陈年白酒

ICS67.160.10C151T/GSJX团体标准T/GSJX002—2020甘肃陈年白酒AgedBaijiuofGanSuProvince2020-02-29发布2020-03-01实施甘肃省酿酒工业协会发布全国团体标准信息平台T/GSJX002—2020目次前言……………………………………………………………………………………………………………I1范围………………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件…………………………………………………………………………………………13术语和定义………………………………………………………………………………………………14分类………………………………………………………………………………………………………15质量要求…………………………………………………………………………………………………26试验方法…………………………………………………………………………………………………27检验规则…………………………………………………………………………………………………3全国团体标准信息平台T/GSJX002—2020前言本标准按照GB/T1.1—2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规定起草。本标准由甘肃省酿酒工业协会提出。本标准由甘肃省酿酒工业协会专家技术委员会归口。本标准起草单位：甘肃省酿酒工业协会、金徽酒股份有限公司、甘肃省产品质量监督检验研究院、甘肃普康酒业集团有限公司、甘肃红川酒业有限责任公司、甘肃皇台酒业股份有限公司、甘肃古河州酒业有限责任公司、平凉市新世纪柳湖春酒业有限责任公司、甘肃酒泉汉武酒业有限责任公司、甘肃塞乡酒业食品有限责任公司、甘肃省条山酒厂、酒泉市金泉酒业有限责任公司、甘肃省轻工研究院有限责任公司、甘肃中轻轻工产品质量检验检测有限责任公司、甘肃省食品检验研究院、甘肃省检验检疫科学技术研究院、甘肃五山池黄酒有限责任公司、卓尼县青稞酒厂、甘肃金塔航天酒业有限公司、敦煌市飞天酒业有限责任公司、临洮县边城酒业有限责任公司、灵台县百里酒厂、甘肃省雄关酒业有限责任公司、礼县秦皇酒业有限公司、甘肃泰和龙泉酒业有限公司、甘肃滨河食品工业（集团）有限责任公司、甘肃天河酒业有限公司、酒泉金雨酒业有限责任公司、白银市平川区神台酒厂、庆城县玉泉黄酒有限责任公司、临夏县双丰青稞酒厂。本标准主要起草人：周志刚、孙立伟、杨正平、金红、周春红、张涛、张智良、徐国秀、赵之虎、张博、李小军、陈辉、陈兵、郝俊华、梁棋山、朱海山、祁小丽、阎君强、何成、王英宏、周林、王仁斐、秦赢中、王坤、张永峰、陈会建、许敬东、徐轶飞、高黎红、牛宏亮、尹始平、宁学仁、王云龙、郭建军、阎玮、王建新、练鹏程、颜亮东、苟魁、王永潭、张自军、高瑞军、温宽和、马守明、黄兴军、刘世雄、路颂卿、陈世翱、王华。全国团体标准信息平台T/GSJX002—20201甘肃陈年白酒1范围本标准规定了甘肃陈年白酒的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则。本标准适用于甘肃省内陈年白酒的检验、验收、贮存与流通。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5009.225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存GB/T15109白酒工业术语GB/T23544白酒企业良好生产规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3术语和定义GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1陈年白酒自生产包装之日起存放期达到并超过36个月及以上的以粮谷为原料，采用固态法、半固态法、液态法以及固液法白酒酿造工艺，并依据GB/T23544生产加工而成的成品白酒。3.2甘肃陈年白酒甘肃省内酒类生产企业生产的陈年白酒。4分类依据成品白酒标签标注的酒精度分为低度成品白酒、高度成品白酒。4.1低度成品白酒18%vol≤成品白酒标签标注的酒精度＜41%vol。4.2高度成品白酒41%vol≤成品白酒标签标注的酒精度≤68%vol。5质量要求5.1成品白酒要求全国团体标准信息平台T/GSJX002—20202成品白酒生产包装之日至36个月，理化与感官要求应符合产品标签标注的产品执行标准要求。5.2陈年白酒要求依据GB2757、GB7718规定，酒精度（20℃）≥10%vol的酒类免予标注保质期，成品白酒标签未标注保质期；但是，根据白酒物理化学特性，成品酒在36个月后，相关理化指标随着存放时间的递增出现衰减，因此，按陈年白酒理化指标挥发率折算。5.2.1陈年白酒理化要求应符合表1的规定。表1陈年白酒理化指标及其挥发率项目要求成品存放时间，X月36≤X＜6060≤X＜120120≤X＜240＞240低度成品白酒酒精度（20℃，%vol）挥发率，%≤681011总酯a（以乙酸乙酯计，g/L）挥发率，%≤25303536特征酯类a（g/L）挥发率，%≤25303533固形物，g/L≤0.80.91.0净含量（mL）挥发率，%≤681011高度成品白酒酒精度（20℃，%vol）挥发率，%≤9121517总酯a（以乙酸乙酯计，g/L）挥发率，%≤20253032特征酯类a（g/L）挥发率，%≤20253032固形物，g/L≤0.60.70.8净含量（mL）挥发率，%≤9121517注：a以同一检测机构提供的检测结果为计算基数。5.2.2卫生指标应符合GB2757的规定。6试验方法酒精度按GB5009.225的规定进行，总酯、特征酯类、固形物按GB/T10345的规定进行，净含量按JJF1070的规定进行。6.1挥发率的计算6.1.1酒精度挥发率的计算酒精度挥发率（%）=（标签标示酒精度值-实测值）/标签标示酒精度值×100%6.1.2总酯挥发率的计算总酯挥发率（%）=（出厂时检验报告中总酯检测结果-实测值）/出厂时检验报告中总酯检测结果×100%6.1.3特征酯类挥发率的计算特征酯类挥发率（%）=（出厂时检验报告中特征酯类检测结果-实测值）/出厂时检验报告中特征酯类检测结果×100%6.1.4净含量挥发率的计算全国团体标准信息平台T/GSJX002—20203净含量挥发率（%）=（标签标示净含量值-实测值）/标签标示净含量值×100%7检验规则检验规则按GB/T10346的规定执行。全国团体标准信息平台