2023年餐饮培训计划_餐饮培训计划方案最新8篇

1/212023年餐饮培训计划_餐饮培训计划方案最新8篇确定目标是置顶工作方案的重要环节。在公司计划开展某项工作的时候，我们需要为领导提供多种工作方案。怎样写方案才更能起到其作用呢？方案应该怎么制定呢？接下来网友就给大家介绍一下方案应该怎么去写，我们一起来了解一下吧。餐饮培训计划餐饮培训计划方案【第一篇】培养一支忠诚快乐员工队伍与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估培训是过滤网d—培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为；培训是调色板d—培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度；培训是磁石d—培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。本店知识培训包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的家有一全面的认识和了解。礼节礼貌培训包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作2/21等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。总体意识培训意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的.总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。业务培训员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助员工能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。精神意识的培训现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。有了一种精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，员工便会将服务工作做得更为出色。报名登记造册发放材料（引导自学）上门考试（共5期开卷）成绩反馈（定期）上门指导（随时）3/21考核发证（闭卷）（1餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。（2餐饮服务的基本技能，包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。（3礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧。（4普通话和语言技巧。（5员工守则、岗位职责、操作规程。（6强化服务意识，贯彻宾客至上，宾客第一的原则。（7处理宾客投诉，解答问题，案例分析。（8社交知识及心理学知识。（9民俗及生活常识。餐饮培训计划餐饮培训计划方案【第二篇】员工培训是企业不可缺少的项目，对酒店行业来说员工培训尤其重要。现在给大家介绍酒店餐饮部的员工培训计划，本计划分为两部分一是培训计划二是学员守则。通过军训及军事化的日常管理，培养新员工的组织纪律性、服从意识和团队意识，帮助新员工端正生活、学习态度；通过酒店服务知识的`学习，掌握酒店服务相关的基本理论知识，培养新员工的服务意识和职业素养；了解酒店的发展史及规章制度、企业文化，培养新员工酒店意识，帮助其树立起“华天人”意识；通过专业理论学习及实际操作训练，理论学习中重4/21视英语培训，实操训练注重打好扎实的基本功，让员工掌握基本的岗位业务知识和技能，为更好地适应岗位工作打好基础。第1期新员工20xx年11月25日—20xx年12月26日xxxx培训总负责人：xx经理负责整体协调工作，并督促各任课教师按质按量、按计划完成教学任务，确保培训计划按质按量完成。培训执行人：负责驻培训基地协调工作，保证培训队各项工作的正常运转，确保培训按质按量完成。军训教官：以身作则，关心爱护学员，严格按作息时间进行各项训练，督促学员遵守各项纪律，认真学习，按质按量完成教学任务，确保集训期间的安全及培训效果。培训教员：以身作则，关心爱护学员，按质按量完成专业教学任务，确保学员在训期间掌握专业理论和实际操作技能。军训、《酒店营运情况》、《员工手册》、《行为规范标准及形体训练》、《新酒店快乐英语》、《处理客人投诉技巧》、《餐饮理论》、《餐饮技能操作》、《餐饮六大技能实践操作》、《财务常识及成本控制》、《食品卫生知识》、《治安消防知识》、《设施设备的维护与保养》、《对客服务四项标准》、《酒店服务观念》、《旅游心理学》、《风俗习惯与宗教信仰》、《华天企业文化及发展史》、《职业道德》、《语言沟通技巧》、《普通话》、酒店服务心理学、《湖南旅游知识》等。(课程的具体安排请见附表)5/21录音机、幻灯投影仪、影碟机、电视机1)方式：以封闭式集中学习与跟岗培训相结合，理论与实践相结合2)方法：课堂讲授、案例分析、游戏、问卷、情景模拟、录像教学相结合1)日常表现：在整个培训过程中，学习态度、自身的管理、服从意识、集体观念、互助协作精神、主观能动性、品格修养等方面的综合评估。2)笔试：每门课程结束后，要对所学内容进行考试，考试时间90分钟，重点考查学员对知识的掌握程度及灵活运用的能力。3)实践：专业技能的熟练程度与实际岗位操作相结合的全面素质的考核。1)学员必须严格遵守培训期间的《学员守则》(请见附文)。2)学员因个人问题退出培训，或违纪予以退回者，一律不予再录用。3)学员在培训考核(见十条)中任一项不及格者，将予以退回。餐饮培训计划餐饮培训计划方案【第三篇】培训主抓服务流程，注重服务细节，培养服务技能，增加面客技巧。理论与实践相结合的培训。实行每天一练，每周一讲。由浅入深，循序渐进。使餐饮部员工掌握的更扎实。培6/21训计划主要分为，培训时间与培训内容。为每周培训，每日练习。1、使餐饮部员工了解酒店与企业文化、规章制度、管理架构。2、使餐饮部员工了解酒店餐饮部员工应具备的素质和意识。3、使餐饮部员工懂得规范化服务的岗位职责于操作流程。4、使餐饮部员工了解各个岗位的服务质量标准。5、使餐饮部员工熟练掌握服务与沟通的基本技能和技巧、养成良好的习惯。课堂讲解、实物练习、模拟练习、情景演练、案例分析、现场讨论、分组对抗。1、首先每个餐饮部员工做自我介绍，姓名，籍贯，爱好等，以提高餐饮部员工之间的了解2、了解公司的`规章，企业文化，管理架构。3、餐饮部与其他部门的协作。4、餐饮部员工的仪容仪表培训。5、服务规范礼貌用语培训。6、餐厅各个岗位的岗位职责于服务质量标准培训。7、餐饮岗位操作规程（岗位工作流程）培训。8、设施设备使用操作培训。点菜系统培训。9、物品归为培训。10、服务意识与服务礼仪的培训。7/2111、服务人员沟通技巧培训。12、服务细节、服务技能培训13、餐饮服务技能培训。14、酒水知识，以及对酒水服务的基本认识的培训。15、餐厅主要出品培训，食品安全与卫生培训。16、团队建设，团队合作培训。2从业人员应按照培训计划和要求参加培训。3食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务餐饮培训计划餐饮培训计划方案【第四篇】为了提高餐饮服务人员的业务技能和服务水平，根据餐饮目前服务人员的基本情况，结合职业技能鉴定教材的学习，特制定20xx年培训计划。根据餐厅服务人员的工作要求，经过系统学习，培训出优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。所有在职服务人员。利用班前会、席间服务模拟，根据客情调整培训时间定时定点培训。元月份：学习宾馆文件精神，进行综合知识培训。内容包括职业道德、劳动纪律、仪容仪表、礼节礼貌。培训人：部门经理二月份：安全值班与操作培训。内容包括如何交接班、8/21如何填写交接班记录、值班注意事项、设施设备规范操作与保养。培训人：部门经理、前厅主管三月份:酒水知识和服务技能培训。内容包括酒水价格、产地、香型；服务技能包括标准摆台、托盘斟倒酒水、上菜分菜唱菜（针对新餐饮部员工入门培训）。培训人：仓库主管、前厅主管四月份：餐饮服务与流程。内容包括政务接待服务流程vip服务流程、中餐宴会服务流程、西餐宴会服务流程。培训人：部门经理、前厅主管五月份：营养与卫生基础知识培训。内容包括营养搭配、食物中毒与预防、餐厅服务员与餐厅环境卫生要求，点菜员的推销技能。培训人：部门经理、吧台主管六月份：针对上半年业务知识总结、分析、综合案例培训。培训人：部门经理、各部主管七月份：餐厅服务的特点与服务的心理培训。内容包括餐厅服务的种类和特点、餐厅服务意识、餐厅服务心理、不同顾客的`消费心理及接待。培训人：部门经理、吧台主管八月份：宾客饮食习惯知识培训。内容包括我国少数民族的饮食习惯、我国主要客源地的饮食习惯。培训人：吧台主管九月份：餐饮相关知识培训。内容包括各种菜系的风味与分布、西餐相关知识、酒水知识、中餐宴会的分类、茶品知识。培训人：部门经理十月份：对客服务心得体会交流与服务案例总结、分析培训。培训人：前厅主管9/21十一月份：安全值班知识与设施设备规范实操培训。培训人：部门经理、前台主管十二月份：餐厅服务业务技能、服务技能综合提升培训（迎接一年一度的技能大赛）。培训人：前厅主管餐饮培训计划餐饮培训计划方案【第五篇】餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加和删减一些培训内容。员工服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：1．主动餐厅服务员应当牢固树立宾客至上、服务第一的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。2．热情餐厅服务员在服务工作中应当热爱本职工作，热爱自己的10/21服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。3．耐心餐厅服务员在为不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。4．周到餐厅服务员应该将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。餐厅服务员应该具有较广的知识面，具体内容有：1．基础知识主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。2．专业知识主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。11/213．相关知识主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。1．语言能力语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付。此外，服务人员还应掌握一定的外语。2．应变能力由于餐厅服务工作大多数由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静,及时应变，妥善处理，充分体现饭店宾客至上的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。3．推销能力餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提高宾客的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。12/214．技术能力餐饮服务它