火锅店管理规章制度内容_火锅店的管理制度精选4篇

1/15火锅店管理规章制度内容_火锅店的管理制度精选4篇在日常学习、工作或生活中，大家总少不了接触作文或者范文吧，通过文章可以把我们那些零零散散的思想，聚集在一块。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？以下是我为大家搜集的优质范文，仅供参考，一起来看看吧火锅店管理规章制度内容火锅店的管理制度【第一篇】1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物，不随地吐痰。3、坚持每天两小扫，每周一大扫的制度。4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观，如有损坏应及时维修和更新。5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。1、坚决执行食品卫生法，切实做到生、熟食品分开摆放。2、生熟食品用的`刀具、砧板、框架要严格分开使用，不能混合使用。3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒，未经消毒的器具不准使用。4、一切食品要做到三防（即防蝇、防虫、防污染），杜绝2/15食物中毒事故的发生5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。6、新鲜蔬菜要保持干净，必要时要进行水泡，以防农药中毒。1、凡是火锅厨房工作人员，每年要进行一次体检。2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想，做到热情周到，积极主动改善出品质量。3、遵守劳动纪律，做到不迟到，不早退，不无故旷工，有事要请假。4、爱护公共财物，注意节约用水、用电和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。厨房一切用品，未经负责人同意不能借出和私用。火锅店管理规章制度内容火锅店的管理制度【第二篇】1。工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，轮流值班2。休假：每月有二天假。3。辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。4。迟到。早退：上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。5。旷工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资。3/156、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令。7。请假：严禁电话请假，托人带信请假。8、假权：领班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。9、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。订餐制度一、电话订餐1。接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理）。2。接电话使用规范用语：“您好，大悦老火锅”。3。记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（15—30分钟），本店有权另作安排。4。通知有关部门和人员，提前做准备。二、来客订餐1。有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数，以及预订桌号，全部作好记录。2。通知有关部门和人员，提前做好准备。电话管理制度1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大4/15堂经理同意后，可使用办公室电话。2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。如何接听电话1。电话响起三声之内，拿起话筒：您好，大悦老火锅，我可以为你做什么？2。注意事项：通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒必须离唇边5cm用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。3。倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。4。如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。5。向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。会议制度1。每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。2。每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营5/15运技能等相关内容。3。每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11：00，下午5：00注：a、班前会一定要严肃开会时间b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表c、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。d、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整。卫生管理制度餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。一、个人卫生标准1。做到勤洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服、刷牙。2。工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。3。工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。二、环境卫生标准1。餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的.清洁，整齐光亮。6/152。玻璃门窗：要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。3。窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。4。地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。5。备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。6。桌椅：无灰尘无油渍7。灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。8。檫洗，无灰尘无油迹、摆放端正适宜。三、餐用具卫生1。洗净后光洁明亮，没污点油迹。2。能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。四、工作卫生1。上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。2。严禁使用掉落地面的餐具和食物。3。手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。大堂管理制度1、各工作岗位，统一服从主管经理管理调动。7/152、着装整洁，文明礼貌，服务热情，不说脏话，粗话。3、遵守《食品卫生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦换衣不戴手饰工作，不随地吐痰，乱扔果皮纸屑，每日小扫除，每周两次大扫除。4、不串岗串们，交头接子耳，闲聊吹牛，员工就餐严禁喝酒（业务除外），工作时不大声叫喊跑动看书看报。5、不准在经营场地打牌，赌博，抽烟和赤膊。6、顾客未走完，值班员工不得离开或故意冷淡、怠慢、为难顾客。7、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。8、随手关水关电，杜绝长流水，长亮灯，长明火，吃员工餐做到不浪费。9、不拉帮结派，搞小团体，小帮派，不说闲话，小话，气话，不挑拨是非。10、严守商业秘密，敢于和不正之风作斗争，工作期间严禁打私人电话，确有急事，须经大堂经理同意，接打电话不得超过三分钟。11、以上各条希望全体员工自觉遵守，如违规分别给予罚款5—50无，无薪2—3天，辞退等处理，触犯刑律的移交司法机关处理。火锅店管理规章制度内容火锅店的管理制度【第三篇】8/151。工作时间为早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允许迟到早退，迟到五分钟以上十分钟以内，罚款5元；迟到十分钟以上一小时以内，罚款10元。2。员工必须穿戴本店统一服装，保持衣着干净、整洁，女生以化淡妆为宜，不允许留长指甲染指甲，如有违反，罚款5元。3。餐前检查卫生时间为，每天上午10：40、下午17：40，如发现不合格，根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除，如有不合格，每人每次罚款5元。4。每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位时不允许谈与工作无关的事情。5。工作时间不允许打电话，吃东西。6。同事之间，要互相团结，不允许吵架，如有异议下班时再沟通，决不允许在客人面前争吵，经领导劝解无效者罚款5—100元，重者开除并扣除三天工资。7。对领导要坚决服从，如有不同意见可下班后提出，情节严重者予以开除。8。服务员要以热情、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客，如被投诉，第一次罚款50元，第二次罚款100元，三次以上予以开除，并扣除当月工资。9。服务员要节约、爱护本店用品，包括（水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品），如有浪费现象的发生，根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少，杜绝发生浪费现象，如果9/15发现浪费，每次罚款20元。10。服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西，如被发现，给予警告。11。工作时间不准擅自离岗，如有特殊情况须同领导打招呼，经同意后方可离开。12。如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况，所退菜品由服务员按卖价自己买单，酒水若有落单者同样按卖价赔偿。13。在酒店内住宿的员工每晚23：00之前必须归宿，不归宿者出现任何意外酒店概不负责。14。工作时间决不允许服务员之间分瓶盖，影响工作，如被发现没收瓶盖，并罚款10元。15。周末、订餐、过节都不得请假、休假（特殊原因例外，并需领导批准）请假一天扣一天工资，请霸王假按旷工处理，旷工一天扣三天工资，未经领导批准私自离开超过三天，按自动离职处理，并扣除当月工资。16。服务员每月公休两天，本月未请假、迟到、早退者为满勤，给予满勤奖30元。传菜员1。所有小料由传菜员统一配备，收回、保存，如因失职造成损失，由传菜员负责按照卖价赔偿，并额外罚款10元。2。时刻保持传菜口卫生，包括调料盒的调料卫生，备足调料，厨房窗户卫生、卫生间卫生。10/15收银员收银员由于工作失误造成落单，收银时出现错误，由收银员按损失赔偿，并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告，如有违反，扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店，如有违反，按店购置物品金额扣除。奖励制度1。对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工，本店将给予一定的奖励。2。受到客人书面表扬的`，每次给予服务员100元现金奖励。以上制度是为了本店能有更好的发展前景，请各位员工支持！每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类，菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电，搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放，把前堂收回的餐具洗干净、归类，清洁洗碗池、杀鱼台及墙壁，各处卫生搞好方能下班。火锅店管理规章制度内容火锅店的管理制度【第四篇】1、火锅城于xxxx日左右发放上月工资。2、新员工（未从事酒店行业者）来时，试用期为xxxxx11/15个月，保底工资为xxxxx元，服务生xxxxx元，试用期表现好再加上xxxxx奖金，试用期xxxxx个月内仍无明显变化，工资为保底工资。从事酒店行业xxxxxxxx年以上者，试用期为xxxxx天，如果表现好保底工资为xxxxx元，服务生xxxxx元，如果表现一般，与新员工保底工资同等。3、正常被解雇的员工发放当月工资，被开除的员工不发放工资。4、每月奖金按工作表现、工作能力、酒水数量、考勤等分配。1、员工每月带薪假期3天（春节待定），每月超假当月工资按天数计算。2、员工所在餐间每月轮流1次，火锅城领导按工作能力安排，并当面点清交接备用物品。3、员工所在餐间都备有餐具和物品，每月检查1次，破损或少的本人按底价赔偿，并在当月工资内扣除。4、员工的工作服自己弄脏或破损由本人赔偿（其影响外观形象）并在当月工资内扣除80元件。5、员工迟到按每分钟2元计算，旷工1天扣除当天工资3倍，打电话请假扣除当天工资1.5倍（病假必须有病假条）并计假1天，休半天假为上午至12点，下午为2点。6、员工辞职必须提前1个月打辞职报告，不按程序办理，不放发当月工资，按程序办理把工作服洗干净上交，发放当月工资，当月无奖金。如果工作服有污点、破损，按时间长短扣12/15除折旧费，并当面点清餐间内的备用物品。7、员工报账时必须下单写清楚，如有遗漏、报错，其本人按底价赔偿，并及时把剩余商品、酒奖退予吧台，如果当天酒奖不交，并在每月酒奖中扣除。8、员工在服务过程中，被客人投诉，火锅城领导按事情情节轻重罚