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学校食堂个人工作总结范文【热选5篇】在文档处理工作中,我们需要不断地调整思路和提高解决问题的能力,因此范文非常重要,可以让我们的写作更加有方向感。通过整合范文并形成自己的思路,我们可以更加有效地完成文档处理工作。现在,您一定在考虑范文的撰写方式,是吗?别担心,栏目网友为您推荐1篇网络上最优秀的“学校食堂个人工作总结范文【热选5篇】”文章,相信您在参考下载本文后一定会有新的收获!学校食堂个人工作总结篇【第一篇】以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有1000余名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量和青少年的健康成长,涉及到千家万户。为此,我们高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。一、健全规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《食品安全法》、《餐饮服务安全操作规范》、《学校食堂与学生用餐管理规定》等法律法规。在此基础上,制定了《食堂监督检查细则》和《重点项目检查十一条》,《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有据可依。二、强化流程管理进货、仓储、加工、洗消是食堂操作的主要环节,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好这“四关”:第一关是把好进货关,食堂主要原料、辅料均采用定点进货,并索票索证。同时附有供货商的'身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由厨师长负责验货,采取看、闻方式把住进货关。“看”就是看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等;“闻”就是闻有无异味。凡入库食品必须由库管登记备案。第二关是仓储关,具体要求:分类、分架、隔墙、离地存放。保证食品使用遵循先进先出的原则。并定期检查,及时清理销毁变质和过保质期的食品原料和添加剂。凡遇寒暑假返校,假前余下的作料要彻底全面检查,发现异常必须当面丢弃更换。第三关,严格按照操作规程加工制作,加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明显标志,必须分开使用。切配好的食品应在规定时间内使用。加工后的熟制品与食品原料和半成品分开存放。切配、制作人员要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保证食品加工环节卫生安全。第四关,餐具洗消关:采取物理消毒和化学消毒相结合的方式对餐具进行消毒。洗刷池、消毒池分开专用。保证餐具清洗干净到位,无残留物,定位存放,保持清洁。并且洗消餐具要有详细洗消检查记录。三、建立监督机制食堂管理员每天按照《重点检查项目十一条》对食堂进行监督检查,发现问题及时督促整改,每天将检查结果登记存档。为了加大对食堂食品卫生监督力度,组建了食堂管理委员会,对食品的来源进行了集体考察,不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生中开展民议测评,尤其在更换新的菜品时,及时在师生用餐时征求意见,发现问题立即解决。四、制定严格用工制度要求食堂从业人员与承包方签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工时,注重人品素质,业务技术能力和事业责任心。并且,将每个食堂从业人员的档案交到法制安全科备案。五、加强培训,提高从业人员素质上岗前进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,并且坚持每天上午8:20召开食堂人员晨会。未体检人员不能上岗,身体不合格不能上岗,不穿工作服不准上岗。通过培训和加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。食堂管理工作在学校各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,这要感谢学校各级领导的正确指导和全体师生的理解与支持。食堂的管理工作在这一学年已告一段落,根据学校的工作需要与学校领导的信任,今后担任管道局中学第二附属小学的后勤副校长,主要负责二小教学楼的重建工作。这对于我来说又是一个新的严峻考验,我将进一步完善自己,及时向经验丰富的各级领导请教学习新邻域的知识,尽快提高自身专业业务水平,争取在新的工作岗位让领导放心,让师生满意。学校食堂个人工作总结篇【第二篇】工作总结网发布学校食堂工作总结ppt格式,更多学校食堂工作总结ppt格式相关信息请访问工作总结网工作总结频道。为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。具体做法有:一、制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。二、加强教育培训,提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验。另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。三、加强硬件建设,杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的'改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。2、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。3、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每天为学生供应免费稀饭,确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决学生反映的问题。5、提供助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩,确保了学校的稳定和发展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。学校食堂个人工作总结篇【第三篇】为有效预防食物中毒事件发生,保证广大师生饮食安全和国庆中秋节期间群众的身体健康,我局以文明创建为契机,在全县范围内开展了秋季学校食堂和餐饮服务食品安全专项检查,有效保障了广大群众的饮食安全。现将检查工作情况总结如下:一、高度重视、精心组织我局召开专门会议,研究新学期和国庆中秋节期间餐饮服务环节食品安全监管工作。并成立了三个执法工作组。采取分片包干的形式,划分责任区域,落实监管责任。二、以点带面、突出重点1、加强对餐饮服务企业持证情况进行检查。重点整顿县城主要街区、旅游景点、车站码头等重点场所的餐饮服务单位。加大对学校食堂、大中型餐馆、有固定门店的小型餐馆和职工食堂无证经营行为。重点对熟食卤味、盒饭、冷菜等高风险食品和餐具清洗消毒等加强监督。2、严格餐饮服务环节食品安全许可准入、严格索票索证。监督落实食品安全管理制度和从业人员健康体检制度,督促餐饮单位履行餐饮加工不添加非食用物质和不滥用食品添加剂,规范餐饮企业的经营行为,严防食物中毒事故发生。3、共出动执法人员98人次,执法车辆26台次,检查餐饮服务单位176家,学校食堂35家。下达监督意见书28份,责令整改通知书15份,指导督促办理《餐饮服务许可证》35家。立案查处餐饮服务环节食品违法案件4起。三、加强宣传教育、确保专项检查收到实效在开展专项检查的同时,还加大了食品安全宣传教育力度,做到了两个结合,即把专项检查与食品安全法律法规教育有机结合起来,一方面加强《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规的宣传教育,切实提高企业负责人和从业人员的责任意识,印制了《食品安全法》及《食品安全法实施条例》的宣传册和宣传单,共计发放宣传材料50余份。积极联系有关新闻媒体跟踪报道,营造良好的执法环境。另一方面密切结合秋季群众饮食特点,加大食品安全常识宣传,上门服务,发放餐饮服务单位食品采购验收记录样表100余份,向100余户小型餐饮业主现场讲解办理餐饮服务许可证流程和要求,并指导其填写申请书,努力提高群众的满意度。学校食堂个人工作总结篇【第四篇】以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有1000余名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量和青少年的健康成长,涉及到千家万户。为此,我们高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。一、健全规章制度健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《食品安全法》、《餐饮服务安全操作规范》、《学校食堂与学生用餐管理规定》等法律法规。在此基础上,制定了《食堂监督检查细则》和《重点项目检查十一条》,《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有据可依。二、强化流程管理进货、仓储、加工、洗消是食堂操作的主要环节,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好这“四关”:第一关是把好进货关,食堂主要原料、辅料均采用定点进货,并索票索证。同时附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由厨师长负责验货,采取看、闻方式把住进货关。“看”就是看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等;“闻”就是闻有无异味。凡入库食品必须由库管登记备案。第二关是仓储关,具体要求:分类、分架、隔墙、离地存放。保证食品使用遵循先进先出的原则。并定期检查,及时清理销毁变质和过保质期的食品原料和添加剂。凡遇寒暑假返校,假前余下的作料要彻底全面检查,发现异常必须当面丢弃更换。第三关,严格按照操作规程加工制作,加工前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明显标志,必须分开使用。切配好的食品应在规定时间内使用。加工后的熟制品与食品原料和半成品分开存放。切配、制作人员要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保证食品加工环节卫生安全。第四关,餐具洗消关:采取物理消毒和化学消毒相结合的方式对餐具进行消毒。洗刷池、消毒池分开专用。保证餐具清洗干净到位,无残留物,定位存放,保持清洁。并且洗消餐具要有详细洗消检查记录。三、建立监督机制食堂管理员每天按照《重点检查项目十一条》对食堂进行监督检查,发现问题及时督促整改,每天将检查结果登记存档。为了加大对食堂食品卫生监督力度,组建了食堂管理委员会,对食品的来源进行了集体考察,不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生中开展民议测评,尤其在更换新的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