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餐饮年终总结报告通用5篇经常出现“餐饮年终总结报告通用5篇”都很相似的情况,因为只是数字有所不同。所以这样的总结不太有用,您是否已经找到了出色的年度工作总结样板呢?这篇“餐饮年终总结报告通用5篇”文章非常优秀,大家一定要去看看,别忘了把本网站加入收藏夹,继续关注我们的最新动态!餐饮年终总结报告【第一篇】在酒店的正确领导和各部门的大力支持下,我们餐饮部团结一心,集思广益,成功度过了20xx年,迎来了新的20xx年。现在20xx中的主要工作总结如下:一、今年完成的主要工作:管理:1.实行卫生责任制,责任到人2.制定本部门的卫生检查工作,日常清洁和计划清洁、3.定期和同事交流,了解他们辞职的原因。以及调整个别同事的工作。努力提高同事福利,安抚同事,降低同事离职率。4.要求做好同事的月度考勤和考核,对同事的奖惩制度执行得更加透明和完善。5.加强基础管理,增强管理者的责任感,要求各级管理者做好工作日志,有计划、有前瞻性的日常工作。增强内部团结,发挥中心作用,明确工作分工和责任,形成一丝不苟、严谨认真的良好工作作风。7.为了保证部门的服务水平,每天都有客户情况分析会,每月由领班或以上召开服务质量分析会,对客人的反馈进行全面总结分析,整改落实。【述职报告之家】8.注重节能降耗。本部门各级管理人员可以将节能降耗作为日常管理工作的重点,并将节能措施落实到位。尤其是在营业时间和非营业时间,我们可以控制水、电、气的'能耗。9、做好消防、治安、卫生等安全管理工作。消防工作是今年工作的重点,认真落实消防八项正常管理,并与酒店签订消防责任书;做好治安安全工作,值班人员定期巡视检查;搞好卫生安全,严格控制进货、操作和生产。培训:1.部门培训,每个月制定详细的培训计划,充分发挥老同事的作用,做好培训的传承和帮助。2.制定部门新同事在职培训计划,让新同事在最短的时间内了解部门情况和工作内容,尽快进入工作状态。3.要求领班认真记录员工培训档案,加强对薄弱环节的培训。获得各种荣誉:年xx月xx日正式成为上市四星级旅游酒店2.“李锦记杯”首届菜品创新设计大赛于20xx年X月X日荣获著名团体创新奖铜奖年xx月xx日正式成为浙江省首个源头5S管理示范单位二、存在的问题和未来计划1、暗访中的一些不足,加强改进,在今后的工作中力求完善。2.客户回访不够。明年要加强市场部,建立健全客户档案。3.由于同事流动性大,新同事自身工作不熟练,业务技能和培训需要加强。俗话说,“点滴成就非凡。”虽然餐饮部在过去的一年里取得了一定的成绩,但我们也深深地意识到,有些工作没有做好。在今后的工作中,我们将进一步加强自身建设,加强制度建设,加强业务和专业技术培训,提高服务意识和服务水平,为酒店发展做出更大贡献。**20xx年x月x日餐饮年终总结报告【第二篇】尊敬的领导、同事们:大家好!很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。下面,我从四个方面向大家汇报:和园餐厅自去年x月x日试营业以来,始终严格把控原材料品质和食品卫生,规范操作流程,确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律,不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品,根据季节性原料供应特点,先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜,例如:针对市场原料价格上涨的情况,在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下,我们精心研发,利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品,如:石锅木耳白菜从3月开始销售以来,月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位,高品质的菜品,引用了一些新的加工烹饪技法,特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会,使我受益匪浅,并且很快运用到和园菜品制作中,给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受,赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升,销售额从日均x千元到现在每天x万元,最多突破了x万元。人均消费从x元到提升到现在x元,并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的,是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。一年来的经营过程中,我们面临最大的困难是员工队伍不稳定,流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候,这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量,为宾客提供优质服务,我们采取了以下几种方式:1、人员打通使用我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用,以及充分利用园区给予的加班政策,努力克服人员短缺等种种困难,顺利完成了一次又一次的接待任务。2、加大培训力度今年厨房共培训x次,使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面,作为厨师长,我责无旁贷,身体力行,本着传帮带的原则,一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训,将自己的手艺传授给大家,还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训,从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。3、规范菜品主辅料配方使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。4、不断创新先后推出顺应季节的冷菜x道、中西式热菜x道,丰富了客人的选择,形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品,深受客人喜欢。一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来,我们餐厅厨房密切配合,融为一体。厨房研发的新菜品,我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训,让他们了解菜品的特点、口味及营养知识,以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时,我们及时调整,以达到客人满意,招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中,我们餐厅、厨房密切配合,通力合作,相互补台,在人员短缺、设施设备条件有限的情况下,多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作,一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效应一样我们缺一不可,在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢,有了你们的工作付出和支持,才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。此致敬礼!述职人:xxx20xx年x月x日餐饮年终总结报告【第三篇】尊敬的领导和同事们:大家好!我是餐饮招商中心的一名员工,在这里,非常荣幸能够向大家汇报我的工作。在过去的几个月里,我积极推进了公司餐饮业务的发展。在不断深化市场调研的基础上,我参与了多次商业谈判、调查和招商洽谈等多个方面的工作,并且通过与其他团队成员密切配合,我们共同取得了一定的成果。一、市场调研与商业分析市场调研是餐饮招商工作的基础和前提,我们在这方面也做了很多工作。通过对市场环境和竞争对手的深入研究,我们能够更好地了解客户的需求和喜好,并且为公司提供更多的商机和发展空间。二、商业谈判与招商洽谈在餐饮招商方面,我参与了多个项目的商业谈判和招商洽谈。我成功地与多个商家和品牌取得了联系,与他们展开了积极的互动,并且达成了一些非常重要的商业协议。这些协议为公司的餐饮业务带来了很多新的商机和收入来源。三、成果汇总与收益分析我认为在过去的几个月里,我取得的成果值得分享和总结。我们通过市场调研和商业谈判,为公司带来了一些非常重要的商业机会,并且建立了跨界合作的关系。这些合作关系为公司餐饮业务的发展提供了强有力的支持,并且创造了更多的收益和利润。总之,在过去几个月里,我尽力推进了餐饮招商中心的各项工作,并取得了一定的成绩。我相信,通过我们的不断努力和奋斗,我们一定能够实现更加卓越的业绩和更大的成功。谢谢大家!餐饮年终总结报告【第四篇】尊敬的各位领导,各位同事:大家好!光阴似箭,时光如梭。转眼间我担负餐饮部副经理一职到现在已迎接了两个新年,在这段时间当中,我视宾馆为自己的家一样尽心尽力,不管大事小事都亲历亲为。由于我必须做好每件事,这样才不孤负领导对我的信任。20xx年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工的共同努力,各部分的大力协作是分不开的。所以说团队的气力是无穷的。我们细细盘点丰收的硕果,高高仰望来年的满树银花,每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑脸。一、艰巨中求发展,稳定中求利润。1正所谓:铁打的营牌,流水的兵。作为餐饮部而言,员工更新换代特别快,这也就增加了餐饮部的管理难度,所以在新老员工交替之时,我拟定新的培训计划,针对性培训,服务现场亲临亲为、以身示教传教他们,用严格的规范操纵服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力,使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感,强化他们的使命感和主人翁精神,规范服务操纵流程,进步了服务质量,打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。2在饮食业不景气的,生意难做的情况下,我通过市场调查的,经营分析,更新菜肴,调剂价格,并通过各方渠道联系会议婚宴,从而给宾馆带来更好的效益。二、艰巨困苦,毅力不倒,永扬宾馆美名。在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外,在同一时间还接到了体育宾馆400多人的会议用餐。LocalHOSt任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部分的大力协作下,特别是销售部,我们拧成一股绳,加班加点,终究工夫不负苦心人,在成功完成婚宴的同时一样成功预备了400多人的会议送餐。这其中宾馆各职员上下一条心,艰巨的任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们有一个新的熟悉。在接待婚宴进程中,服务员将桌椅在楼层之间调剂,很是辛劳,我们有这样一群以大局为重,不顾个人辛劳的员工,这就是我们酒店人最大的财富。讲到这里我想到了全球排名第三的万豪团体旗下的马里奥特酒店的企业文化就是:关照好你的员工,他们将关照好你的顾客。同时他们也夸大留住人才。人才是企业的支柱,这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至。我也谨尊这一原则。三、抓好管理,强化调和关系进步综合接待能力。1这一年我和杨经理完善了餐饮部的会议制度,包括年终总结季度总结逐日服务员评估会逐日检讨x会每周例会班前会卫生检查汇报会,由于制度的完善,会议质量的进步,上级的指令也得到了及时的落实并执行。2加夸大和关系,餐饮部服务员众多,脾性各不相同,这就必须调和好他们之间的关系,夸大协作性,交代领班在每周例会上必须反复夸大合作的重要性,如出现错误,不得相互推辞责任,要勇于承认错误,并相互帮助改正。经常相互关心,多发现对方的优点,事实证明这类做法是正确的。3进步综合接待能力。餐饮部除接待正常散客围桌用餐外,还接待大型会议自助用餐,盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐情势。使宾客兴奋而来,满意而归。并且按口味及时更换菜谱,让顾客吃的更舒心。四、展望20xx,我信心百倍。奥运的圣火将在这片古老的东方热土燃烧,作为一个酒店人我意想到这是巨大的商机,作为餐饮部经理,我会再接再厉,对每人服务员严抓培训,让每个服务员都能独挡一面,让他们明白:天将降大任于斯人也,必先苦其心志,劳其筋骨。同时也让他们理解微笑是最好的武器。争取以全新的服务理念,服务阵容迎接奥运到来。在此我祝各位领导,各位同事新年新气象,新年新运道。餐饮年终总结报告【第五篇】尊敬的领导:大家好!光阴似箭,时光如梭。转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了个新年,在这段时间当中,我视宾馆为自己家一样尽心尽力,无论大事小事都亲历亲为。因为我必须做好每一件事,这样才不辜负领导对我信任。20年餐饮部成功接待了所有任务。这和员工共同努力,各部门大力协作是分不开。所以说团队力量是无穷。在黄金周期间餐饮部不但接到多功能厅广博厅婚宴外,在同一时间还接到了体育宾馆多人会议用餐。任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。在宾馆各部门大力协作下,特别是销售部,我们拧成一股绳,加班加点,终于工夫不负苦心人,在成功完成婚宴同时也成功准备了多人会议送餐。这其中宾馆各人员上下一条心,艰巨任务在我们手中迎刃而解。也使顾客对我们宾馆有一个新认识。在接待婚宴过程中,服务员将桌椅在楼层之间调整,很是辛苦,我们有这样一群以大局为重,不顾个人辛劳员工,这就是我们酒店人最大财富。讲到这里我想到了全球排名第三集团旗下酒店企业文化就是:“关照好你员工,他们将关照好你顾客”。同时他们也强调留住人才。人才是企业支柱,这一点我们领导在一接馆就体现淋漓尽至。我也谨尊这一原则。抓好管理,强化协调关系提高综合接待能力(1)这一年我
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