幼儿园食品留样制度【热选4篇】

1/5幼儿园食品留样制度【热选4篇】无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。大家想知道怎么样才能写比较优质的范文吗？这里我分享的“幼儿园食品留样制度【热选4篇】”，希望对您的写作有所帮助，下面我们就来了解一下吧。幼儿园食品留样制度【第一篇】1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样；2、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g，分别盛放在己消毒的餐具中；3、学校每餐食物由食品管理员试尝，发现无异味，才可出售给学生。4、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；5、留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或加盖），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人；6、食品留样必须存入专用留样冰箱内；7、每餐必须作好留样记录:留样时期、食品名称，便于检查；8、留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉；2/59、留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。10、留样食品必须作好记录。幼儿园食品留样制度【第二篇】第一条：食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。留样名称要祥细。第二条：留样柜的大小、容积和留样盒的数量与48小时内的餐次总数和每餐次的菜品数相适应。第三条：充分凉透进行留样。食品未充分凉透，突然进入低温环境中，食物中心容易发生质变。食物带入的热气引起水蒸气凝集，冰箱里温度会生高，能促使霉菌生长。第四条：配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-6℃之间。第五条：食物留样每一品种不少于200g。分别盛放在己消毒的餐具中，部分食品还要带些汤汁。第六条：食品留样后立即加盖密封（或用保鲜膜密封），在留样容器外贴上标签，标明：菜名、餐次、日期、留样人、质量等。第七条、留样食品必须保留48小时以上，时间到后方可倒掉。第八条：用于留样的容器必须满足消毒、无菌要求。留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。3/5第九条：建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。幼儿园食品留样制度【第三篇】一、留样食品范围为每日经厨房加工后的所有主副食品，不得缺样。二、餐饮单位须购置与留样食品数量相适应的'冷藏设施及留样工具，留样容器要大小适宜，便于盛放与清洗消毒。冷藏设备要贴有明显的“食品留样专用”标识。三、留样主副食品冷却后，必须用保鲜膜密封好，放入专用器皿中加盖，并在外面贴上标签，标明编号、留样时间、餐别、餐名、留样量、消毒时间、销毁时间、留样人等，并按早、中、晚餐的顺序分类保存。每种主副食品留样量不少于100g，并分别盛放在己清洗消毒的专用留样容器内。冷藏温度为0-10℃，留样时间48小时以上。四、留样的主副食品取样后必须立即放入完好的食品罩内避免污染。五、发生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根据其它情况需要，卫生部门将依法对留样食品进行卫生学检验。六、留样柜内严禁存放与所留样品无关食品或物品，留样食品不得混入用餐食品中。七、建立完整的留样记录，由餐饮负责人或留样负责人保管。留样记录至少应保存12个月，以备查验。4/5幼儿园食品留样制度【第四篇】一、配送的集体用餐及重要接待活动供应的食品成品应予以留样；由留样负责人随机抽取当日所有菜品，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g，留存在专用的冰箱中48小时。（每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间、留样人员）。二、留样的采集和保管必须有由专人负责，无关人员不得擅自操作或挪动。配备经消毒的专用取样工用具和存放样品的专用冷藏箱。三、按每天加工品种数量，每一品种随机抽出样品，采集在操作过程中或加工终止时的样品作为留样的食品样品，不得特殊制作。不同食品品种分别用不同容器盛装留样，防止样品之间交叉污染。留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里。配餐企业，可以直接在配送好的集体用餐盒（份）中采集，以保证样品的代表性，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g。四、设置专用冰箱保存样品，其他食品不允许混放，保持冰箱内清洁卫生，并有“存样专用”标志，上锁管理。五、留样时必须无菌操作，防止采样时污染食品。六、留样的容器，取样的工具必须消毒。七、每日留样食品必须记录，负责人必须在记录表上签字，以备复查待检。5/5八、任何食品不得与留样食品混放，任何人不得随意取用，翻动留样食品，违者重罚。