职业学院管理制度5篇

参考资料，少熬夜！职业学院管理制度5篇在现在社会，我们每个人都可能会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。那么拟定制度真的很难吗？下面是网友为大家分享的职业学院管理制度5篇，仅供参考，希望您喜欢下载。职业学院管理制度1一、厨房卫生管理制度（一）非餐厅工作人员未经管理人员允许不得进入厨房。（二）厨房应与厕所等不洁处有效隔离，厨房内不应有厕所，而且厨房的门窗均不得面对厕所。（三）厨房应有良好的供水系统与排水系统，以保证原料洗涤及方便厨房冲洗。（四）地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。（五）应装置抽油烟机，抽油烟机的油垢要定时清理，排出的污油，应适当处理，切勿直接喷泄干扰邻居。（六）工作厨台、厨柜下内侧及厨房死角应特别注意清扫，以防止食物遗留腐烂。（七）食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食品分开处理。刀、砧板及抹布等必须保持干净。（八）要注意保持食物新鲜，食物存放应生、熟分开。放入冰箱内的食物取用处理要迅速，以免反复解冻而影响新鲜度。（九）应备置有盖的泔水桶，泔水桶周围应保持清洁，残羹剩饭应及时处理。（十）员工工作时应穿戴整洁的工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物，要用夹子、勺子等工具取用。（十一）不得在食物、食器的附近抽烟，不面对食物、食器咳嗽、吐痰、打喷嚏。（十二）工作人员不留长指甲，工作前、便后应彻底洗手，保持一双清洁的手。（十三）厨房每天至少应清洁一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。（十四）不得在厨房内躺卧或住宿，不准随意悬挂衣服及放置鞋屐，或乱放杂物。二、餐厅卫生制度（一）不随地吐痰。（二）餐桌上用后的餐具应马上收回清洁，餐桌应及时清擦干净。勿将制服当抹布，保持制服整洁。（三）用餐后的残渣应立即收拾，用容器盛装收进洗涤处处理，不可直接扫到地上。（四）勿置任何东西在干净的餐具上，以免造成污损，溢出的食物、饮料应马上清理，不用手触摸任何食物。（五）餐厅内须保持清洁干净。（六）餐具应洗涤干净并按要求消毒。（七）生病时立即请医师医治。三、环境卫生制度参考资料，少熬夜！（一）墙壁、天花板、门窗卫生由专人定期清擦。（二）下水道应保持畅通。（三）卫生间每天应清洁干净。（四）垃圾应及时清运，三餐开餐前应清运干净，以杜绝苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等。（五）单独存放清洁的用具和药品。（六）餐厅范围内的周边卫生要经常清扫，保持干净。四、个人卫生制度（一）每天起床后漱口、刷牙、洗脸（整齐仪容）。（二）每天至少沐浴一次（避免汗臭）。（三）每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲的卫生。（四）工作服要经常更换，并力求保持整洁。（五）头发梳洗干净，女性工作时应附戴发网。（六）工作时不穿拖鞋与木屐。（七）不用浓味的香水及发油。（八）男性不留胡须及长发。（九）打喷嚏时应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。（十）工作时不用手挖鼻孔、牙缝以及耳朵。（十一）上厕所后，必须用香皂洗手、并擦拭干净。五、食品卫生制度（一）厨房工作人员有责任和义务做出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐者的健康和安全。（二）购进的原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房的原料新鲜卫生，并在有效保质期以内。（三）厨房在对原料进行加工生产过程中，必须严格按生产规程、食品原料保藏制度和卫生制度的规定或要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类食品符合杀菌标准及其他质量要求。（四）品尝各菜点要用勺、筷，不得用手拿取，冷菜制作必须严格按冷菜制作卫生要求进行。（五）用于销售的`菜点成品，必须在尽可能短的时间内服务于师生，要防止不洁物品与熟食接触，防止生熟交叉污染，确保师生食用的菜点营养卫生。（六）用剩的各类原料和食品要随时进行相应的保藏，保证再生产及销售的卫生和安全。（七）器皿、器具如不慎掉落地上，应先清洁后再使用，工作时不准吸烟、饮食，非必要时不可交谈。六、餐具、设备卫生管理制度（一）所有设备、餐具都应洗涤干净，经消毒处理后方可使用。（二）加工食物原料用的设备、厨具，由于它们直接与生料接触，消毒应更加严格。（三）餐厅内的冷藏设备的清洁卫生工作应由专人负责。（四）消毒设备要有专人定期进行清洁。参考资料，少熬夜！（五）烹调设备和工具要注意及时清理油垢和残渣。七、配餐间（售菜间）卫生管制度：（一）门窗、墙壁、天花板、配餐台、售饭窗口要保持干净清洁，无灰尘、无油污。地面干净，无垃圾、无四害踪迹。（二）传送口未使用时必须。（三）出售、制作食品的锅、碗、瓢、盆、刀具经严格消毒后，方能进入配餐间；配餐间内不得存放生活用品、生食物及半成品；（四）工作人员应在二次更衣室内穿戴整洁工作衣帽、洗手消毒后进入配餐间；非食堂工作人员不得进入配菜间。（五）出售菜品前应检查色、香、味、形是否正常，菜品中是否混有异物。如发现异常情况及时处理；（六）配餐间每日使用后应对台面，地面进行清理，空气用紫外线照射30分钟消毒。每餐收市后，要对配餐间内的环境设施，配售餐用具进行清洁卫生、消毒密闭保存。八、卫生检查制度（一）员工必须保持个人卫生，衣着整洁。上班首先自我检查，餐厅经理对所属员工进行复查，凡不符合要求者，应及时予以纠正。（二）对工作岗位、食品、食具、环境卫生及其它卫生场所，每天由上级对下级进行逐级检查，发现问题及时纠正。（三）每次检查都应有记录，结果予以公布，成绩与员工奖惩挂钩。（四）员工应积极配合，认真接受定期健康检查，被检查认为不适合从事饮食服务工作的，应自觉服从调离决定。九、食物中毒紧急报告、应急制度（一）发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时逐级上报食品卫生安全管理领导小组、上级主管部门。按教育部、卫生部有关文件精神规定；1―30人中毒，应在6小时内报同级卫生部门和教育部门；30—100人中毒应在6个小时内报上级卫生部门和教育部门；100人以上或死亡一人的，6小时内应上报卫生部、教育部。并应就近向医疗机构求助和报告情况。（二）报告时应讲清如下内容：时间，地点，可能中毒的人数，可能引起中毒的食品，中毒病人的症状等。（三）中心主任和食品卫生安全管理领导小组接到中毒事故报告后，应在第一时间内到达现场，并采取急救措施，一面组织抢救，一面控制事态扩大，具体措施如下：1、立即停止生产经营活动，并向上级、向所在地人民政府教育部门和卫生行政部门报告。2、联系、协助卫生医疗机构救治病人。3、保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。4、配合卫生部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；并积极落实卫生行政部门要求采取的措施，把事态控制在最小范围。参考资料，少熬夜！（四）任何人不得以任何理由阻挠中毒或疑中毒事故的报告。职业学院管理制度2一、新生报到往返途中必须注意交通安全，妥善保管好自己的生活用品和现金，防止途中丢失、被窃。二、进校后所带箱包，要随手携带，加强看管，不要到处乱放，防止遗失、错拿。三、进入宿舍，箱包要加锁存放，有壁橱的房间，个人壁橱应同时加锁。四、新生应当日交清各项费用，个人身上不宜多带现金。五、个人洗晒鞋、衣、被等生活用品，注意及时收回宿舍，不得放在外边过夜。六、新生进校不要从地摊或在学校内向陌生人购买生活用品、学习用品等，防止受骗上当。七、新生不要随便交朋友，特别是校外人员要谨慎相处，防止被骗被诈，外出活动不准进入任何公共娱乐场所。八、注意妥善保存购饭菜专用卡，一旦丢失应及时到食堂微机房挂失，防止卡上钱被他人偷用。九、在校内外都必须遵守交通法规，注意交通安全，不要违章横穿公路，预防发生交通事故。学生处xxxx年x月x日职业学院管理制度3为创建学院良好的教学环境，确保教学楼正常的教学秩序与安全，特制订本管理制度。一、安全管理1、进入教学楼时，服从门卫值班员的管理，未经门卫允许的非本校人员不准进入教学楼内。2、门卫值班人员有权履行自己的职责，对不听劝阻者，报校综合办处理。3、教室内的吊扇和投影仪与电脑等设施，不得私自拆卸。如有故障，由教务处通知总务处安排维修。4、除教学实验外，在教室内严禁使用电炉和其他大功率电器。二、作息制度1、教学楼实行统一熄灯制度。作息时间为：6：30~22：30。晚上23：00准时熄灯。2、上、下课时间由网络中心通过电脑设置，时间控制仪自动控制打铃。晚上关门前十分钟打预备铃（短铃声），关门时打长铃声。三、教学楼秩序管理1、教室的使用由教务处统一安排。任何单位或个人不得擅自占用教室或调换教室。参考资料，少熬夜！2、教学楼是教学场所，务必保持安静，不准在楼内大声喧哗、追逐打闹。3、不得在教学楼内或周邻举办舞会及影响教学自习的.其他活动。4、全校师生要维护好教学楼内外墙壁的整洁美观，保持教室内桌椅的整洁，不准随地吐痰、乱扔纸屑及杂物，不准乱堆、乱倒垃圾。5、进入教学楼必须衣着整齐，凡穿背心、裤衩、拖鞋者不得进入教学楼。6、不准在教室内吸烟，在上课时不准接听手机。7、全校师生应爱护教学楼内一切公共设备设施，损坏公物要按市场价赔偿。8、上课结束，教务科要检查多媒体关闭、锁门等情况。四、门卫服务1、劝阻闲杂人员进入教学楼，来办事人员需登记进入。2、及时做好教学楼公共区域内的水电设施报修事宜。3、配合邮政局工作人员做好报刊、信件的收发工作。4、做好楼内每天安全巡视和维护教学楼的公共秩序工作。5、对学生遗留物品要做好登记、保管和认领工作。6、严格遵守考勤和值班制度，按时送电和断电，每晚熄灯前检查教室门窗关闭情况。五、保洁服务与要求1、保洁要求：使用过的教室每天需清除桌内废纸并清扫地面。楼道、大厅、楼梯、卫生间每天清扫拖擦一次。2、保洁标准：地面及楼梯无积灰、无积水、无污渍；楼梯扶手无积尘；墙面无污迹；墙角无蛛网；公共部位的窗户整洁明亮；卫生间内无污物、无异味；垃圾箱每日清理。3、不准私拿或私自处理学生遗弃的物品和楼内公物；拾到学生的物品要上交，不可自行处理。4、教务处每周对教学楼检查一次，主要检查一周卫生情况以及设备情况，并填写检查情况表。六、教室钥匙管理1、教务科保管一套教室钥匙，用于安排教室上课，开关多媒体设备。2、门卫保管一套教室钥匙，用于开锁教室门（开锁教室门时间，上午：7：30―12：00；下午：1：30―5：30）及卫生保洁。3、各班固定用教室的钥匙由班主任负责管理。七、本制度自公布之日起实行。职业学院管理制度4食堂如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。参考资料，少熬夜！一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50~60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。二、餐具洗涤消毒人员应掌握的`常用消毒方法采用物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等。几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：1、煮沸消毒法。2、蒸汽消毒法。一般消毒温度在80℃上，保持30分钟。职业学院管理制度51、负责对食堂炊事人员的全面管理，保证按时、保质、保量供应三餐。2、做好饭食的'卫生工作，不购进、不出售、不加工变质食品。3、定期或不定期检查、监督炊事人员卫生、餐具消毒等制度的实施。4、准确合理的制定饭菜价格，力求物美价廉。5、检查食品留样及规范与否；留样记录情况6、检查记录食堂生熟分开执行情况。包括：冰箱存放是否生熟分开，案板使用是否生熟分开，盛具容器使用是否生熟分开，刀具使用是否生熟分开及以上用具有否明显标识。7、保证食堂无鼠、无虫、无霉烂、无变质食品，搞好食堂内外的环境卫生。8、检查记录食堂的仓库，是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品存放是否整齐有序，标识是否明显，有