酒吧员工管理制度【精编5篇】

参考资料，少熬夜！酒吧员工管理制度【精编5篇】2、完整性。一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；酒吧员工管理制度【第一篇】一、准时上班（19：30—2：30）1、以换好制服为准，19：25站队（19：15之前打卡，生果房早班15：00之前打卡，晚班21：00之前打卡）。2、站队前检查自己的仪容仪表，精神面貌。（1）佩戴好工牌、工号、领结。（2）衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。（3）站队时不得东张西望，交头接耳，应双手背后，目视前方，昂首挺胸，等待经理主管召开班前例会。二、班前例会1、点名：所有迟到、早退、例假、病假、事假、补假、旷工均以当日考勤为准，按公司规定处理。2、认真听取主管当日的工作安排。（1）清楚自己当天的工作岗位和工作范围。（2）主管会指出员工在工作中的不足，大家应认真听取，加以改进。（3）认真听取主管、经理提出的每一项新的工作要求并严格执行。3、班前例会是经理主管跟员工沟通的重要时间，大家必须严肃认真，有任何建议及问题会上应及时提出。三、营业前准备工作1、认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。2、酒吧摆设：（1）工具摆设：工具摆设要合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。（2）杯具摆设：各类不同杯具要分类摆放整齐、美观、实用，杯底最好垫上毛巾。（3）支头酒摆设：将所有酒类分类摆放在陈列柜，陈列架等显眼的位置，垫上杯垫，防止滑落。摆放要美观，有条理。4、开吧：（1）酒水盘点：例会后拿锁匙开锁，首先盘点酒水，盘查酒水数目是否与昨日留底相同，核对领料单与货物是否相符，有出入马上汇报。（2）设备检查：一进吧台首先检查所有设备是否工作正常（如冰机、雪柜、风柜、水柜），照明是否正常，杯具用具是否到位，不够马上去找。（3）原料准备：补充酒水饮料，切制配料和饰物（如橙参考资料，少熬夜！角、柠檬片、车厘子等）检查菠萝汁、橙汁、糖浆、红糖水诸如此类的配料是否够用。不够马上开单领料。（4）吧台卫生：吧台应擦亮，陈列柜、酒柜、操作台应擦洗干净，杯具、酒类应用杯布擦干净，地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。（5）工具的准备：准备好刀、毡板、调酒器、吧匙、扎壶、分酒器等，（开酒器、火机、笔）随身带，不要到需要使用时才发现没有，影响服务质量和出品的速度。四、营业中1、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接第一位客人或第一张单的到来。2、迅速、精致、美味的出品，认真遵照工作程序及规范工作。3、工作中动作潇洒，仪态优美，姿势干净利落。4、看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决，绝不能与客人或其它部门发生争执。5、与同事及传菜员有良好的配合和沟通，达到准确快速的出品，任何情况下以出品为先。6、严格遵照酒谱要求规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理优美。7、随时保持个人卫生和工作区域的卫生。8、注意成本控制，杜绝浪费。9、正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。（1）见到客人：“晚上好，欢迎光临”！并微微鞠躬，不失时机的向客人推销公司的酒水：“您要喝点什么？‘并跟进服务。（2）见到同事及上司：“晚上好！”并点头示意，不要叫同事花名，在公司范围内不说粗话。（3）良好的素质修养和文明礼貌体现个人的工作态度，是做为一个服务行业工作人员的必备要素。10、维持酒吧的良好秩序。（1）不得招引与工作无关的人员进入吧台。（2）不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。（3）不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。（4）保持良好的精神面貌，做好一天的工作。11、随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。12、勤力、醒目、热情周到的招待宾客。13、调酒过程：（1）先按配方把所需用的酒水找出来。（2）准备好调酒所需的工具、酒杯、香料、装饰品。（3）调酒、制作、出品。（4）清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处。参考资料，少熬夜！五、收吧：1、注意火灾隐患：查看各处有无烟头，热炉是否关掉，插座是否松动等。2、清洁酒吧：每天的收吧清洁工作很多重要，一来保证酒吧无卫生死角、无积水、无不良气味；二来次日开吧也相对轻松。认真清点酒水及做好盘点表，开好次日营业所需货品领料单，并反复检查。（1）再次强调，每日收吧盘点极其重要，必须认真完成。（2）根据当日营业量开具领料单。（3）短缺任何物品及时汇报主管予以申购。（4）做完盘点表，签名，连同小票、领料单、电脑汇总，吧台锁匙一齐交给生果房，每星期日销售、领料一览表，连同过去一周领料底单和汇总底单一起交到生果房。3、工作中有任何疑点、难点，及时与主管沟通，主管酌情予以解决。4、锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况。5、各项工作确认检查无误，经主管检查确定后，写出当日工作日志交由当值主管，打卡下班。酒吧员工管理制度【第二篇】1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、编排员工工作时间表，合理安排员工休假，做好员工每日考勤；3、检查各酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。4、制定培训计划，安排员工培训课程，并督促员工努力学习工作，提高员工业务素质。5、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，()并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划交至采购部按计划采购。6、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。7、做好每日《营业日报表》并按时上交财务部。8、做好每日的盘点工作及存取酒工作。9、监督员工的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。10、处理客人投诉或其他部门的`投诉，调解员工的纠纷。酒吧员工管理制度【第三篇】一、总则1、本公司为树立制度、健全组织管理，依据公司经营特点订立本规章，凡本公司所属员工的管理，除劳动法另有规定外，悉依本规章制度执行。2、本规章制度适用于全体员工。二、员工录用参考资料，少熬夜！1、人力资源部依据公司组织架构及人员编制定期对缺编岗位进行招聘；若各部门有新增岗位者，则需提供由总经理批示的《人员增补申请表》，人力资源部将按《人员增补申请表》招聘新增岗位。2、所有招聘岗位由人力资源部进行初试筛选，推荐候选人经各部门主管面试合格，由总经理批示允许后可进入试用期间。3、本公司系统所有员工分为二类：正员员工和临时用工人员。4、所有应聘人员除总经理特批可免予试用或缩短试用期外，其余人员都必须经过三个月试用期方可转正。5、招聘录用的新员工正式上班当日先到人力资源部报到，并以其向人力资源部报到的日期为试用起薪日。6、试用人员报道必须向人力资源部提供：两张一寸免冠照片；身份证、职称证、毕业证的复印件；与原单位解除劳动合同证明；食堂工作员工需提供健康证原件。7、因公司所经营特点，具有一定商业机密。所有新入职员工在自愿平等的条件下签订《保密协议》，公司将留存备案。8、为防员工不按规定程序办理离职手续，公司将临时保存其毕业证原件。9、报道当日由人力资源部为其按不同班次办理考勤登记并发给其员工更衣柜号，员工需自备锁具。10、服务人员及营业场所管理人员需交缴服装抵押金，办理正常离职手续可全额返还本人(服务员每人300元，管理人员每人500元)。11、向其宣导公司各项规章制度，并签字确认。12、在办理完以上手续后，人力资源部将新员工领至其入职部门。三、员工离职1、员工因个人原因、身体原因或不适应其岗位工作可以提出离职申请。2、在职员工要求调离本公司，应提前三十日向本部门主管提交书面离职申请；试用期提前7天提交书面离职申请；在未获得批准前，应继续其岗位工作，不得先行离职。3、如不办理离职手续而先行离职，对公司造成损失，公司将依法追究其法律责任并扣发当月薪资及服装抵押金。4、员工试用期间公司可随时与其解除劳动关系。5、员工无任何过失而自动辞职，符合公司规定程序并办理正常离职手续者，获准后公司将退还服装抵押金并发给当月考勤薪资。6、发生下列情况之一者，公司有权解除劳动关系，不再退发受聘员工服装费及当月工资。A不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反公司规章制度。B连续旷工3天、一月内旷工累计3天、伪造病假、事假。C服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给公司信誉、参考资料，少熬夜！经济带来严重影响者。D被依法追究刑事责任。7、职工办理离职手续应先到人力资源部领取《离职申请表》；本部门主管领导批示；由总经理获准后可按离职单上要求逐一部门办理离职登记，并附带《移交工作清单》；返还公司给其配备的全部工作设备，如有损坏按相应价值赔偿。上述手续办理完毕，可到人力资源部领取毕业证书原件；到财务部领取服装抵押金；其离职当月薪资随公司其他员工一起于次月薪资发放日发放。8、员工办理离职手续退抵押金于每周星期二下午13：00—17：00集中办理，其他时间不予办理。四、员工考勤、请、休假1、所有在职员工都应遵守本公司员工考勤、休假、请假制度。2、公司员工一律实行上下班打卡登记制度。3、工作时间：公司实行每周六天工作制，但因岗位不同分为两种工作时间制度A：上午9：00—中午11：30；下午13：00—18：00B：下午18：00—零晨2：304、因公外出不能及时打卡者，应到人力资源部填写《外勤记录统计表》并由其部门领导签字确认；若因公外出未打卡也未登记签字者，则视同事假处理。5、迟到、早退或旷工：员工应严格遵守劳动纪律，不迟到、早退、旷工。从每月月初开始累计迟到、早退次数。迟到、早退每月累计三次以上者，按事假处理。每次迟到、早退10分钟至30分钟以内的，按迟到或早退论处；超过30分钟以上者按旷工论处。连续旷工三天以上者，公司将给予除名处分。6、事假或病假：员工事假一天以内其本人填写请假单由本部门主管批示，报人力资源部备案；二天以上呈总经理批示，报人力资源部备案。员工病假一天填写请假单由本部门主管批示；二天以上填写请假单并附带医院病历及收款凭证复印件。报人力资源部备案。员工因急事、病，不能提前请假的应及时电话通知本部门主管领导，由其部门员工代为填写请假单，报人力资源部备案。全年累计事假、病假超过15天以上者，公司有权考虑调换其工作岗位。7、请假薪资发放：迟到、早退10分钟以内，每人每次扣薪资10元；20分钟以内每人每次扣薪资20元；30分钟以上按旷工计算；病假扣发其当天日全薪；事假扣发其当天2倍日全薪；参考资料，少熬夜！旷天扣发其当天3倍日全薪；五、员工行为规范(一)、行为准则1、热爱本公司，维护良好的公司形象，尽忠职守，服从公司领导，保守业务秘密；2、热爱本职工作，讲究职业道德，追求完美、卓越的一流服务。3、爱护公司财物，不浪费，不营私；4、努力提高完美自身修养，钻研业务，学习有关知识，不断提高业务技术水平和服务质量。5、遵守公司一切规章制度及工作守则；6、保持公司信誉，不做任何有损公司信誉的行为。(二)、工作态度1、按公司操作规程，准确及时地完成各项工作。2、服从上级的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。倘若遇疑难或有不满时应快速向部门经理请示或报告。一经上级主管决定，应严格遵照执行，员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行，事后再向上司反映问题。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、员工应努力提高自己的工作技能，提高工作效率，热爱本职工作、认真责负，对本职工作应争取时效，不拖延，不积压。5、工作认真、待客热情、说话和气、谦虚谨慎、举止稳重。6、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告知直属上司。7、员工应在规定上班时间的'基础上提前15分钟到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应尽快离开营业场所。8、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工工作时间不得使用工作电话及手机。紧