食品厂实习总结【热选4篇】

好文供参考!1/15食品厂实习总结【热选4篇】【引读】这篇优秀的文档“食品厂实习总结【热选4篇】”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！食品厂实习总结【第一篇】xx年7月12号到xx年8月12日，经xx集团的安排，我同几位同学来到xx新食记公司开始我的实习生活。虽然只有短短的一个月时间，但是通过这段时间的学习，我却受益匪浅，从更深的层面上进一步的认识了食品行业，同时也让我深刻的体会到学习的过程是最美的，在整个实习过程中，我每天都有很多的新的体会。xx新食记食品有限公司是xx股份公司下属的专门从事食品加工销售的全资子公司，于xx年11月份正式注册成立。公司坐落在xx市兴宁区三塘镇松柏路工业园区内，占地面积40多亩。公司现有员工257人，其中大中专毕业生191人，占%。公司总投资规模亿元，下设有生鲜分割车间、烧卤熟食车间、腌腊制品车间、速冻制品车间、豆制品车间、烧鸭生产加工车间、中央厨房配餐车间、榨油车间、国家级食品检测中心等。建成投产后可实现年产值22亿元，其中，年生产加烧鸭好文供参考!2/151800万只，分割猪36万头，分割牛万头，生产加工豆制品万吨，同时，每天可以向社会提供快餐10万份，将成为广西技术最先进、管理最规范、规模最大、产值最高的中央厨房。进入公司后，我们找到了负责安排我们工作的徐经理，她是一个很负责的人，为人热情，在我们还未开始实习前已经提前为我们做好了安排计划，尽量使我们抓住在这里的每分每秒，积累学习经验。另外他还让我们主动地提要求，征求我们的意见，目的就是使我们这个实习更加的圆满，给我们更多的机会。实习期间，我们分成几个小组，有在办公室做内勤的、销售的、采购的、摄影的…让我们实习生可以全方位的了解公司我被安排到了熟食组跟着我的师傅做着销售熟食的工作，我怀着十分激动而又紧张的心情走上了自己今天的工作岗位。在这里的工作人员都很年轻，就如我们的哥哥姐姐一般。实习的前几天我们正赶上了销服例会，这也是新食记每个月特有的会议，主要是让我们销售人员对公司产品的一个了解、对这个月的工作任务以及下个月的工作重点等等的一个会议。在整个的销服例会中，我们收获颇多，讲师们激情洋溢的演讲让我们对公司的产品有了一个更加深入的了解，同时对开加盟店的一个流程以及店面的装修设计都有了一定的了解。总的来说这次销服例会让我学到了很多东西。为期三天的销服例会就结束了，之后的几天我师傅带着我去谈业务，教我对待什么样的人用什么样的方式方法。第一天好文供参考!3/15师傅带我去见得是东盟博览会的秘书长，在整个的交谈过程当中我就在一旁静静的听着，通过这次的交谈感觉自己欠缺的东西太多了，做销售的虽说不能上知天文下知地理但是一些基本的很多东西还是应该知道的，不然在交谈的过程当中别人就会对你大打折扣。这些都是在以后的生活学习中需要不断的提高自己的地方。在跑业务的同时我们师傅自己也开了一个加盟店，随着时间的推移师傅的加盟店也装修的差不多了。在之后的工作当中我和西北农林科技大学的一个女生我们被安排到了师傅的加盟店里面帮忙，从前期的开业准备到销售我们都全程协助。在开业准备的过程中也遇到了许多问题，不过静下心来慢慢的把问题考虑周全都可以解决的。一周过去了，店里的生意趋于稳定，我也有以前的销售人员成为了一个“店长”吧。每天早上七点多和师傅一起去店里开门，清点货物，为营业做准备，店里每天的货款都是我一个人在掌握以及一天完了的结算我都全程参与，真的是一个很好的锻炼人的机会。通过在师傅店里这几天的帮忙我觉得我成长了很多，也有很多需要提高的地方。还有一点就是在这一个月的实习中，我体会到做销售放下脸面做事才是最重要的，无论在哪行哪业都是十分重要的。我佩服沈总可以在店面门口放下脸面拉客的勇气，我佩服师傅的销售能力。他们都激励着我今后在学习专业知识的同时提高自己的能力和销售技巧。好文供参考!4/15时间过的好快，转眼间，我们为期一个月的实习生活就这样结束了。在这段时间中我学习到了很多东西，积累了很多经验，人也更加成熟。在这里的实习生活，让我学着开始面对社会，让我对销售和食品专业知识有了兴趣，相信在以后的学习生活中，我会开始关注食品安全，关心最新动态，用全新的视角观察周围的新闻动态，正如在这里的一位前辈所说的那样，我会把关注食品当成一种习惯。最后，非常的感谢此次实习过程中帮助并指导我们的沈总，王师傅及各位前辈们，也很感谢学院能给我们这次机会，让我们成长历练。食品工厂实习报告【第二篇】食品工厂实习报告一、实习目的1、了解食品企业的管理体制，质量方针，发展规划等；2、实地考察企业规模，观摩实际生产中的工艺流程及所用的设备。；3、了解工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理生产的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业，热爱劳动，遵守组织纪律的良好品德。二、实习内容（一）山东春福盈豆制品有限公司1、企业简介好文供参考!5/15山东春福盈豆制品有限责任公司位于素有全国豆制品第一镇之称的山东省枣庄市山亭区城头镇。由吉林宏远粮业有限责任公司出资兴建，公司成立于5月，注册资金300万元，占地2万平方米，厂房8000平方米，一期项目总投资5000万元，是当地最大的招商引资企业。公司主要以东北非转基因大豆为生产原料，生产、销售食用低温压榨大豆油、低温豆粕豆粉、大豆蛋白肉、休闲豆制品等系列产品。是目前国内少有的在压榨大豆油领域做全整个产业链条并实现产销一体化的公司。9月份投产后，可年处理大豆10万吨，加工优质绿色食用压榨大豆油万吨，实现产值2亿元，另可加工豆粉或豆制品8万吨，是当地豆制品行业的龙头企业。公司主要产品为优质冷榨大豆、休闲豆制品、大豆蛋白粉和干法豆制品，原料全部采用东北非转基因绿色或有机大豆，营养成分百分之百保留，被指定为十一届全运会指定产品。2、工艺流程及操作要点（1）压榨大豆油：压榨工艺流程如下：原料精选→油料去杂、去石→破碎挤压→过滤提纯“春福盈”大豆油精选上等、优质、新鲜大豆原料，采用传统物理压榨工艺，经高科技精滤，清澈透明、无污染、不沉淀、不起沫、不脏锅、不糊底、不变黑，100%保持了大豆原有的一切营养，品质纯正、色香浓郁、营养丰富、味道香醇。好文供参考!6/15食用植物油制作工艺通常采用压榨、浸出两种方法。压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，物理压榨法的生产工艺要求原料要精选，油料经去杂、去石后进行破碎、挤压，让油脂从油料中分离出来；经榨机榨制后，采用高科技天然过滤提纯技术而制成的。而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”，浸出法则采用有机溶剂提取法，通过将油料与“六号轻汽油”（“六号溶剂油”的俗称）等有机溶剂充分结合后进行抽提，因此对人体有毒害作用的'正乙烷等有机物难完全清除，只有精炼达到非常严格的标准之后，才能放心食用，否则，很容易对人体产生危害作用。（2）大豆组织蛋白：生产工艺流程如下：精选→清洗→烘干→冷榨去脂→粉碎→调制→膨化造型→烘干→包装。“春福盈”牌大豆组织蛋白是将脱脂大豆，70%蛋白大豆粉，分离大豆蛋白等与水、食品添加剂等混合，通过破碎、搅拌、加热和直接蒸汽强化预处理，再通过挤压膨化机进行混合、挤压、剪切、成形等物理处理，同时在挤压过程中对原料进行杀菌、蛋白质的组织化、淀粉的α化、酶的纯化等化学处理，熔融、高温处理，冷却、干燥等热处理，制成由纤维蛋白组成的有近似肉类产品咬头的食品。经精选、清洗、烘干、冷榨去脂、粉碎、调制、膨化造型、烘干、包装好文供参考!7/15等十余道工序精制而成，是纯天然植物蛋白食品。（3）休闲豆制品工艺流程：优质大豆→粉碎压榨—豆粕→配料→挤压膨化后成型→调味→抽真空包装→杀菌→冷却→成品休闲豆制品是大豆组织蛋白经调味杀菌包装后制成的。优质食用豆粉是经过大豆脱皮压榨熟处理后的豆粉，广泛用于米粉、饼干、饮料、麦片、乳品、火腿肠和生物发酵等食品行业以及植物水解蛋白原。（二）山东宏仔食品有限公司1、企业简介山东宏仔食品有限责任公司位于素有全国豆制品第一镇之称的山东省枣庄市山亭区城头镇，是风味豆制品产业化升级项目，总投资3000万元，于10月建成投产。采用国内较为先进的加工线、分装线、自动消毒线，日加工风味豆制品6000多箱，并建有项目技术依托山东农业大学食品学院，使传统特色风味和豆类制品加工技术创新能力达到国内先进水平，为豆制品产业发展和效益提升提供有力支撑公司将始终坚持以“诚信经营、服务永远、发展无限”为宗旨，推进“最好的产品在宏仔、最好的服务在宏仔、最好的管理在宏仔、最好的人才在宏仔、最好的机制在宏仔”的战略目标。建立长效竞争机制，着力长远发展，使宏仔食品有限公司逐步发展成为自身强大、为政府分忧、带动群众致富、奉献社会、回报社会、跃居好文供参考!8/15同行业之首的大型风味豆制品龙头企业。公司以东北非转基因大豆为原料，主要生产豆筋、素羊肉串、素鸡脯肉等几十种豆制品，产品销往全国各地。2、工艺流程及操作要点豆筋的生产工艺流程：选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→3-4次提取→烘干→包装。(1).选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。(2)2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。(3).磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。(4)煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。（5）提取豆筋。熟浆过滤后流入豆筋锅内，加热到60～70℃左右，用竹竿提取，提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成豆筋。（6）烘干包装。把挂在竹竿上的豆筋送到烘干房，顺序好文供参考!9/15排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待豆筋表面呈黄白色、明亮透光即成。素羊肉串、素鸡脯肉等休闲豆制品是由豆筋、豆条、豆皮等经调味拌料等工艺制成的，其生产工艺为：半成品→拌料→包装→杀菌→装箱。操作要点：将大豆或小麦或玉米等原料经粉碎机粉碎，过100目筛。豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕两种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。将粉碎后的原料倒入和面机内，加水和食用色素搅拌混合3分钟，混合原料以“手握成团，手松即散”为准。（三）山东嘉利丰豆制品有限公司1、企业简介枣庄市嘉利丰食品有限公司位于城头镇迎宾大道西侧，占地面积40亩，建筑面积1平方米，总投资5000万元，通过产业招商，企业招商，由长沙连心食品有限公司和枣庄市嘉益食品厂联合投资兴建，主要建设3条年生产能力20万箱的豆制品生产线，项目将引进当前最先进的技术及生产工艺，主要生产以都进。豆条，素羊肉串，素牛排等十几个花色品种为主的休闲豆制品。目前厂房主体已完成施工，正在按照质监部门要求进行内好文供参考!10/15部装修，10月份可建成投产。项目正式建成投产后，年产优质休闲豆制品可达40万箱，产品主要销往河北河南东北三省，湖南江西等地。产值突破8000万元，利税1500余万元，提供就业岗位300余个。2、工艺流程及操作要点由于公司还未正式投入生产，还没有看到产品制作工艺豆制品一般传统工艺流程：优质大豆→粉碎压榨—豆粕→配料→挤压膨化后成型→调味→抽真空包装→杀菌→冷却→成品操作要点：将大豆或小麦或玉米等原料经粉碎机粉碎，过100目筛。豆粕是大豆经过提取豆油后得到的一种副产品，按照提取的方法不同，可以分为一浸豆粕和二浸豆粕两种。其中以浸提法提取豆油后的副产品为一浸豆粕，而先以压榨取油，再经过浸提取油后所得的副产品称为二浸豆粕。（四）青岛啤酒有限公司滕州分公司1、企业简介青岛啤酒(滕州)有限公司，是一家其它型企业，于正式成立，公司位