单位食堂管理制度（5篇）

1/12单位食堂管理制度（5篇）范文为教学中作为模范的文章，也常常用来指写作的范文。常常用于文秘写作的参考，也可以作为演讲材料编写前的参考。相信许多人会觉得范文很难写？下面是网友帮大家分享的“单位食堂管理制度（5篇）”，仅供参考，大家一起来看看吧。单位食堂管理制度免费【第一篇】第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及宗食材的采购。第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。第五条、食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费，不降低供餐标准。第六条、食堂饭菜式样品种要变化多样，保证饭菜质量，味道可口。第七条、烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐2/12菜应回锅烧透。食物不油腻，食盐、味精等尽量降低使用量。第八条、厨房操作间内的设备、设施与用具，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。第九条、餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊蝇工作，将餐厅蚊蝇污染减低到最低限度，做到无苍蝇、飞虫叮咬。第十条、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗地面每天清扫一次，每周扫除一次，保持清洁，玻璃门窗、地面干净，无烟蒂、垃圾。第十一条、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，不清洁的餐具不得使用洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好或贮存在餐具专用柜中备用。第十二条、员工要按就餐时间就餐，超过饭时食堂有权拒绝供应。第十三条、在保障员工正常就餐的情况下，员工食堂搭伙或应酬来客，需提前申请，食堂应酌情安排，按相应成本收取饭菜酒水费用，即时结清，概不赊欠。第十四条、公司提供招待的来客，属于哪一部门的来客，由哪个部门主管申请、作赔、签单。部门不明确的来客，由领导指定或办公室申请、并签单。多个部门来客拼桌招待的，由客人占多数的部门主管申请，合伙作赔、协商签单。第十五条、因加班等特殊需要，给员工加菜用餐，由部门主管或办公室申请报批并签单公司重要活动或节日饮晏，由办3/12公室按领导指令安排就餐，并负责签单。第十六条、公司招待或员工加餐，食堂要按申请标准提供菜品、酒水，餐后当即由申请人或经办人签字确认。超过标准的招待费用，公司不给报销。第十七条、公司平时不安排招待的客户，来公司的劳务人员等在食堂就餐，由食堂按成本收取相应饭菜、酒水费用，公司不负责报销。确需免费的客户由供销科、其他人员由办公室发就餐票，食堂凭票供应，月末结算。第十八条、本制度由董事长签发后，自20xx年3月1日起施行。单位食堂管理制度免费【第二篇】单位食堂的原料采购是保证单位食品卫生安全的重要环节。为了保证单位员工食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定伙食团原料采购索证制度：一、伙食团采购人员采购原材料时，为保证全司员工的食品卫生安全，必须定点采购食品。二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。4/12五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有qs标志（质量安全认证）。六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。单位食堂管理制度免费【第三篇】目的：严格要求员工遵守工作纪律，做好个人卫生，培养良好的生活情操，提高员工的精神面貌，积极维护集团及食堂形象。范围：适用于集团属下食堂的员工。职责：所有员工必须要严格遵守，各食堂主管应起带头作用，督促员工执行守则。内容：1、遵守国家法律，不违法乱纪2、遵守各项管理规定，服从上级工作安排，一切行动听指挥3、准时上下班，有事提前请假4、热爱本职工作，认真、积极完成任务5/125、持证上岗，规范操作。1、有健康证才能上班，定期检查身体2、有病或受伤上报主管，不带病上班3、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰4、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生习惯5、勤洗衣服，保持卫生整洁。1、热爱集团、热爱集体，维护集团，食堂的利益2、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”活动3、遵守宿舍规定，不带客人留宿4、尊敬上司，团结同事，有矛盾上报组织解决。1、勤俭节约，杜绝浪费2、品行端正，售卖公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品3、拾金不昧，保持高尚情操4、诚信服务，礼貌待客，不说服务忌语5、遵守服务规范，维护集体利益，不打听，不泄露商业机密。1、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物2、要保持工作场所、设备和餐具的卫生3、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作4、按分工负责检查加工售出的食物是否符合卫生要求，变质或不合格卫生要求的食品不得出售。6/12以上各款若有违者，每次每项罚款5元，可多项累计。单位食堂管理制度免费【第四篇】为加强林业局食堂的规范化管理，提高食堂服务能力服务和质量，为全体干部职工营造良好的就餐环境，特制定本制度。（一）食堂管理员1、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账。2、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量。3、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全。4、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施。5、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作。6、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。（二）食堂工作人员1、厨师：负责每日购入菜品的验收，按时准备一日三餐，注重饮食的荤素搭配。确保物品在保质期内用完，不造成浪费。负责厨房炊事设备的安全使用，杜绝意外事故发生。2、副手：负责厨房、餐厅及周边环境的清洁卫生，经常7/12保持室内外干净整洁。做好菜品洗切、调料备用等等烹饪前期工作。做好厨灶具、餐具的清洗和消毒，每天用餐完毕要将餐桌收拾干净，椅凳摆放整齐。（三）办公室负责人1、监督检查食堂安全卫生、饭菜质量、执行管理制度等情况，定期征求干部职工意见，针对出现的问题制定改进措施。2、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格按照规定标准，及时下达派餐意见。3、负责公务接待申报事项的签批，监督公务接待管理制度的有效执行。（四）财务室负责人1、复核食堂每月收支金额，审核报账单据，核定局机关干部职工在食堂就餐人数和单位应补贴费用。2、根据实际需要提出接待物品采购计划，计划内容包括需购商品名称、数量、单价、金额、供货商等，报局领导批准后负责组织采购。3、做好接待物品出入库登记，统计结存数量，定期会同食堂管理员、办公室负责人对库存物品进行盘点核对。4、定期进行成本核算，严格控制支出，为食堂管理的规范化提出合理性建议。（一）内部用餐1、单位干部职工（含临聘人员）在食堂就餐，每月交纳伙食费100元/人，单位每月以150元/人作为福利予以补贴。8/12职工子女在食堂就餐的，若为高中以下（含高中）学生，每月交纳伙食费100元/人。其他情况同视为职工家属，每月交纳伙食费200元/人。单位不予补贴子女及家属伙食费。2、食堂在法定、传统节日或遇其他特殊事项，如欢迎新进、欢送退休等集体会餐，由办公室通知食堂管理员适当安排加菜以丰富干部职工伙食，标准不超过每人每餐5元。加餐费用单独记账、汇总，及时报账。3、集中人员加班、召开系统一般性会议等内部用餐一律在食堂安排，由召集部门填写《内部用餐申请单》，为期一天以内的由办公室负责人直接签批，一天以上的需报经局领导批准后交由食堂管理员具体安排。4、工作餐费标准每天每人不超过10元，不安排烟酒。会议餐费标准每人每天不超过15元，中午不安排烟酒。若只安排中午或晚上其中一餐的，每人每餐不超过8元。5、食堂管理员要对工作餐费和会议餐费分别单独记账，结束后凭支出单据及用餐申请单向财务结算报账。（二）对外接待①单位来客接待原则上在食堂安排，实行提前报餐制，由接待经办人填写《外来用餐申请单》，报办公室负责人签字认可并经局领导批准后交食堂管理员具体安排。②报餐必须在上午10：30、下午16：30以前与食堂管理员衔接，提前通知食堂准备。由于接待经办人未按规定提前报餐而造成的误餐，食堂概不负责。因此产生的一切外出接待费9/12用，由接待经办人自行支付。③食堂管理员要对接待餐费单独记账，凭支出原始单据及《外来用餐申请单》向财务结算报账。④接待标准严格执行《独山县林业局公务接待管理制度》。（三）物资管理1、每天的采购工作实行俩人采购制，由局机关各部门按月轮流安排一名工作人员与食堂管理员共同负责。2、每日所购物品按品种、数量、单价逐一记账，月末结算报账，做到日清月结。次月上旬公布上月收支明细，接受广大干部职工的监督。3、食堂灶具、餐具、电器设备等固定资产统一由财务造册登记，并定期进行清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。4、食堂用具、设备等需购置和报废时，由食堂管理员提出购置计划，报财务室负责人签字并经局领导批准后，按相关规定程序和财务制度办理。5、任何人不得以任何理由拿走厨房物品、食堂餐具等供私人使用。特殊情况确需带出使用的，须经食堂管理员同意，事后及时归还。丢失、损坏的，照价赔偿。6、购入的商品物资须填制《物品验收入库单》，食堂管理员、办公室及财务室负责人同时对实物进行清点验收后入库保管，三人在入库单上签字确认，由财务收作采购报账附件。7、商品物资的使用须由领用人填写《物品领用申请单》，10/12经财务室负责人签批后交食堂管理员凭单发放，并收回申领单保存至月末库存盘点时作为清查核对依据。8、若有领出未用的物品，领用人须于次日上班退还食堂管理员重新入库保管，并在此前所填物品申领单“备注”栏处说明退还物品名称、数量等，由食堂管理员和退还人签字确认。9、月末由食堂管理员、办公室及财务室负责人三方一同对库存实物进行盘点清查、核对帐目，发现误差及时查明原因。（四）报账程序1、月末由食堂管理员按职工、学生、家属不同人员性质分别统计当月就餐人数，连同个人交纳伙食费名单、收支清单等相关原始单据，由办公室负责人初审签字后再交财务审核。2、收支单据由财务负责人审核确认，经主管领导审批签字后，出纳方可结算支付食堂费用。3、食堂管理员对食堂收支账目要按常规用餐、接待用餐、会议用餐等不同情况分开记账。（五）其他1、严格按时间就餐，食堂开放时间为早餐7：30～8：00，中餐12：00～13：00，晚餐17：30～18：30（春冬）、18：00～19：00（夏秋）。2、如因工作原因需提前或推迟就餐的，需提前30分钟通知食堂管理员，否则发生误餐等现象食堂概不负责。3、文明用餐，就餐人中不得在食堂内高声喧哗、打闹嬉戏。11/124、讲究用餐环境卫生，不随地吐痰、乱丢乱倒垃圾。厉行勤俭节约，饭食吃多少盛多少，不够可以再添，尽量避免剩菜剩饭。单位食堂管理制度免费【第五篇】为了更好地规范饭堂，管理和做好厨房餐厅工作，使员工有一个舒适的就餐环境，特制定如下守则。一、严格要求个人卫生，定期去防疫部门体检，持有效“健康证”方可上岗，绝对不允许带病作业。二、上班时音要著装整齐，乾净，穿好工衣，戴好工帽，开饭时戴好口罩。三、不留长发、长指甲、不得随地吐痰、涂指甲油、穿拖鞋、短裤。四、上班时间不准抽烟，声喧哗，要礼貌待人，保持良好的服务态度。五、如没有特殊情况，节假日照常上班，若请假一天需饭堂主管批准，三天以上需厂长批准。七、没有特殊原因，未经许可，不得私自动用厨房的财物和带出饭堂。八、不得随意进入厂方生产区和仓库，生产储