服务员管理制度精编5篇

好文供参考!1/15服务员管理制度精编5篇【引读】这篇优秀的文档“服务员管理制度精编5篇”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！服务员管理制度1一、工作态度：1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。4、工作认真，待客热情，说话和气，1谦虚谨慎，举止稳重。5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。好文供参考!2/157、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。二、制服及工作牌：1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。好文供参考!3/156、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。四、拾遗：1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。五、酒店财产：酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。六、出勤:1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工好文供参考!4/15卡。3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。7、员工在工作时间未经批准不得离店。七、员工衣柜：1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。酒店服务员管理制度2处罚（一般过失）10元/次1、上班时间打口哨，讲笑话，聊天，哼唱歌曲。2、背后指责客人和同事或聚堆聊天。3、私自使用酒店设施及电器，电源。好文供参考!5/154、私自将个人物品及食物带入酒店。5、在酒店内洗漱或洗衣服。6、上下班不走员工通道。7、私自穿工服外出。8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观。9、上班时间睡觉。或上班前饮酒并带有醉意上岗。10、上班时间擅自离岗或做私事。11、不服从上级管理并顶撞。12、蓄意破坏酒店设施及公用物品。13、当班时间看书，报，吃东西，吸烟。14、利用酒店电话办私事或打私人电话。15、私自翻看客人资料和物品。16、清洁厅房时发现客人物品，不及时上报。17、私自将酒店物品送予他人。18、发生意外事件不及时上报。19、酒店资料，机密外泄。21、在收银台私自兑换零钱，或将客人未带走发票私自留下。22、酒店专业知识考核时不能通过考核。23、私自陪同客人饮酒。24、不认真做好工作笔记和交接班日记。25、消极怠工，不服从上级指挥和领导。好文供参考!6/1526、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。27、未及时完成客人及管理人员安排的工作，留言，指令未及时传达或不准确。28、未经批准私自进入库房领货。29、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯。30、与客人交谈和语气生硬。31、不及时为客人更换餐具或烟缸。32、上班时打私人电话或私自会客。四处罚（严重过失和重大过失）20元/次1、指责，谩骂，侮辱，殴打客人及同事。2、将钥匙私自带出配制。3、工作期间饮酒或浪费客。5、蓄意破坏酒店设施及客人物品。6、因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。7、偷盗酒店，客人及同事财物。8、违法犯罪，串通勾结，谋取私利。9、酒店或宿舍内酗酒滋事，赌博打架。10、组织及煽动同事聚众闹事。11、连续旷工3天或一个月累计旷工3天。12、将客人遗留物品据为己有。13、私自涂改，损毁单据。14、隐瞒事实真相，蓄意说谎。好文供参考!7/1515、利用职务之便营私舞弊，谋取私利。使酒店的经济受到损失。服务员管理制度3一、行为规范1、按公司规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。8、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。二、工作纪律1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位好文供参考!8/15者，按旷工处理。2、每日准时考勤，迟到15分钟以内为正常，超过为迟到。提前下班视为早退。迟到10分钟以内的十元，30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上的按旷工一天处理。未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。5、每月员工可公休三天，公休时应提前通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。三、物品管理1、爱惜餐厅物品，工具及一切使用设施。2、保持餐厅内部环境卫生的整洁，用餐工具的卫生、完整。3、餐厅内部环境设施，用餐工具如有损坏或丢失，应及时通知直接领导，经证实非人为破坏的可按规定程序申请报废并重新订购或制作，予以更新。如证实是人为破坏，经办公室查处立即按公司规定对破坏者进行严厉处罚。好文供参考!9/154、餐厅内部环境设施，用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人，在由部门负责人填写购物审批表审批至经理，然后交采购员购买。四、岗位变动员工进入公司后，无论因工作需要或个人主动申请，都可以进行公司内部工作流动。进行岗位变动时需要首先提出书面申请，经相关部门领导批准确认后，交由办公室存档备案，同时完成了内部流动。同时公司保留对岗位变动人员的工作内容及薪金进行调整的权利。五、员工离职当员工要离开公司时，需要提前与部门负责人说明。员工离职应按公司规定移交所有属于公司的财产，经核准离职且办妥移交手续，方可正式离职。未办理离职手续自行离职者，公司财产若有损失、遗失，其损失全额从薪资中扣还；如薪资不足以抵押时，将报公安机关追究刑事责任。服务员管理制度41、每天向本岗主管报到，服从主管的工作安排。2、认真做好营业前的各项准备工作，根据业务需要，不断调整面食品种，保证宴会需求。3、按质量标准，制作各种面食，保质保量。成品要求色泽鲜艳，造型美观，口味适中。好文供参考!10/15服务员管理制度51、开会手机振动、无声，如有客户打电话定房，经领导同意后出去接电话，违者罚30元。2、每天01：00班后会，将当晚包间的客人电话上报，无号码或假号码者一律罚款30元。3、每日19：00开会时记录开会内容，违者罚30元。4、每日18：00点名时检查仪容仪表，并进行礼貌用语培训，做不好者留下一直做，仪容仪表不合格者罚30元。5、每周五全体服务员五点到岗进行酒水价格知识考核，错3次为不合格，考核不过关者罚50元。6、包间卫生每天19：30检查，如有不合格处以30到50元罚款，周卫生不合格处以50到100元罚款。7、没有进客的包间由当晚没有进房的服务员打扫，没打扫者罚50元，包间打扫完必须领导检查没有问题才可下班，违者处罚50元。8、定岗时，不得聊天、玩手机，如有电话，无论什么原因到洗手间接，定岗时应站在规定区域内，应双手交叉自然垂于腹前，右手在上，左手在下，收腹挺胸，双眼平视，面带微笑，见到客人后应鞠躬并向客人问好：“晚上好，欢迎光临！”，违者罚100元。9、在过道上遇到客人应向客人问好：“晚上好！”违者好文供参考!11/15罚50元。10、在包间内如发现女孩有串房现象或出入包间次数较多，应及时通知安全：“XX女孩出入包间比较多，可能在串台。”在包前买单或客人要求找XX女孩时及时通知安全找，不得自己去找，违者罚50元。11、公主进入包间打招呼不得超过三次，每次不得超过5分钟，但必须通知本部门领导，违者罚50元。12、公主在包间内服务时应及时把包间卫生打扫干净，烟缸内不得超过三根烟头，烟缸应用纸盖着拿到垃圾桶旁清理干净，违者罚30元。13、行政人员及组经理客人等进入包间后，应在第一时间递杯、倒酒、向客人介绍其职务，违者罚伍拾。14、公主在包间服务时，如发现有客人过生日，问清客人贵姓，及时到前台通知安全告诉哪个包间，让前台通知在包间屏上打祝福语。15、公主在包间内如客人不给小费不得主动索要，客人给后，给多少就是多少，不得再提醒或暗示客人我们这边是三百，违者罚出当晚包间小费。16、公主在包间服务时，不得玩手机，而去忽略包间服务，违者罚100。17、如在包间内实习公主，拿小费不及时上交者，罚当日小费的双倍，同包间的公主如包庇、享受同等处罚。好文供参考!12/1518、在包间内如客人请公主去吃宵夜，必须经部门领导进去和客人打招呼，部门领导同意后才可去，如答应去没去者，交出当日小费并罚小费的双倍。19、服务部员工请假下班，和客人宵夜必须经过部门经理同意后才可离去，违者罚100元。20、服务部K少、保洁每日1点下班后，必须留一人在岗值班，违者罚50元。21、包间买单必须通知安全，让安全通知带房经理，在带房经理没进入包间时，单子不可以进入包间，违者罚50元。22、包间结束后，服务员不许吃客人剩下的东西，更不许带出包间，违者罚50元。23、所有服务员不得私自进吧台拿东西，如违反视为偷窃，按原价的10倍赔偿。24、所有服务员进出包间拿东西必须用托盘，违者罚30元。25、客人在收银台买单时，如需签字本包间服务员应第一时间备好笔递给客人，包间服务员不论有任何事情请排到客人后面的，按顺序排，违者罚50元。26、保洁K少每日18：00点名搞包间、过道卫生，违者罚50元。27、在包间服务时，所有公主不许把酒倒在地毯上，违者罚一百，并监督营销部人员，发现第一时间通告安全员。好文供参考!13/1528、包间破损、缺少，如当晚服务公主没发现，开出单者，第二天罚二百，如包间当晚没有时客，第二天报有破损缺少由当晚打